愛(ài)飲茶的入，總想買(mǎi)點(diǎn)名茶留著自己慢慢品嘗或饋贈(zèng)親朋摯友，但苦于對(duì)茶葉不甚了解，往往輕易被不法茶販所騙，尤其是極品名茶因?yàn)榘嘿F，更易被人利用形狀相似的茶葉所假冒。一旦買(mǎi)了假冒的所謂極品名茶，購(gòu)茶者上當(dāng)受騙的生氣心情是可想而知的。因此，當(dāng)你想去購(gòu)買(mǎi)茶中極品時(shí)，一定要仔細(xì)斟酌，萬(wàn)萬(wàn)不可輕率。
利用和極品名茶相似的形狀兜售所謂名茶，不過(guò)乎兩種手法。
1.是用極品名茶干茶外形相似的較低一級(jí)的茶葉或普通茶葉冒充名茶出售。
好比龍井茶，前人就有“茶之美，莫如浙江龍井”的贊譽(yù)，是由于它素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)，龍井茶中含有較多的氨基酸、茶多酚、葉綠索、維生素C等成分，龍井茶名聞遐邇，可謂茶中極品。真正的龍井茶，形狀扁平光滑，隱含芽毫，干茶光彩翠綠鮮潤(rùn)，沖泡后茶芽直立，栩栩如生，其湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長(zhǎng)，滋味甘爽醇和，飲后齒頰留芳，沁人心脾，就是龍井茶，還有“獅峰龍井”，“梅塢龍井”，“西湖龍井”三個(gè)品類(lèi)之分，品類(lèi)之間，也略有差異。比擬之下，獅峰龍井品質(zhì)最好，其茶香濃而持久，梅塢龍井香味略遜于獅峰龍井，而西湖龍井香味又次于梅塢龍井。至于這些正宗產(chǎn)地之外的茶區(qū)所產(chǎn)“龍井”，其形似而味不真，根本不可與真龍井相媲美，不是老龍井茶客是難以分辨出來(lái)的。因?yàn)辇埦枋且环N扁形茶，它的形狀特點(diǎn)是“扁、平、直”，而屬于扁形的茶葉還有旗槍、大方等茶，但這兩種扁形茶的品質(zhì)都不及龍井茶，而利用形狀相似用旗槍、大方冒充龍井也很有可能。
再如茶中極品涌溪火青，產(chǎn)于安徽省涇縣涌溪盤(pán)坑的云霧爪，石井坑的鷹窩巖等地。清朝“揚(yáng)州八怪”之一的詩(shī)人工巢林在品嘗涌溪火青后，發(fā)出“不知涇邑山之崖；東風(fēng)茁此香靈芽；兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰(shuí)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳香；長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨顯煙客忘返。”的驚嘆。涌溪火青之所以名貴，是由于該茶形狀呈圓腰顆粒狀，據(jù)測(cè)每5OO克有3335-4500粒，顆顆緊實(shí)，粒粒平均，墨綠油潤(rùn)顯毫，湯色清澈明亮，香氣濃烈清純，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，持久耐泡可出五、六次。而綠茶類(lèi)中的大宗茶珠茶與涌溪火青其形狀都屬于圓型茶，固然涌溪火青是腰圓形茶，珠茶是珠圓形茶，乍看兩者相似，因而一般人不易分清，常有茶販把普通珠茶當(dāng)作名茶火青賣(mài)，以欺騙不懂茶的人。
還有極品名茶太平猴魁，屬綠茶類(lèi)中的尖茶，產(chǎn)于安徽省太平縣（現(xiàn)黃山市太平區(qū)）湘潭鄉(xiāng)猴坑一帶的高山之中，因產(chǎn)于太平縣，形狀魁偉和品質(zhì)居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。該茶創(chuàng)制于十九世紀(jì)末，公元1915年在美國(guó)舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)展覽會(huì)上展出，曾榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，可謂蜚聲中外，該茶入杯沖泡，芽葉成朵，上浮下沉，如同龍飛鳳舞。那碧綠的湯色，清芬的香氣，鮮爽的滋味，飲之沁人心肺。太平猴魁茶頭泡香高，二泡味濃、就是連泡四開(kāi)，茶香猶存。正由于太平猴魁這一極品茶與一般尖茶形狀相似，皆屬尖型茶，所以有的茶販就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶當(dāng)作太平猴魁賣(mài)。
2.是仿照某種極品名茶的形狀而用普通的甚至較粗老的茶樹(shù)鮮葉來(lái)制作。這種仿制的極品茶與真正的極品茶相似而質(zhì)不同，由于每一種極品名茶除了特定的制作工藝外，還要求茶樹(shù)鮮葉有一定的地點(diǎn)、品種、采摘時(shí)間和尺度等。非西湖的地方做西湖龍井，非黃山的地方做黃山毛峰，非涌溪的地方做涌溪火青，非太平的地方做太平猴魁，非君山的地方做君山銀針，非信陽(yáng)的地方做信陽(yáng)毛尖，是不可能有其正宗極品茶的地方韻味的。茶葉的形狀雖重要，但決定茶葉品質(zhì)好壞的樞紐因素仍是內(nèi)質(zhì)，即香氣和滋味。飲茶者追求的終極目的仍是要求有悅鼻的茶香和爽口的滋味，飲茶的著重點(diǎn)是要知足嗅覺(jué)和味覺(jué)的需要。對(duì)于這種仿制極品名茶，可以開(kāi)湯試飲，一般是可以辨別出真?zhèn)蔚?，由于它的口感與真的很難一樣。
極品名茶因?yàn)槭芴囟ǖ纳鷳B(tài)環(huán)境和茶樹(shù)品種的影響，往往產(chǎn)量都不是很大，假如到處都在叫賣(mài)統(tǒng)一種極品名茶，那恐怕十之八九是有假冒的貨色。因此，勸君慎購(gòu)極品茶，茶中極品待斟酌，貨真價(jià)實(shí)品真茗，方得茶味可清心。
1. 看外觀
看外觀，首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱(chēng)紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。
2. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱(chēng)醬油湯。
3. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。
4. 品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻 感。
5. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
云南普洱緊壓茶鑒賞
1. 看包裝
云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認(rèn)同。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無(wú)異味，包裝是否緊實(shí)、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動(dòng)；棉紙是否為純棉質(zhì)，字跡是否清晰等。另外，其它創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細(xì)致查驗(yàn)。
2. 外觀
主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無(wú)起層落面。如云南七子餅茶（7572、7542、7262等），要求直徑20cm，中間厚（2.5cm），邊緣?。?.0cm），而且臼處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無(wú)起層落面、掉邊，松緊適度，具泥鰍邊。
3. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的，茶湯欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至有醬油色。
4. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味、“腐敗味”。
5. 品滋味
與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)，優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻” 感。
6. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。另外，鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多，憑感官判斷并不容易，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。綜合以上幾點(diǎn)，可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶有生味、水味或青味。
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