普洱茶哪種類型比較好喝？生茶張古樹茶怎么樣？好喝不？

普洱茶哪種類型的這個看你個人喜歡喝什么樣的。我個人比較喜歡喝普洱生茶。

生茶：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，部分為黃紅色，白色為芽頭；湯色金黃色，較透亮；新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形。

熟茶：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味。湯色栗紅色或酒紅色，微透亮。渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色。

口感很好，感覺是喝過的好喝的茶。

生茶張每年春天她和伙伴們都在茶山忙碌，采茶、做茶、監(jiān)工，從源頭，到制作，嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)，保證茶的品質(zhì)。

易武老樹茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有條索黑亮、較長，湯色金黃，湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。

南糯山普洱茶條索較長較緊結(jié)；一年的茶湯色金黃，明亮；湯質(zhì)較飽滿；苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時間比苦長，有生津；香氣不顯；山野氣韻較好。是香揚清甜、口感刺激性較高茶品的代表。

張老師（生茶張）說，這些年她一直都把“以誠待人，以心換心”作為原則，憑借著個人誠信的品質(zhì)結(jié)交了很多茶友，現(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)不少茶友發(fā)自內(nèi)心的跟周邊的朋友推薦，宣傳自己的茶，而且特別熱情，這也給了自己很大的觸動，在這個過程中也明白了“口碑”的力量。

古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。普洱茶分為生茶和熟茶，生茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，熟茶經(jīng)過發(fā)酵的。湯色生茶的沒有熟茶的紅，茶餅也不一樣。要說哪種好喝，這個還得看看個人比較喜歡喝什么口感的。在普洱茶中相對而言，普洱古樹茶是比其他樹種好喝。

普洱茶屬于大葉種的茶葉，成分相對的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。生茶張的生普滑溜溜的，茶湯細(xì)膩光滑。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來越濃。

古茶樹多為優(yōu)良地方群體品種，它們是經(jīng)過長期的自然選擇、栽培馴化、人工選育的結(jié)果。這些眾多的地方群體品種，長期以來被當(dāng)?shù)厝罕娭苯永?，特別是勐海的南糯山大葉種、班章大葉茶、老曼峨苦茶，勐臘的曼松貢茶，景洪的勐宋大葉茶等等，都成為當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種，為加工生產(chǎn)普洱茶提供了豐富的優(yōu)質(zhì)原料。

什么是普洱茶的“老茶頭”？

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。普洱茶可分為生茶和熟茶。普洱老茶頭就是熟茶的一種。

茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

一般來講發(fā)酵的茶比未經(jīng)發(fā)酵的功效多，而且更適合人們飲用，普洱老茶頭就是一款完全發(fā)酵的茶，其主要功效有：

1、熟普洱茶有紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，所以說普洱茶熟茶對需要提高免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)，適合中老年人，茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達(dá)到30-34%，兒茶素總量達(dá)到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達(dá)46-50%）

3、含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。

老茶頭，又名“自然坨”，是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相比正常的熟茶，茶頭內(nèi)含物更加豐富，經(jīng)濟(jì)實惠喝老茶頭。

這要歸功于茶商的功勞變廢為寶了，把過去扔掉或者處理的下腳料吹噓成高尚大，然后竟然還有人買單了，最后衍生出了升級版的碎銀子，這是連正經(jīng)賣普洱的都不愿意推銷的茶，竟然在網(wǎng)上被吹噓得神乎其神，我有一句口頭禪，我做茶葉的底線是普洱茶，天下做茶葉的底線是碎銀子老茶頭小青柑，哪個直播間茶商在賣這些玩意不是黑心就是為了暴利而黑心了。

