1. 碧螺春茶外形
不是碎的。
1:明前碧螺春等級(jí)比較高了,里面有一芽,一芽一葉之分,最好的碧螺春就是一個(gè)芽。所以這么好的明前茶泡開的葉子不會(huì)是碎的。
碧螺春標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)區(qū)分:
1、特一級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身批毫,銀綠隱翠,色澤鮮潤(rùn),香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽,在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制,改為單芽。
2、特二級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
3、一級(jí):條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮、葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
4、二級(jí):卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
5、三級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),是辦公室及居家日常用茶的首選。
6、特級(jí):炒青價(jià)格低,產(chǎn)期大約四月既雨前茶,此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。
7、一級(jí)炒青茶:外形尚成螺,色澤深綠。尚整,稍有青殼碎片,滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。
2. 碧螺春茶的外形
碧螺春屬于綠茶,不發(fā)酵、性偏寒,中國十大名茶之一,產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣洞庭山(東山、西山),也稱洞庭碧螺春。
注意:不是所有的茶都叫洞庭碧螺春,只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春。
碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春,其外形特點(diǎn)為:條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身披毫,銀白隱翠,香氣濃郁,有天然的花果香,滋味甘醇,回味綿長(zhǎng),湯色嫩綠清澈,葉底芽頭細(xì)嫩柔勻。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花果香味,鮮爽生津”。
3. 碧螺春茶外形缺點(diǎn)
碧螺春茶葉,是蘇州著名的特產(chǎn),中國十大名茶之一。
碧螺春茶葉,早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名,有一千多年的歷史。
碧螺春產(chǎn)于蘇州市吳縣(今蘇州吳中區(qū))太湖的東,西洞庭山一帶。
以“形美,色艷,香濃,味醇”四絕聞名于中外。
碧螺春的茶樹與果樹交錯(cuò)種植,茶吸果味,果熏茶香,所以碧螺春有一種特殊的果香味。
那么怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢?今天咱們就一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
一,備茶
首先要選擇優(yōu)質(zhì)的碧螺春,即干茶銀白隱翠,油潤(rùn)而有光澤,條索細(xì)長(zhǎng),卷曲成螺,身披白毫,葉芽幼嫩等。
二,備茶具
目前沖泡碧螺春選用較多的是,無花,直筒,帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。
切記,在沖泡過程中不可加蓋悶泡:一是因?yàn)樵霞?xì)嫩;二是可以讓茶的香氣可充分的發(fā)揮。
1,玻璃杯
用玻璃杯沖泡碧螺春,方便,簡(jiǎn)單。
沖泡碧螺春一般選用200-250毫升,單層,透明,優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主;且不可選用雙層的玻璃杯,因?yàn)樯嵝圆?,?huì)導(dǎo)致茶葉泡老悶熟,茶湯暗淡或渾濁,香氣低沉,滋味苦澀等。
玻璃杯晶瑩透明,用于泡茶可以透視整個(gè)沖泡過程。
玻璃杯表面光滑,容易清洗,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
2,白瓷蓋碗
如今,喜歡使用白瓷蓋碗,沖泡碧螺春的茶友也越來越多。
白瓷蓋碗,即可一人品飲,也可多人使用。
一人獨(dú)飲,可隨喝隨泡,方便快捷。
多人品飲時(shí),先出湯在公道杯中,再分而飲用。
白瓷蓋碗的好處是,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅致,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
白瓷蓋碗的缺點(diǎn)是,不方便攜帶,容易燙手等。
無論玻璃杯或是白瓷蓋碗,均宜小不宜大,大則水多,茶葉易老。
三,擇水
水為茶之母,水質(zhì)的優(yōu)劣,最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
明末清初人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中,更是明確的指出,“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”。
沖泡碧螺春的水質(zhì),以清純甘冽,低硬度的純凈水或山泉水為佳,相比用自來水泡的,滋味更純正,還會(huì)增加茶湯的甜度,甚至湯水的厚度。
若選用自來水沖泡,需靜置24小時(shí),以使氯氣揮發(fā)掉。
四,水溫
沖泡碧螺春,水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜,且不可鼎沸。
更不可使用反復(fù)煮開的水,反復(fù)煮開的水硬度高,不宜泡茶。
碧螺春茶葉相對(duì)來說還是比較細(xì)嫩的,用80-90水溫沖泡為宜。
且不可使用100的沸水沖泡。
大多數(shù)的人泡茶,都是用沸水沖泡,那么泡出來茶湯,肯定是苦中泛澀。
水溫過高易燙傷嫩葉,造成茶葉中水溶性的物質(zhì)(茶多酚)較快較多溶出,使茶湯滋味變苦。
如此一來,不僅會(huì)破壞綠茶中維生素C的成分,還會(huì)影響人體吸收,而且還會(huì)破壞綠茶中的葉綠素,使得茶葉變黃,茶湯渾濁。
