太平猴魁。

太平猴魁從茶葉的屬性上面來說，是屬于綠茶，是綠茶中的尖茶。黃山柿大葉茶種。茶形一般為兩葉抱一芽，蘭花香是她的特色。猴韻是她的意境。

太平猴魁產于太平新明，最核心的產區(qū)是猴坑猴崗顏家村，猴坑猴魁也是太平猴魁品質的代表。而且大猴坑村也是太平猴魁原產地保護地。

太平猴魁新茶的采摘時間，一般是清明后一個星期到10天左右，像今年太平猴魁開園的時間是4月13日，前兩年是4月15到18日。所以太平猴魁沒有明前茶的說法。

從工藝上面來說，太平猴魁有手工茶有機制茶之說，但我們一般說正宗的太平猴魁是指采用傳統(tǒng)手工炒制的手工捏尖，而且這兩年，機制猴魁也不能稱為太平猴魁了，雖然說存在就是合理，但從口感和質量上面來說，和傳統(tǒng)手工猴魁差別還是蠻大的。

太平猴魁沖泡和一般綠茶差不多，因為綠茶最注意的一般是水溫，水溫一般控制在85到90度，茶具也是用玻璃杯，瓷杯和紫砂都可以。但因為太平猴魁特殊的茶形，所以個人建議還是用玻璃杯沖泡更好。