江南茶區(qū)的茶樹(shù)品種主要以灌木型為主，小喬木型茶樹(shù)也有一定的分布，如鳩坑種、龍井43、浙農(nóng)12、福云6號(hào)、政和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁門(mén)種、上梅洲種等。生產(chǎn)的茶類(lèi)品種主要有綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、花茶等，如西湖龍井、洞庭湖碧螺春、黃山毛峰、安化黑茶、福鼎白茶等。

茶樹(shù)種類(lèi)較多，分為：?jiǎn)棠拘汀⑿棠拘秃凸嗄拘?。喬木型代表茶葉：云南普洱茶；小喬木型代表茶葉：黃旦（黃金桂）；灌木型代表茶葉：純正鐵觀音（又稱(chēng)紅心觀音或紅樣觀音）。