茶葉在加工過程中結(jié)塊除了普洱其實其他茶葉也有，炒制龍井時是壓板壓緊炒制珠茶時是大鍋過潮前面的散青對鍋小鍋干度不均勻 這樣的結(jié)塊現(xiàn)象一般需要人工解拆，再重新加工放到低一檔的茶葉里面，因為解拆后完整性顏色口味都會有變化，茶湯會不清同時茶葉有燜味，另外結(jié)塊的茶葉干度不足，外面干了里面不干保存期短容易變質(zhì)氧化。在紅茶發(fā)酵時也會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，那是和普洱解塊原理是一樣的，由于翻動不及時和翻動不均勻，被果膠粘到一起，對于廠家來說很簡單，一個字“扔”，畢竟像普洱那樣不要臉靠炒作忽悠的茶種真不多。

茶葉的新工藝新產(chǎn)品的誕生需要不斷的完善和補(bǔ)充論證，現(xiàn)在的普洱茶是變著法子創(chuàng)造新詞匯，只能說他們說很牛的語言大師，而不是茶葉大師，茶葉是喝的食品飲品，食品安全無小事，在他們還在忽悠越陳越好的神話光環(huán)下，沒有必要為了裝x而裝x，對于那些落后工藝落后茶種的神茶能遠(yuǎn)離就遠(yuǎn)離吧。

普洱老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

一、普洱老茶頭挑選與沖泡

挑選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。 如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。

二、收藏與存放方法

1 、必須在干倉陳化

干倉不會發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘瞞葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生。

3 、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味?！跋瞞葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

這就是普洱老茶頭，請大家交流討論。

過去茶頭是被扔掉的，現(xiàn)在因為 茶頭的膠質(zhì)含量高，喝起來比較柔比較順，所以被部分茶友接受了。 再加上一定的炒作，現(xiàn)在老茶頭就變成了一個比較金貴的東西， 其實老茶頭就是普洱茶渥堆發(fā)酵后在底部的一些結(jié)塊狀的茶葉。

放在以前比如說在國營茶廠時代喝普洱茶生不喝簧片，熟不喝茶頭是有這個說法的。到了如今這個說法就很少有人提了，因為普洱茶黃片和茶頭還是有茶友開始慢慢接受了。

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喜歡喝普洱茶的人都知道，普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值了增值空間。

要知道什么是普洱茶的“老茶頭”，就先說說什么是普洱茶的“茶頭”吧。普洱茶的“茶頭”是指普洱茶在渥堆發(fā)酵的時候結(jié)塊而成的茶，與我們平時喝的呈條索狀的普洱茶相比，發(fā)酵度在正常的區(qū)間內(nèi)的茶頭內(nèi)含物更加的豐富，茶湯更加濃厚，更加耐泡，甚至泡到最后茶頭都還是粘稠在一起的。、

普洱熟茶在發(fā)酵的過程中，需要經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵，然后通過茶葉本身的酶慢慢地變成了熟茶，在這個期間茶葉會分泌果膠，由于果膠這種物質(zhì)呈粘稠狀，有些茶葉就容易粘在一起，變成一團(tuán)的疙瘩。而這些疙瘩會在茶葉發(fā)酵完畢之后被人們另外撿出來，放成一堆就成了“疙瘩茶”，也就是“老茶頭”

雖然說普洱老茶有很多的有益成分，經(jīng)常飲用有助于人體 健康 ，但是在喝的時候有些還是要注意一下：

老茶頭是在制作熟普時，人工渥堆發(fā)酵過程中板結(jié)成塊的茶，發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，有些茶就會黏在一起形成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。

茶頭的形成和果膠酶有關(guān)，在高溫條件下，果膠酶析出更多，加上翻堆不夠及時，造成發(fā)酵的茶葉凝聚成團(tuán)。

等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

老茶頭茶湯更濃，非常耐泡，因為是果膠粘著茶葉的，所以泡開之后，葉底之間還會有粘絲絲的感覺。

但是經(jīng)常有商家會打著“古樹老茶頭”的旗號賣茶，這就得注意了。真正高品質(zhì)的古樹茶用來發(fā)酵熟茶的話，茶頭會很少的。原因是品質(zhì)古樹很珍貴，控溫很嚴(yán)謹(jǐn)，翻堆的次數(shù)也相對較多，溫度不超標(biāo)，老茶頭就會比較少。

