鐵離子和茶油反應(yīng)

用鐵壺直接高溫煮茶，會(huì)使鐵壺釋放出來的二價(jià)鐵離子與茶葉中的單老卜陪寧發(fā)生弊啟化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵。

通常情況下，鐵壺是用來燒水的，然后用這個(gè)水來泡茶葉，而不是直接用來煮茶。

單寧鐵會(huì)侍蠢造成茶湯的滋味和顏色變壞，導(dǎo)致茶葉變黑、茶湯變紫、異味較重、難以入口。人喝了這種茶后，也可能會(huì)引起胃粘膜刺激，出現(xiàn)惡心、嘔吐、消化不良等反應(yīng)。

作為中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法，煮茶有何講究之法？

茶在中國(guó)是一種非常普遍，而且歷史悠久的飲品。而且由于悠久的歷史，加上歲月的積淀，也就形成了對(duì)于現(xiàn)如今影響都非常深遠(yuǎn)的茶文化。在唐宋這樣一個(gè)文明的鼎盛時(shí)期，關(guān)于喝茶最普遍的一種方式就是煮茶。煮茶就是將本租世簡(jiǎn)應(yīng)該用來沖泡的茶葉，用煮的方式來引用，這也是非常傳統(tǒng)的一種茶藝之一。不論是在古代，還是以現(xiàn)代人的眼光來看，煮茶都是一件風(fēng)雅的事情。

對(duì)于煮茶而言如何，如何品鑒茶水的好壞，就是通過茶湯顏色來辨別。這項(xiàng)悠久茶藝也許多的講究，首先是從茶葉的選擇上，并不是所有的茶葉都適合用來煮。兩種茶葉用來煮比較適宜，第一種是發(fā)酵茶葉，第二種則是年份比較久遠(yuǎn)的茶葉。黑茶紅茶，紅茶，烏龍茶，老白茶等等，都是不錯(cuò)的用來煮茶的選擇，這些茶葉煮出來濃香甘醇，而且回味無窮。

接下來就是煮茶了對(duì)于煮茶也有，對(duì)于主材也有兩種不同的方式，較為濃厚的茶葉可以選擇先沖泡再煮的方式，而較為清淡的茶葉就可以選擇直接煮的方式。先沖泡再煮茶葉的目的就是為了讓茶湯喝起來不是那么的濃烈，通過沖泡也能夠讓茶香慢慢的釋放出來返賀。弊褲這樣的方式可以使茶水的味道更加的均勻，能夠讓喝茶的人感受到茶水的品質(zhì)和韻味。

煮茶所需要用到的水以及茶葉的量要比平時(shí)沖泡茶水，所用的量要少上一些。因?yàn)樵谥蟛璧倪^程當(dāng)中水會(huì)沸騰，如果水和茶葉的量比較足的話，就容易導(dǎo)致茶水慢出來還容易燙傷人，所以在用量上要適當(dāng)?shù)臏p少。在時(shí)間上也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂?，并不是煮得越久茶味就越濃香。五分鐘左右的時(shí)間是比較恰當(dāng)，而且不要讓茶水反復(fù)的煮沸，因?yàn)樵谄渲袝?huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)。

煮茶一銷銀碼定要注意火候和時(shí)間，一般虧哪中搏仔火就可以。可以煮個(gè)半個(gè)小時(shí)，這樣茶的味道就可以更加濃了，特別的好喝。

當(dāng)時(shí)煮茶是很講究的，用專業(yè)的器具，甚至邊上還要放一只蝴蝶，拿茶葉的蒸汽去熏這個(gè)蝴蝶，

煮茶和泡茶不一樣，煮茶比念吵棚較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮茶的碰此火候很有講究，仔則還有對(duì)茶葉的品質(zhì)要求也高，對(duì)于茶具更是了，不僅僅要好看，還要與茶葉相匹配，還有煮茶的方法。反正煮茶是一個(gè)技術(shù)活，也是一門藝術(shù)。