單叢茶還是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜歡喝茶的，前些年喜歡喝毛尖，后來也是聽朋友提起過單叢，才喝來試試，感覺挺不錯的。
剛剛查到些資料，希望對您有幫助
鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數(shù)人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。
產(chǎn)于粵東鳳凰山區(qū)的單叢茶，通常細分為產(chǎn)于潮州的鳳凰單叢和產(chǎn)于饒平的嶺頭單叢，但兩者實際是同源的。以地勢論，坪溪嶺頭只能算是鳳凰山的余脈，兩地歷史上長期同屬饒平縣管轄，而且?guī)X頭白葉單叢茶是1956年從鳳凰引進的實生茶苗變異而來的。
上世紀九十年代初我第一次上鳳凰山的時候，就驚異于烏崠頂上那一片活生生的古茶樹林。許是終日云霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝干都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶葉。后來通過查找資料才知道，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多200年以上，最長的有600年左右，當?shù)匾惨恢庇小八尾琛焙汀八畏N茶”的說法。
鳳凰山是畬族的發(fā)源地，這在畬族的史詩和祖圖中都有提及。地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間的《潮州府志》，里面說饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤，芽茶一百八斤三兩?！鼻屙樦蔚摹冻敝莞尽穭t說“今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶。”鳳山就是鳳凰山，待詔山即是今天的大質(zhì)山。
到1950年全國茶樹品種普查登記的時候，鳳凰茶被正式定名為“鳳凰水仙”。據(jù)此傳統(tǒng)鳳凰茶又按茶葉的優(yōu)劣分為三個檔次，分別是單叢、浪菜和水仙。在計劃經(jīng)濟時期，當?shù)亓餍羞^這樣的笑話：“部長浪半斤，干事頭四兩?！币馑际遣块L級的干部來時能供應(yīng)半斤“浪菜”，干事只能得到四兩“茶頭”，也即茶葉的枝梗。但因為“浪”與俗語所指的男性器官同音，所以這實際是一句與食色有關(guān)的笑話。
至于為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”，實際是有特殊原因的。在過去，鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗這種有性繁殖的方法，這就造就了多種變異的茶樹類型。正如《中國名茶志》所指出的，鳳凰水仙種是一個資源類型復(fù)雜、熟期遲早不一、葉片形態(tài)各異的地方群體品種。即使相鄰的兩株茶樹，采制后都有可能產(chǎn)生很不相同的香味，比如一株是姜母香型，另一株可能是玉蘭香型。因此，“單株采制”成為鳳凰茶很特別的一種生產(chǎn)方式。
一株茶樹，經(jīng)過茶農(nóng)幾代人的培育之后，被確認為有獨特優(yōu)異香味，這株茶樹于是被單株采收、單株制作，那么，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所采制的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優(yōu)異單叢的總稱。
為了對這些單叢茶樹進行識別，各株單叢都被冠上名稱。有按葉片形態(tài)命名的，如山茄葉、桔仔葉、金絲仔、柿葉、柚葉、竹葉等，據(jù)說達25種之多，但更多是按香味特征來命名，這就出現(xiàn)了黃梔香、桂花香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米蘭香和姜母香等所謂十大香型。
到了近年，隨著無性繁殖技術(shù)的應(yīng)用，白葉單叢和黃梔香單叢等名叢被大量克隆種植，出現(xiàn)了單叢的“品系”和“品種”。原來的單叢母樹于是被稱為“老叢”，從母樹所采制的茶葉也成為最高值的單叢茶。
鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及中國，遠及海外。
鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節(jié)1500米，成年云霧漫山，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何污染。
鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，并列入全國名茶。
鳳凰單樅茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。清明前后早熟種單叢采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
鳳凰單樅茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創(chuàng)新、向前邁進。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
在鳳凰茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們最津津樂道的是傳授 “制茶經(jīng)”，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享?？v觀鳳凰單樅的產(chǎn)制全程，我們可見，從單株培育開始，為單株采制奠下分類基礎(chǔ);單株采制的獨特工藝，又為單株鑒定品質(zhì)提供了機理保障。這是一個從優(yōu)化良種開始，發(fā)展名優(yōu)茶的良，性循環(huán)產(chǎn)鏈。
鳳凰單樅茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬青－晾青－做青－殺青－揉捻－烘焙6道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關(guān)，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質(zhì)，而降為浪菜或水仙級別，品質(zhì)價格相差甚遠。
鳳凰單樅既是傳統(tǒng)名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金杯9個、金牌8塊和銀杯4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和贊揚。美國前總統(tǒng)尼克松訪華，品嘗鳳凰單樅茶后，結(jié)論是“比美國的花旗還要提神。”國家政協(xié)副主席葉選平品味鳳凰單樅茶后說:“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了?！比毡静枞~博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶?！?/p>
