一、云南生青茶是普洱茶嗎?
是,生青茶是生普洱茶。滇青毛茶是云南傳統(tǒng)茶類,主要用作緊壓茶原料,所以又稱 “散茶”?,F(xiàn)在人們都說生青茶是生普洱、熟青茶是熟普洱。
歷史上的滇青是按季節(jié)命名,有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級別。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點,除可作一般茶葉沖泡飲用外,還宜作烤茶沖泡飲用、歡迎大家留言。
二、如何辨別普洱春茶?
1、春茶普洱:
春茶,是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶,統(tǒng)稱早春茶。“明前茶葉是個寶,芽葉細(xì)嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”(又名“頭幫茶”)、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類?!邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶,“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶,又叫“春中茶”?!肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~,叫“春尾茶”。
2、春茶鑒別方法: ? ?
在春茶鑒別方法上,我們都知道在冬天,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后,內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明
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3、秋茶普洱鑒別:
秋茶,是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、外形類似夏茶,白毫纖細(xì)富光澤,葉條色微黃,內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。在鑒別秋茶普洱時,我們可以細(xì)細(xì)看秋茶秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。
干看:在沖泡前,仔細(xì)觀看茶葉外形、色澤,品香氣。春茶芽葉肥壯,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒清晰,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。濕看:在茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃郁持久,滋味較醇厚。浸泡度可達(dá)15-20泡,其葉底身骨重實等特點。
辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手:一是干看,二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。濕看是指在茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手:
1、干看:在沖泡前,仔細(xì)觀看茶葉外形、色澤,品香氣。春茶芽葉肥壯,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒清晰,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。
2、濕看:在茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃郁持久,滋味較醇厚。
三、茶的“頭春”與“頭采”是什么意思
意義
頭采茶:第一次采摘的茶葉(1.鮮葉原料,2.采制成的茶葉)。
頭春茶:第一波春茶(1.鮮葉原料,2.采制成的茶葉)。
頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。
這兩個概念并不是傳統(tǒng)概念,在各大名茶的國標(biāo)中,對于什么是頭采茶、頭春茶,沒有明確的定義。各個茶葉標(biāo)準(zhǔn)多是按照茶葉等級進(jìn)行品質(zhì)劃分的。那么這兩個概念怎么來的呢?
頭采茶、頭春茶,是按照茶葉采摘時間進(jìn)行定義的,是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗總結(jié)出的,社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時間概念。只不過頭采茶、頭春茶進(jìn)行了細(xì)分。
時間
即使是頭采茶,不同種類的茶葉時間也不一樣。
綠茶頭采茶從二月至三月。例如,海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采,福鼎白茶一般三月初頭采,西湖龍井則要等到清明前幾天,江北茶區(qū)往往在清明前后頭采,而一些高海拔茶區(qū),頭采的時間更晚。普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
影響頭采和頭春的因素:
1.當(dāng)年氣候特征;
2.產(chǎn)區(qū)緯度;
3.產(chǎn)區(qū)海拔;
4.茶樹品種;
5.種植管理條件等。
春茶的特點:
春茶一般是越冬芽生長的春季頭輪新稍。越冬芽經(jīng)過冬春季的休眠和發(fā)育,發(fā)芽時有充足的有機(jī)物質(zhì),加之春季日生長量小,晝夜溫差大,光合積累大于呼吸消耗,水分充裕,粗纖維含量低,新稍持嫩性強(qiáng),構(gòu)成春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。
誤區(qū)
在整個春茶季,茶葉的萌發(fā)、生長、發(fā)育都處在較高的水平,就茶葉品質(zhì)來說,頭采茶不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。至于農(nóng)藥使用,大部分茶區(qū)在春茶階段,一直持續(xù)到雨水后,是不會進(jìn)行修剪和噴灑農(nóng)藥的。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動的概念,并且沒有明確的定義(具體那幾天是頭采),比如,怎么樣才算頭采,春茶萌芽的時候,是不平均的,頭采往往是零零散散進(jìn)行的。模糊的概念很容易被夸大、誤解,所以沒有必要過度追捧和炒作。