其實蜂蜜沒有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經(jīng)過濾分裝后直接上市的。當然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結(jié)晶，為了便于過濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不超過50℃，否則容易破壞其中的活性物質(zhì)，因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜。

雖然蜂蜜沒有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應用，按其用途可分為二類：生用與熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于潤肺止咳，治療老年人病后虛弱的便秘，或作用營養(yǎng)滋補品，以及外用于燙傷；熟用系煉制后，用于蜜炙、制丸和收膏。 這二類用蜜的質(zhì)量要求差別很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營養(yǎng)成分和具治療作用的物質(zhì)含量必然越豐富，因此成熟度對于生用蜜，是個至關重要的指標。而且臨床驗證，半成熟蜜即使在加工過程中進行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發(fā)油類與在加工過程中破壞散逸有關。所以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的成熟蜜供作生用是療效的保證。

有人把蜂蜜分成生蜂蜜和熟蜂蜜，實際上熟蜂蜜是中藥炮制術語，是指經(jīng)過特殊煉制的蜂蜜，用于蜜灸、中藥丸藥、膏劑和各種軟膏。在實際消費中蜂蜜是沒有生、熟之分的，經(jīng)過滅菌除雜加工的蜂蜜產(chǎn)品才可直接食用。