每個(gè)產(chǎn)區(qū)都不錯(cuò)。西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū),一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū),二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
目前西湖龍井最主要的有五個(gè)產(chǎn)區(qū):
1、西湖龍井獅峰產(chǎn)區(qū)
西湖龍井五大產(chǎn)地,以獅子峰所產(chǎn)龍井茶最佳,古人有詩(shī)“天下名茶數(shù)龍井,龍井上品在獅峰。”獅峰龍井色澤嫩黃,香氣持久,湯色碧綠明亮,香馥如蘭,滋味甘醇鮮爽,向有“色綠、香郁、味醇、形美"四絕之譽(yù)。獅峰龍井被譽(yù)為"龍井之巔"。
2、西湖龍井龍井產(chǎn)區(qū)
“茶鄉(xiāng)第一村”——龍井村,因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖,西依五云山,南靠滔滔東去的錢(qián)塘江水,北抵插入云端的南北高峰,這里有濃郁的茶鄉(xiāng)文化特色景觀,諸如御茶園、胡公廟、老龍井等著名得茶文化旅游景點(diǎn),這里被群山環(huán)繞,云霧繚繞,猶如鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。這里有著西湖龍井茶鄉(xiāng)最具特色的自然村落景觀。
3、西湖龍井云棲產(chǎn)區(qū)
西湖龍井云棲產(chǎn)區(qū)--云棲村,位于浙江省杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠(yuǎn)山村,近鄰富陽(yáng)市,閑富公路穿村而過(guò)。全村茶園500來(lái)畝,年產(chǎn)干茶40余噸,有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家?guī)X云霧茶”都出自云棲村。靈項(xiàng)溪穿村而過(guò),清澈的溪水潺潺而流,處處都滲透著濃濃的鄉(xiāng)村氣息。良好的生態(tài)環(huán)境和秀麗的自然風(fēng)光,讓游客流連忘返,是休閑度假的幸福茶城。
4、西湖龍井虎跑產(chǎn)區(qū)
“龍井茶葉虎跑水”,被譽(yù)為西湖雙絕。古往今來(lái),凡是來(lái)杭州游歷的人們,虎跑泉的茶社無(wú)不以能身臨其境品嘗一下,用虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。歷代的詩(shī)人們留下了許多贊美虎跑泉水的詩(shī)篇。根據(jù)傳說(shuō),說(shuō)虎跑泉水是從南岳衡山由仙童化虎搬運(yùn)而來(lái),缺水的大慈山忽有清泉涌出,天上人間都為之歡呼贊嘆。亦贊揚(yáng)高僧開(kāi)山引泉,造福蒼生功德。詩(shī)人黃景仁在《虎跑泉》一詩(shī)中有云:“問(wèn)水何方來(lái)?南岳幾千里。龍象一帖然,天人共歡喜。
5、西湖龍井梅家塢產(chǎn)區(qū)
梅家塢茶文化村,地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地,梅靈隧道以南,沿梅靈路兩側(cè)縱深長(zhǎng)達(dá)十余里,有“十里梅塢”之稱(chēng)。與龍井、獅峰一樣,生產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉。"不雨山長(zhǎng)澗,無(wú)云山自陰",梅家塢不僅自然風(fēng)光秀美,還有豐富的歷史文化氣息,是一個(gè)有特色的茶文化旅游地。
龍井茶在浙江范圍內(nèi)有越州龍井、錢(qián)塘龍井和西湖龍井三個(gè)分支。
