普洱茶在存儲(chǔ)過(guò)程中出現(xiàn)的異味是不是變質(zhì)了？

想知道普洱茶是不是變質(zhì)了，可以從三個(gè)方面看。第一方面，葉底顏色。普洱生茶的葉子底邊呈現(xiàn)道的顏色是栗色或者是深栗色，就跟美人茶的茶葉顏色是差不多的。除了顏色，還可以根據(jù)觸感感覺(jué)是不是變質(zhì)了，沒(méi)有變質(zhì)的普洱茶摸上去會(huì)感覺(jué)很柔軟，還有一種質(zhì)地十分飽滿的感覺(jué)，給人一種新鮮感。上面說(shuō)的是普洱生茶，下面說(shuō)普洱熟茶。普洱熟茶的葉子底邊大多數(shù)是呈現(xiàn)暗沉的栗色或者說(shuō)是黑色，葉子摸上去也沒(méi)有生茶那么柔軟飽滿，是相對(duì)生茶比較干瘦硬化的。

第二方面則是根據(jù)香氣進(jìn)行判斷。因?yàn)閺钠斩枳兂善斩觳栊枰?jīng)過(guò)一個(gè)工程即渥堆，所以普洱熟茶相對(duì)于普洱生茶會(huì)產(chǎn)生一種熟味。不是所有的普洱熟茶的熟味都可以直接問(wèn)出來(lái)的，這個(gè)要根據(jù)普洱熟茶的時(shí)間進(jìn)行區(qū)分。如果普洱熟茶的的制作時(shí)間在十年以內(nèi)的話，就直接可以從普洱熟茶的表面聞出來(lái)了，但是如果時(shí)間超過(guò)了十年但是在二十年以內(nèi)的話，就需要進(jìn)行沖泡，才能在茶湯之中聞到熟味。而超過(guò)了二十年，就聞不到所謂的熟味，只能聞到一股沉香。

第三方面是湯色。普洱生茶和普洱熟茶兩種茶葉沖泡出來(lái)的茶湯是不一樣的。普洱生茶沖泡出來(lái)的茶湯類似于烏龍茶的茶湯，都是一樣的栗紅色，就算是年份再久的生茶也不會(huì)偏離到哪里去，只是顏色就比之前的茶湯顏色更深一點(diǎn)。普洱熟茶的顏色則是暗沉的栗色接近黑色，就跟普洱熟茶還沒(méi)有沖泡之前跟它的茶葉是差不多的。而因?yàn)槠斩觳璧牟铚伾呛谏?，所以普洱熟茶被歸類為黑茶。

茶葉會(huì)變質(zhì)不外乎兩個(gè)原因。第一個(gè)原因，茶葉本身的品質(zhì)。茶葉的口感好不好都是由茶葉的原料決定的，如果制作所使用的原料的是劣等品，肯定是比不上使用優(yōu)等品制作而成的普洱茶。第二個(gè)原因，保存的環(huán)境不好。雖然第一個(gè)原因很重要，但是如果只有第一個(gè)做好，第二個(gè)做不好，同樣也會(huì)影響了普洱茶的口感。要想要普洱茶不變質(zhì)，就要買(mǎi)使用優(yōu)等品制成的并且嚴(yán)格遵守普洱茶的保存條件。

是的，茶葉是一種易收味，易收濕的產(chǎn)品，存儲(chǔ)不當(dāng)就容易變質(zhì)，所以很多存普洱茶的茶友家里都有那么幾餅存壞了的普洱茶，

普洱茶一旦出現(xiàn)異味或者是霉點(diǎn)，都是普洱茶變質(zhì)的表現(xiàn)，變質(zhì)的茶葉不可再飲用。

變味的都是垃圾茶，好工藝的很難變味

我覺(jué)得是的，茶葉的保存也有自己的要求，茶葉最怕受潮，那么味道肯定會(huì)變了。

出現(xiàn)異味的原因可能是茶葉本身品質(zhì)不過(guò)關(guān)，或者是儲(chǔ)存方式不過(guò)關(guān)受潮掉，茶葉出現(xiàn)輕微異味，可以倒出來(lái)在陽(yáng)光下暴曬，蒸發(fā)掉水蒸氣。如果氣味像發(fā)霉味道，就要立刻丟掉不能再飲用。

普洱茶的味道為什么這么怪?