老茶頭時間越長，越耐沖泡，小懂喝過30多泡的老茶頭。至于是否適宜燜煮，還是要看茶質(zhì)和年份的。

老茶頭不煮也行，如果沒有煮茶條件，多泡幾次，燜的時間長一點，也是可以。如果非要煮，一般來說沖泡五六泡之后，就可以煮了。

感恩提問者，普文是原產(chǎn)地經(jīng)營茶山者，解答您提出的問題。

老茶頭到底是什么茶？ 普文根據(jù)熟茶工藝開始給講起，熟茶制作過程我們需要以大葉種曬青毛料再去灑水渥堆發(fā)酵，老茶頭就是在這個渥堆發(fā)酵中產(chǎn)生，在渥堆發(fā)酵中菌群的產(chǎn)生，產(chǎn)生高溫，在高溫作用下，原先散的茶條在高濕，高溫的情況下經(jīng)過菌群的腐蝕，逐步凝結(jié)，結(jié)塊，這部分就是我們平時所講的老茶頭，也是老茶頭產(chǎn)生的一個過程現(xiàn)象。一般在熟茶發(fā)酵中且翻堆均勻的情況下，能產(chǎn)生10―15之間%的量。

老茶頭的口感 老茶透的口感是根據(jù)發(fā)酵熟茶的原料，在發(fā)酵過程菌群的好壞，發(fā)酵時間的長短等各個細(xì)節(jié)來決定口感的好壞，首先原料好的情況下，在老堆發(fā)酵，菌群的培育無礙，工序有序進(jìn)行下，口感是可以的。

老茶頭的口感有好多種，市場常在銷售的有幾種口感。

1.原味

2.糯香

3.樟香（基本后期轉(zhuǎn)化而來）

4.棗香（基本后期轉(zhuǎn)化而來）

總之市場上的口感行行色色，需要消費者去判別，總得來說普文個人更建議大家存放普洱生茶，熟茶畢竟經(jīng)過后續(xù)人工發(fā)酵，不多做解釋。

真茶君―普文

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普洱老茶頭

茶頭，又名“自然坨”，是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相比正常的熟茶，茶頭內(nèi)含物更加豐富。

普洱熟茶要經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵，在熟茶發(fā)酵的過程中，會根據(jù)需要，對茶葉定期進(jìn)行翻堆解塊。

發(fā)酵中過程中，茶葉會析出果膠，果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，實在粘的太牢無法解開的就成為了“茶頭”。

老茶頭的口感

曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，而渥堆的時候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份。

老茶頭除了具有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，茶湯更加醇厚柔滑且甜度更高。老茶頭口感醇厚、甘甜順滑、極其耐泡，是熟茶中的必喝品之一。

老茶頭的功效

老茶頭也屬于普洱熟茶，在功效上也具有降三高、排濕氣的作用，同時果膠豐富，老茶頭在滋味風(fēng)味上更加宜人。

普洱茶的老茶頭，是在普洱茶的熟茶生產(chǎn)過程中的產(chǎn)物。

熟茶的生產(chǎn)要將大量的普洱茶生茶（散料）集中堆積起來，在茶葉上灑水，使其茶葉內(nèi)部產(chǎn)生發(fā)酵的溫度。

原本已經(jīng)破壁的茶葉內(nèi)部物質(zhì)在溫度及灑水的作用下會滲出流下去，在堆頭的底部就會因為茶多糖產(chǎn)生的果膠，將附近的茶葉粘結(jié)在一起，熟茶發(fā)酵好以后就會出現(xiàn)這樣的自然陀，被稱為（老茶頭）

因為老茶頭的組成部分大多是茶葉的精華，所以老茶頭是數(shù)量極少的精華品！