古往今來(lái),西湖龍井都是色香味形最佳的。西湖龍井又分為“獅、龍、云、虎”四字號(hào),后來(lái)為了照顧梅家塢地區(qū)的農(nóng)民,加上了“梅”字號(hào)。5個(gè)字號(hào)是西湖龍井的核心品類(lèi)。其中最好的還是獅,即獅峰龍井。
所謂“天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰”,可以選擇有原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志的西湖龍井一般就錯(cuò)不了,個(gè)人覺(jué)得最好的還是獅峰龍井,其中獅牌西湖龍井又是里面比較好的。
獅牌西湖龍井因?yàn)橥临|(zhì)好,是全球唯二的,僅有中國(guó)西湖和斯里蘭卡才有的白砂土。
西湖一級(jí)保護(hù)區(qū)有五個(gè)字號(hào),然后西湖周邊的村鎮(zhèn)算二級(jí)保護(hù)區(qū),再往外是錢(qián)塘龍井,這個(gè)圈以外的叫浙江龍井茶,越鄉(xiāng)龍井等。
傳統(tǒng)獅字號(hào)是獅峰山上,現(xiàn)在龍字號(hào)也叫獅峰龍井,但不能叫獅峰山龍井,二區(qū)西湖龍井正常情況下可以秒殺錢(qián)塘龍井,極少數(shù)錢(qián)塘龍井可以跟西湖二區(qū)一些平地茶媲美。
二區(qū)西湖龍井分龍井43號(hào)跟群體種,龍井43一般出純粹豆香或馥郁蘭香,一區(qū)龍井43號(hào)普遍蘭香或比二區(qū)更濃的豆香。
二區(qū)群體種以豆香為主,會(huì)帶花香果香,一區(qū)群體種會(huì)出蘭香花果香等。
梅家塢最好的茶園叫三分叉,半夜群體種是多種香氣混合,有獅峰山白砂土的群體影子。
龍字號(hào)翁龍滿楊以及周?chē)拇迓浜退聫R味道各有千秋。
其中西湖產(chǎn)區(qū)又分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)、二級(jí)產(chǎn)區(qū),一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心區(qū)域,二級(jí)產(chǎn)區(qū)為龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦等地。
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓,是一個(gè)圓形的泉池,大旱不涸,古人以為此泉與海相通,其中有龍,因稱(chēng)龍井,傳說(shuō)晉代葛洪曾在此煉丹。因?yàn)樵跊_泡時(shí),放在高杯里,茶葉在杯里象小龍翻滾,故名有“龍”。
浙江杭州的西湖,三面環(huán)山,一碧如玉。西湖的西南方,有座龍井村,村的四周,峰巒秀美,云霧繚繞,是著名的龍井產(chǎn)茶區(qū)。
傳說(shuō),有一年清朝皇帝乾隆下江南,來(lái)到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上當(dāng)?shù)氐拿琛G【诓璧?,一?jiàn)那茶,不由叫絕,只見(jiàn)潔白如玉的瓷碗中,片片嫩茶猶如雀舌,色澤墨綠,碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口,只覺(jué)得兩頰生香,有說(shuō)不出的受用。于是,乾隆召見(jiàn)和尚,問(wèn)道:“此茶何名?產(chǎn)于何地?”和尚回答說(shuō):“啟稟皇上,這是小廟所產(chǎn)的龍井茶。”乾隆一時(shí)興發(fā),走出廟門(mén),只見(jiàn)胡公廟前碧綠如染,十八棵茶樹(shù)嫩芽初發(fā),青翠欲低,周?chē)荷狡鸱?,宛若獅形。此時(shí)乾隆龍心大悅。茶名龍井,山名獅峰,都似乎預(yù)兆著他彪炳千秋的功業(yè),況且十八又是個(gè)大吉大利的數(shù)字。而那茶有實(shí)在賞心悅目,甘醇爽口,于是乾隆當(dāng)場(chǎng)封胡公廟前的十八棵茶樹(shù)為“御茶”。