我想你說(shuō)的怪味道應(yīng)該就是 普洱茶特有的風(fēng)味品質(zhì) 茶是發(fā)酵飲品 制作過(guò)程就是將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，因?yàn)樵谖⑸镒饔?、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，生茶的本身就發(fā)生了變化 所以形成了普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。我想再問(wèn)一下 你以前有沒(méi)有喝茶的習(xí)慣 青年人一般不經(jīng)常喝茶的 第一次喝的話都會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣 以后習(xí)慣了就好了 這是正?，F(xiàn)象 實(shí)在喝不慣可以沖的淡點(diǎn)。

沖出來(lái)是紅色的，估計(jì)多半是熟茶或是很老的生茶，普洱茶跟其他茶類的口感是不一樣，不好的茶有股所謂的“倉(cāng)味”――就是類似霉味的味道，不過(guò)你要會(huì)區(qū)別倉(cāng)味和樟香――這是比較好的普洱茶陳放以后的味道，樟香喝了以后嗓子有一種清涼的感覺(jué)。要是你不習(xí)慣普洱茶的味道，又想要普洱茶的營(yíng)養(yǎng)，你可以試試普洱茶膏，比如“普洱黑金”和“玉龍勝雪”，味道很純、口感也好，沒(méi)有倉(cāng)味，不過(guò)就是價(jià)格比較高，相當(dāng)于好幾十年得老普洱。

可能開(kāi)始喝沒(méi)習(xí)慣，但普洱熟茶不能有的這些異常味道:

1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過(guò)輕。有些時(shí)候?yàn)榱私o茶葉留下陳化的空間，會(huì)追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓茫蜁?huì)過(guò)輕，就會(huì)出現(xiàn)淡薄，無(wú)厚度，或者發(fā)酸。還有一種情況就是發(fā)酵過(guò)程溫度太低，這種情況出現(xiàn)的酸，十幾年都難去除。

2、麻，卡喉。大部分情況是發(fā)酵過(guò)度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺(jué)得口腔有點(diǎn)麻，喉嚨干。這種茶的葉底往往都有嚴(yán)重的碳化，屬于發(fā)酵過(guò)度。

3、異味。各種異味，最常見(jiàn)的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經(jīng)失去活性，已經(jīng)無(wú)法培養(yǎng)出有益菌種了。長(zhǎng)時(shí)間在濕熱環(huán)境中，捂出一些無(wú)法描述的味道也就屬于正常了。

4、淡薄。這個(gè)首先和原料有關(guān)。使用山區(qū)茶園手工曬青茶，并且發(fā)酵前做有意識(shí)的拼配。最好是30%臨滄，70%勐海，這樣發(fā)酵出來(lái)的茶性表現(xiàn)比較豐富、均衡。

普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種味道，這些味道可能單獨(dú)存在在一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。

甜：普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來(lái)越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來(lái)是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹(shù)喬木茶菁，生茶而干倉(cāng)陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。

苦：普洱茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」，茶所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些咖啡堿，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>

澀：常聽(tīng)說(shuō)“不苦不澀不是茶”，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的“陽(yáng)剛性”普洱，有口感比較溫順的“陰柔性”普洱。

無(wú)味：大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評(píng)語(yǔ)的是――湯有色，但茶味陳化、淡薄。無(wú)味之味有著十足的禪境，此種無(wú)比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨(dú)有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時(shí)也處處充滿禪機(jī)。

如果你買(mǎi)的的普洱茶是濕倉(cāng)的，那都有股霉味，喜歡的人叫陳味，這都是正常的。只要你泡出來(lái)的湯色是深紅，那么就正常，如果湯色發(fā)黃、深暗發(fā)黑則不正常，并且湯色混濁，出現(xiàn)霉味，口感苦澀，茶葉爛泥一班般色澤不均勻，那么就屬于劣質(zhì)的。如果買(mǎi)回來(lái)的陳普洱茶買(mǎi)回來(lái)最好放到通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，因?yàn)殛惼斩际墙?jīng)過(guò)發(fā)酵的，只要保存好就可以了。當(dāng)然，把普洱茶放到鍋里烘烤可以有效去除霉味，增加口感，但是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。