人參烏龍茶怎么辨別好壞，價格多少？

鑒別 人參烏龍茶 好壞有一個簡便的方法 2009年國內(nèi)多流行喝烏龍茶，人參烏龍茶、凍頂烏龍茶在茶市里熱得燙手。其實，烏龍茶的“板眼”還是蠻多的，把烏龍茶喝“到位”也是不容易的事。 從嚴格意義上說，人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入 茶葉 中制造而成，優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。 鑒別人參烏龍茶好壞有一個簡便的方法―――即沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制，消費者選購時要留心。 烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。 烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下： 一、好茶好水好茶具 俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。 二、壺型與茶葉投放量 根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3―1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。 三、水溫要求 由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。 四、開湯時間 閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。 五、沖泡次數(shù) 綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。 市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺灣。 閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產(chǎn)于福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等；廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱；臺灣烏龍茶主產(chǎn)于臺灣，因為發(fā)酵工藝的不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但近年來金萱、翠玉等臺茶也開始流行。 烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。 人參烏龍茶 鑒別 人參烏龍，色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故也稱為“蘭貴人”，原產(chǎn)地為中國臺灣省，今在海南省也可以見到。 上好的人參烏龍，是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。 茶具有養(yǎng)顏駐容，生津止渴，使人神清氣爽之功效，既能吸收西洋參之滋養(yǎng)，又有烏龍茶的優(yōu)雅清香，且香氣持久，實乃現(xiàn)代茶飲之佳品。 加工工藝:曬青――搖青――涼青――殺青――初揉――復烘――烘干 1注意有無很強的澀味,人參烏龍的原料一般是低檔的色種,至于顆粒的大小和色澤不應作為質(zhì)量評判的標準；倒要注意是參味還是甘草味； 2高質(zhì)量的人參茶湯色無濁感，杯底殘渣教少，無沉淀物； 3茶型 顆粒稍大，緊結(jié)，掛粉的應不太掉粉，不掛粉的顆粒圓滿。干香 有參味，火味較足，火香醇，茶湯 偏紅，一二沖兌飲，香氣不尖銳為好?；馗首匀? 沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制，消費者選購時要留心。

人參烏龍，色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故也稱為“蘭貴人”，原產(chǎn)地為中國臺灣省、福建省安溪縣，安溪龍忠堂貢品名茶生態(tài)園設有（人參烏龍茶中國研究中心），今在海南省也可以見到。

上好的龍忠堂人參烏龍茶，是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。

怎么分辨烏龍茶的好與壞？

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。 - 1.嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛? - 2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。 - 3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。 - 4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。 - 5.凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之 所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處

烏龍茶的鑒定

烏龍茶是鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻和烘干幾工序制成的，兼有紅茶和綠茶的品質(zhì)特征，湯色金黃，香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇，葉底為綠葉紅鑲邊。

一、不要買“三無包裝”

目前，市場上經(jīng)常出現(xiàn)無廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的烏龍茶，這種茶葉即使外表包裝有多鮮艷也別買，因為這種茶葉一般都是沒有經(jīng)過嚴格衛(wèi)生的加工過程，品質(zhì)沒有保證，而且因為沒有廠家，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費者投訴無門，只能吃啞巴虧。

二、并非所有清香型的都是純天然的

消費者總是以為所有清香型的烏龍茶都是純天然、無污染的，這是一個很大的誤區(qū)，清香型并不是沒有經(jīng)過加工的，相反的，品質(zhì)安全的清香型烏龍茶都是經(jīng)過嚴格加工的。直接從產(chǎn)地運到茶店，未經(jīng)嚴格制作加工，直接包裝的茶葉是很不衛(wèi)生和很不安全的。清香型的茶葉聞起來是花果香而非青草香。

三、觀形、察色、聞香、品味

好的烏龍茶具有以下特征：

觀形：外形條索要勻整，凈度要好。

察色：砂綠油潤的茶葉較好。

聞香：香氣要純正，不能有青草香，要有烏龍茶特有的花果香。

品味：滋味甘醇，泡水長。

優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特征：

(1)外形：鐵觀音茶條索壯結(jié)重實，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形；烏龍茶條索結(jié)實肥重、卷曲。

(2)色澤：烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。

(3)香氣：烏龍茶有花香。

(4)湯色：烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。

(5)滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活。

(6)葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

劣質(zhì)烏龍茶的特征：

(1)外形：條索粗松、輕飄。

(2)色澤：呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。

(3)香氣：有煙味、焦味或青草味及其它異味。

(4)湯色：湯色泛青、紅暗、帶濁。

(5)滋味：茶湯淡薄，甚至有苦澀味。

(6)葉底：綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色

鑒別烏龍茶的質(zhì)量:

烏龍茶的審評重視內(nèi)質(zhì)。因為香氣和滋味是決定烏龍茶品質(zhì)的重要條件，其次才是外形和茶底，而茶湯僅是審計的參考。

(1)外形：

烏龍茶的外形條索，可分為兩種類型。

①直條形：

葉端扭曲，條索壯結(jié)，如水仙、奇種等。但是，同為直條形茶，水仙比奇種壯實肥大。

②拳曲形：

條索緊結(jié)，如鐵觀音、色種等。但是，同為拳曲形茶，鐵觀音比烏龍茶重實。

烏龍茶外形上下級之間一般差距不大，要求不嚴，但最忌斷碎。如果茶的外形斷碎，下盤茶多，品質(zhì)為差。

(2)香氣和滋味：

烏龍茶的香氣和滋味同茶樹的品種關(guān)系很大。武夷巖茶要求具有巖韻，鐵觀音要求具有音韻。烏龍茶還要求具有一定的火候，火候適當，可以使品種特征顯露。

(3)葉底：

葉底主要看茶的老嫩、厚薄。葉色和均勻程度。要求葉張完整、勻度、嫩度好。色澤翠綠稍帶黃，紅點明亮，這樣的茶葉品質(zhì)就好，如果色澤暗綠，紅點暗紅，品質(zhì)就差。葉張形態(tài)有助于鑒定品種。如水仙品種葉張長大，主脈基部寬扁，鐵觀音葉張肥厚，呈橢圓形，佛手葉張接近圓形，毛蟹葉張鋸齒密，茸毛多，黃淡葉張薄，葉色黃多綠少。

最佳答案

優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特征：

(1)外形：鐵觀音茶條索壯結(jié)重實，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形；烏龍茶條索結(jié)實肥重、卷曲。

(2)色澤：烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。

(3)香氣：烏龍茶有花香。

(4)湯色：烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。

(5)滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活。

(6)葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

劣質(zhì)烏龍茶的特征：

(1)外形：條索粗松、輕飄。

(2)色澤：呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。

(3)香氣：有煙味、焦味或青草味及其它異味。

(4)湯色：湯色泛青、紅暗、帶濁。

(5)滋味：茶湯淡薄，甚至有苦澀味。

(6)葉底：綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色。

最佳答案

優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特征:

(1)外形:鐵觀音茶條索壯結(jié)重實，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形；烏龍茶條索結(jié)實肥重、卷曲。

(2)色澤:烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。

(3)香氣:烏龍茶有花香。

(4)湯色:烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。

(5)滋味:茶湯醇厚、鮮爽、靈活。

(6)葉底:綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

劣質(zhì)烏龍茶的特征:

(1)外形:條索粗松、輕飄。

(2)色澤:呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。

(3)香氣:有煙味、焦味或青草味及其它異味。

(4)湯色:湯色泛青、紅暗、帶濁。

(5)滋味:茶湯淡薄，甚至有苦澀味。

(6)葉底:綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色。