同時(shí),綠茶中的芳香物質(zhì),也會(huì)在沸水之下難以保存,僅留下熟湯味。
當(dāng)然,品質(zhì)較差的碧螺春,依舊可以使用100的沸水沖泡。
如果水溫過低,則滲透性差,香氣不出,茶味淡薄等。
五,燙杯
用沸水沖淋茶具:一是潔凈茶具;二是提升茶具的溫度。
目的是,為了不讓冷的杯子,在正式?jīng)_泡的時(shí)候,吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量,且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng),茶具也怕冷,特別是冬天,忽將滾燙的開水沖入,就會(huì)產(chǎn)生巨大的溫差,茶具也容易被驚破。
六,茶葉的用量
茶葉的用量,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),視茶具的大小,茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。
一般來講,沖泡碧螺春,茶水的比例,大致是1比50-60(如用150毫升的水,可沖泡3克的茶葉),這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中,口感鮮醇,滋味更佳。
茶葉的用量,這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣,初學(xué)者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七,沖泡方法
碧螺春的沖泡方法,應(yīng)根據(jù)不同的茶質(zhì),也應(yīng)有著不同的泡法。
1,沖泡條索松散的碧螺春茶葉
建議采用中投法(先水后茶,再添水)
即先在杯中注入三分之一的開水,待水溫降至85左右時(shí),再將茶葉投入杯中,用手握杯輕輕的搖動(dòng),讓茶葉充分地浸潤(rùn),待其慢慢的舒展。
然后再高沖注水至七分滿即可,此時(shí)的茶葉隨水翻騰,似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生;待茶湯涼至適口,即可品飲。
中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法,好處是,可以避免水溫太高燙傷茶葉,唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較繁瑣。
2,沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春茶葉 建議采用上投法(先水后茶)
即先向杯中注入85左右的熱水至七分滿,然后再投入茶葉,讓茶葉慢慢地沉下去后,再輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子,使杯中的茶湯均勻,稍后即可品飲了。
上投法的好處是,可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉吸水后,游動(dòng),舒展和變幻的過程。
上投法的不足之處是,茶湯的濃度不一,香氣寡淡等。
續(xù)水的時(shí)候要采用留根法,就是,無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗,品飲的時(shí)候不要喝凈,要留三分之一的茶湯;這樣做的目的,可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度,保持一致。
八,品飲
優(yōu)質(zhì)的碧螺春,湯色碧綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,回甘持久等。
碧螺春茶大多可沖泡三次,以第二次的色香味形最佳;初品時(shí)會(huì)感覺清淡,需細(xì)細(xì)體會(huì),慢慢領(lǐng)悟,且不可囫圇吞棗,非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。
關(guān)于碧螺春的沖泡,非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn);如何才能泡得好喝,別無他法,就是經(jīng)驗(yàn)加實(shí)踐,這就是最好的方法。
以上就是沖泡碧螺春茶的方法和技巧;如果你喜歡此文,請(qǐng)記得轉(zhuǎn)發(fā)分享。
4. 碧螺春茶外形屬于
這是因?yàn)楸搪荽旱钠芳?jí)不同,下面介紹一下碧螺春的品級(jí)和各自的外形。
國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí),其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨1~7級(jí)逐漸增大,茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級(jí)別降低而增加,即級(jí)別低鍋溫高,投葉量多,做形時(shí)用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展,芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉,當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?,而叫炒青?/p>
特一級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身批毫,銀綠隱翠,色澤鮮潤(rùn),香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽,在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制,改為單芽。
特二級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
一級(jí):條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮、,葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級(jí):卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
三級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí):炒青價(jià)格低,產(chǎn)期大約四月既雨前茶,此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。