龍井位于西湖西南的風(fēng)篁嶺上。村名,寺名,茶名均取自泉名。龍井泉,是西湖三大名泉之一,又名龍泓,龍湫。相傳晉朝葛洪在此煉丹,泉水清冽甘澄,大旱大涸,人們傳說(shuō)此井與海相通,因海中有龍,故名龍井。
龍井舊名龍泓澗,現(xiàn)為直徑2米左右的圓形泉池,泉水經(jīng)飲馬橋,黃泥嶺,出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在于攪動(dòng)它時(shí),水面上就出現(xiàn)一條分水線,仿佛游絲一樣不斷擺動(dòng),人們以為龍須,然后慢慢消失。這一奇觀,引得游人到此,樂(lè)趣倍增。
龍井風(fēng)景優(yōu)美,乾隆游江南時(shí),曾題龍井八景,即風(fēng)篁嶺,過(guò)溪亭,滌心沼,一片云,方圓庵,龍泓澗,神運(yùn)石,翠峰閣。風(fēng)篁嶺因其地多修竹而得名。過(guò)溪亭在風(fēng)篁嶺下虎溪橋上。一片云在風(fēng)篁嶺上,這是一塊高約丈余,青潤(rùn)玲瓏的巨石,因狀似一片云彩而得名。神運(yùn)石聳立在龍井泉畔,高五六尺,狀似游龍。龍泓澗在風(fēng)篁嶺南面老龍井處。滌心沼在一片云北面。翠峰閣在碧螺峰上,清乾隆曾在閣后摩崖上題湖山第一佳五字。翠峰閣和方圓庵早已塌毀。
龍井有名泉,名景,更有名茶。龍井茶是我國(guó)十大名茶之一。其特點(diǎn)是色綠,香郁,形美,味甘,被譽(yù)為四絕。西湖龍井又按獅峰,龍井,云棲,虎跑,梅家塢等產(chǎn)地分獅,龍,云,虎,梅五個(gè)品種,尤以獅峰龍井為上品。傳說(shuō)乾隆游龍井時(shí),在龍井寺西南獅峰下的胡公廟前品嘗龍井茶,覺(jué)得茶味甘美爽口,便封廟前18棵茶樹(shù)為御茶。從此,龍井茶被列為貢品,名揚(yáng)全國(guó)。
龍井泉旁還有龍井寺,創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年(公元949年),初名報(bào)國(guó)看經(jīng)院。原寺址在落暉塢(即老龍井)。明正統(tǒng)三年(公元1438年)才遷移至這個(gè)地方?,F(xiàn)寺舊址已辟為茶室。
西湖龍井茶歷史上有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”之分,每個(gè)字代表著龍井茶在西湖山區(qū)的具體產(chǎn)地,這些字又稱(chēng)為龍井茶的字號(hào)。各個(gè)產(chǎn)地又因小氣候環(huán)境不同和炒制技巧上的差異,其茶葉品質(zhì)也各有特色,故有不同字號(hào)之別。但不同字號(hào)具體產(chǎn)地的劃分歷來(lái)也有出入,有以山頭范圍劃分,有以村名劃分。
龍井茶字號(hào)的劃分大約始于清末民初之際。當(dāng)時(shí)龍井茶非常講究品質(zhì),龍井茶農(nóng)十分重視管理和采制技巧,互相攀比,使龍井茶內(nèi)質(zhì)、外形不斷提高,各具特色。
“獅”:“獅”字號(hào)龍井茶產(chǎn)地以獅子峰為中心,包括四周胡公廟、龍井村、棋盤(pán)山、上天竺等地。
“龍”:“龍”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰一帶,自然品質(zhì)佳,本地人稱(chēng)“石屋四山”龍井,以與外地龍井相區(qū)別。其中,白鶴峰所產(chǎn)龍井茶可與獅峰山媲美。
“云”:“云”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于云棲、五云山、瑯鐺嶺西等地。
“梅”:“梅”字號(hào)龍井茶產(chǎn)于梅家塢,是西湖龍井的主要產(chǎn)區(qū),周總理生前5訪梅家塢。
“虎”:“虎”字號(hào)龍井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山一帶所產(chǎn)。
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