一、教你如何選購好的白茶

導語：白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。下面就教你教你如何選購好的白茶。

教你如何選購好的白茶 選購茶葉首先肯定是看外形和色澤了。

要知道白茶的加工工藝主要是萎凋和干燥，制成的白毫銀針應該要比較挺直、銀白，如果買到的銀針很彎曲或色澤黑、暗，可能就是加工不當或者鮮葉原料不好;

白牡森滲丹也一樣，好的白牡丹應該是自然舒展、芽葉連枝、色澤灰綠，如果白牡丹的芽葉卷曲嚴重，色澤暗或很紅，則也是品質不好的表現(xiàn);

白茶的芽頭都披滿了白色的茶毫，絨毛越多說明白茶的品質外形比較好，而且很可能是新茶。

然后看白茶的芽頭是不是粗壯，好的白茶芽頭很粗壯，在沖泡之后整個芽頭就很肥壯。

接著看湯色，判斷茶葉的內純譽質了，好的白茶湯色是杏黃色的，很清澈透亮，特別是放在玻璃杯和白瓷杯中觀察，沒有雜質，像有顏色的純凈水，如果雜質和灰土一樣的'細小沉淀有點多，茶葉質量就有待商榷哦。

好的白茶毫香顯，帶鮮甜的花香，滋味清做春段鮮，回味甘甜，沖泡5分鐘后的葉底可見葉脈微紅，葉色轉為黃綠色，按我們平時的說法就是比較熟的顏色。如果葉底還是很綠，則有可能是茶葉萎凋不足，這也是茶葉品質不好的表現(xiàn)。

最后，好的福鼎白茶可以在茶湯中看到很多茶毫，特別是在干凈的玻璃杯中。

二、經(jīng)常說白茶，今天說說白茶是怎樣種植的

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

園地

建設白茶園，應選擇避風向陽、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達到0.8～1.0米，松土層要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向為好。

翻地施肥

種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周開好排水溝，平整好土地，然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復合肥20～25千克（茶葉專用復合肥數(shù)量加倍）作底肥，要求移栽時根系不直接碰到肥料，以免肥料傷根，影響茶苗成活。

種植規(guī)格

一般采取單行條栽，行距 1.33米，叢距0.33米，每叢種2～3株茶苗。

移栽時間

一般以3月上旬前后或10 月份為宜。

栽種技術

茶苗移栽定植時，要按種植規(guī)格確定的行、叢距，開好移植溝或定植穴，最好現(xiàn)開現(xiàn)栽，保持溝（穴）內土壤濕潤。白茶苗根系分布較淺，定植時適當深栽，一般埋至根頸處為宜。栽種時，一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露須根時，再用手輕輕提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水，且在茶行兩側鋪好稻草，再在稻草上用行間土覆蓋，以利于保持土壤水分和地溫。同時，還要做好抗旱防凍和缺株補植，確保全苗、壯苗。

防蟲害

為了提高白茶白化程度，應提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲防治應采用生物、農業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農藥。

修剪采摘

白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采,培養(yǎng)好豐產樹冠。

三、白茶怎么挑，如何品

白茶分新白茶和老白茶。新茶口感較為清淡，宴羨品飲時會有一種茶青液讓味，清新宜人，鮮爽可口。老白茶在茶湯顏色上要比新茶深一些，老白茶頭泡會帶有淡淡的中藥味，但是口感醇晌埋拍厚清甜。

白茶的種類因采摘標準不同而分為芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉);又因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，采自福鼎本地菜茶茶樹者稱小白，采自大白茶茶樹者稱大白，采自水仙茶樹者稱水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。在大白茶茶樹只采一芽者，其制成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者，其制成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹采一芽二、三葉者，制成品稱貢眉、壽眉。以制茶種類說，先有白毫銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;其中?這陸嘩里面有四種非常有名氣的白茶下面給大家一一介紹下。?

第一種有名氣的白茶：白毫銀針

白毫銀針又簡稱為銀針或者是白毫，白毫銀針由于密被、色白如銀、外形似針而得名，一直都是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

第二種有名氣的白茶：新工藝白茶

新工藝白茶又簡稱為新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成，新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香。

第三種有名氣的白茶：白牡丹

白牡丹何以冠此高雅之芳名?由于白牡丹的綠葉夾銀白色毫心，形似花早棗行朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，所以才得此美名，白牡丹還是白茶中的上乘佳品呢!

第四種有名氣的白茶：壽眉

壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。

【如何品鑒白茶，我們選其中的兩個代表】：

《白毫銀針》

1、白毫銀針是由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，香氣清純、毫香顯露，清鮮醇爽、甘甜，湯色淺杏黃、明亮清澈。

2、白毫銀針沖泡時看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針，口感干澀，清草味重，泡后銀針不能豎立。

3、白毫銀針干茶滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。

4、白毫銀針沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立巖穗，上下交錯，非常美觀。

<老茶，陳茶>

08年老茶

福鼎白茶的陳茶，由于“越陳越香”，越陳越好，使得陳茶變得十分珍貴。所以分辨新茶和陳茶，就成了一門值得一學的“功課”。

挑選福鼎白茶陳茶，一要觀色澤，茶葉在儲存過程中，因為受空氣中氧氣和光的效果，使構成茶葉色澤的一些色素物質發(fā)作緩慢的主動分化。二品味道，咱們在選購茶葉時，必定要坐下來品一品。再好的茶，只有在品味、比照的過程中才能表現(xiàn)出來。三聞香氣。陳茶因為香氣物質的氧化，縮合和緩慢蒸發(fā)，使茶葉由幽香變得低沉?？茖W分析標明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉儲藏過程中，既能不斷蒸發(fā)，又會緩慢氧化