一級(jí)炒青茶:外形尚成螺,色澤深綠。尚整,稍有青殼碎片,滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。
5. 碧螺春茶外形特點(diǎn)
碧螺春是綠茶。
是采摘鮮嫩的芽葉,經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青、炒制等工序制成,具有條索緊結(jié)、卷曲如螺、白毫畢露、銀綠隱翠、葉芽幼嫩的特點(diǎn),沖泡后茶湯嫩綠清澈明亮、葉底嫩勻多芽、香氣嫩香清幽、滋味甘醇鮮爽。
碧螺春是綠茶,產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶,是采摘質(zhì)地鮮嫩的芽葉,經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青、炒制等工序制成,具有條索緊結(jié)、卷曲如螺、白毫畢露、銀綠隱翠、葉芽幼嫩的特點(diǎn)。
6. 碧螺春茶外形品質(zhì)特點(diǎn)
特點(diǎn)是:碧螺春,名若其茶,色澤碧綠,形似螺旋,產(chǎn)于早春。
碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶葉徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品。以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。
7. 碧螺春茶外形特征描述
松陽碧螺春茶外形以條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身批毫為佳,色澤以銀綠隱翠、鮮潤(rùn)為好,香氣為柔和、新鮮、幽雅的毫茶香,嫩香清鮮,茶湯色綠鮮亮,色澤碧綠,茶香濃郁,飲用以后唇齒留甘,讓人回味悠長(zhǎng)。輕飲慢品,齒頰留香,沒想到冷水泡茶竟別有一番滋味,真是顛覆想象,令人回味無窮。
8. 碧螺春茶外形描述
區(qū)別在于: 1、產(chǎn)地分布不同;2、特點(diǎn)不同;3、制作工藝不同等。
所謂的‘綠碧螺’并不是傳統(tǒng)綠茶中的名稱,而是加工工藝類似碧螺春,主要是將茶葉外形加工成螺形而得名。
因?yàn)椴皇钱a(chǎn)于蘇州太湖東山,西山的茶葉,不能冠名碧螺春,也不是江蘇其他地方產(chǎn)的茶(江蘇碧螺春)。
由于產(chǎn)地不同,采摘的原葉質(zhì)量不同,香味不同,顏色深淺不同,甚至與碧螺春顏色相差甚遠(yuǎn)。當(dāng)然茶品、口感也就不同了。只因形狀如螺,呈綠色,才稱之為‘綠碧螺’。
碧螺春茶外形條索纖細(xì),茸毛遍布,白毫隱翠;泡成茶后,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,飲后有回甜之感。人們贊道:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津”。洞庭碧螺獨(dú)特的花果香,主要是因?yàn)樗L(zhǎng)在果園之中,并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的,只有沃土氣和青葉氣。
9. 碧螺春茶外形特征
1、碧螺春炒制的特點(diǎn)是:手不離茶,揉中帶炒,抄中有揉,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成。
2、主要工序?yàn)椋簹⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。
3、高溫殺青:當(dāng)鍋溫150-160度時(shí),投入茶青500克左右,進(jìn)行翻炒,以反復(fù)旋轉(zhuǎn)抖炒為主,至茶青略失光澤,手感柔軟,稍有粘性,始發(fā)清香,歷時(shí)3-5分鐘。
4、揉捻成形:鍋溫80度左右,采用抖、炒、揉三種方法交替進(jìn)行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條,太緊茶汁溢出,易在鍋面上結(jié)“鍋巴”,產(chǎn)生煙焦味,使茶葉色澤發(fā)黑,茶條斷碎,茸毛脫落。當(dāng)茶葉干度達(dá)到六七成干,時(shí)間約10分鐘左右。
5、在炒制的過程中,還需將漏揀的少量碎葉余葉挑出。
6、搓團(tuán)顯毫:是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫滿披外形的關(guān)鍵過程。鍋溫60度左右,一臂撐著鍋臺(tái),邊炒邊用雙手將茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán),不時(shí)抖散,反復(fù)多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露,達(dá)八成干時(shí),進(jìn)入烘干過程。歷時(shí)13-15分鐘。
7、文火干燥:采用輕搓、輕炒手法,達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干時(shí),起鍋時(shí)剔去碎葉,將成形茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上,鍋溫約40-50度,文火烘至足干。
10. 碧螺春茶百科
碧螺春是屬于涼性。碧螺春屬于綠茶,綠茶是涼性的,適于夏天飲用;紅茶是熱性的,適于冬季飲用;碧螺春是溫性的飲品,適于四季飲用。 碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶類,已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。 唐朝時(shí)就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春,茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產(chǎn)于春季,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是中國的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。
11. 碧螺春茶什么樣子
碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山,所以又稱“洞庭碧螺春”。
碧螺春茶始于明代,俗名“嚇煞人香”,到了清代康熙年間。
康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶,倍加贊賞,但覺得“嚇煞人香”其名不雅,于是題名“碧螺春”。從此成為年年進(jìn)貢的貢茶。