近年來，鳳凰鎮(zhèn)被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準：鳳凰單樅茶實施地理標志產(chǎn)品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產(chǎn)業(yè)化、品牌化、標準化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮(zhèn)按照“科技提升品質(zhì)、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發(fā)展名茶生產(chǎn)，使全鎮(zhèn)的茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了跨躍式發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，綜合經(jīng)濟效益顯著增強。目前，全鎮(zhèn)共有名茶園近6萬畝，年產(chǎn)茶葉800多萬斤，創(chuàng)產(chǎn)值3億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農(nóng)致富奔康的“樂園”。
單樅的功效與作用
單樅茶，屬烏龍茶類極品名茶，有提神益思、生津止渴、消滯去膩等功效，下面就為大家具體介紹單樅的功效與作用。
單樅的功效與作用：
1、改善皮膚過敏
單樅茶有抑制病情發(fā)展的功效。通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，證實單樅茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。在國外曾有一位專家通過對121
個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗對象發(fā)現(xiàn)，他們都是用現(xiàn)有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到后來加上每天飲用400ml的
濃縮單樅茶后，在經(jīng)過一個月后，其中78個（占64%）的病人的癥狀出現(xiàn)明顯的改善。
2、瘦身減肥
單樅茶本身不能溶解脂肪，而它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用單樅茶后，脂肪代謝量也相對地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效。有專家曾以單純性的成年
人肥胖者共102人進行實驗飲用單樅茶，分上午、下午兩次飲用300cc的單樅茶，一天計600cc，持續(xù)6周。其間不采用其他減肥或食物療法。結(jié)果沒有
發(fā)現(xiàn)體重明顯降低，但他們的腰圍、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液膽固醇總量最后都出現(xiàn)了明顯變小的趨勢，而這種功效正是來自于單樅茶內(nèi)含有多酚類的緣
故。
3、抗腫瘤、預(yù)防老化
單樅茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國外一份1994年的單樅茶功效實驗報告指出，單樅茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的
療效。此外，單樅茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預(yù)防老化等作用。另外，還要注意，一天一次性的飲用大量的單樅茶是
不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分數(shù)次飲用單樅茶，這樣才可能是單樅茶內(nèi)的多酚類被人體充分吸收。
4、延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧
化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強
18倍。
5、抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多
酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑
制動脈粥樣硬化。
6、預(yù)防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
7、預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取
物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
8、抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。
9、美容護膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
10、利尿解乏
咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。
11、降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言
說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
12、護齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克――15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克――1.5毫
克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減
少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
單樅茶，一般指鳳凰單樅茶，屬于烏龍茶類極品名茶, 說到單樅茶的功效，科學(xué)證明有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效。 （我推薦你喝鴨屎香） 鳳凰單叢鴨屎香是目前單叢最流行的品種，具有自然獨特花香味，高雅特殊花香叢味，非常明顯持久，入喉回香明顯持久，超順滑口感，回甘力特別強，醇、滑、韻、色、香、味俱全，飲之鼻口生香，咽喉生津。回味無窮。特別耐沖耐泡。 我爸種茶我賣茶，你如果要也可以聯(lián)系我。
主要因為鳳凰單叢的產(chǎn)量不高，上世紀末一般只夠鳳凰本地人喝的，現(xiàn)在慢慢有了小規(guī)模的廠家生產(chǎn)，已經(jīng)可以遠銷了，但是和那些一直遠銷在外的其他茶還是沒法比的。不過好茶是不會被埋沒的，鳳凰單叢，濃郁，香型多種多樣，養(yǎng)胃效果也好，是有名的功夫茶，相信不久以后鳳凰單叢會唄世人認可的。
可以減肥，我自己喝的是泰和山的，還不錯