太平猴魁采用的制茶原料含有一定程度的嫩梗，嫩梗中含有高含量的茶氨酸（嫩梗比芽葉含有更多的茶氨酸），使得太平猴魁滋味更加鮮爽。

太平猴魁（Taiping Houkui），聞名世界的中國歷史名茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)（原太平縣）。原料采用柿大茶為主的茶樹鮮葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制得，具有“兩葉一芽、扁平挺直、魁偉重實、色澤蒼綠、蘭香高爽、滋味甘醇”的品質(zhì)特征。太平猴魁茶的核心產(chǎn)地為黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三合村一帶的山林地區(qū)，以猴坑為代表的核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的猴魁質(zhì)量最為上乘。