當前國內的茶飲服務市場大體可以分為茶會所、西式下午茶和即時飲品店三種。茶會所經營場所較大，裝修高檔，注重格調，但消費價格較高，客源主要是高端客戶。西式下午茶，定位中高檔消費市場，該類茶飲店往往不止提供茶飲品和周邊產品，也提供良好的場所和服務，可為精英白領、年輕人提供辦公、學習、社交的場所。即時飲品店，往往開設在繁華的商區(qū)，其中最主要的消費者是年輕人，顧客大多現(xiàn)買現(xiàn)喝，也有較大部分訂單來源于線上銷售。

新式茶飲商業(yè)模式新突破口分析

材料供應綠色化，生產制作自動化

第一，利用大數據提升供應鏈管理和客戶黏度。為實現(xiàn)供給側數字化，企業(yè)需要有長期戰(zhàn)術分析，初步建立供應鏈網絡，也要制定短期戰(zhàn)術分析，使整個供應鏈具有彈性，能夠靈活應對市場及消費者需求變化。另外，在終端設置客戶互動專欄，實現(xiàn)茶飲品牌部分信息共享，為供給側注入創(chuàng)意互動，對提升消費者的信任，提高客戶黏度具有積極作用。

第二，加快實現(xiàn)自動化、智能化設備支持。當前茶飲品制作設備的自動化還停留在單項流程上，并未貫穿整體制作的流水線當中，存在一定設備開發(fā)的空白。此外，在消費者提出口味需求后，服務員仍需在制作過程中人工衡量各材料的使用量，無法實現(xiàn)精準配制。因此，新式茶飲店在提升品質的同時，需運用更加高級的自動化設備制作茶飲品，以產品制作和服務效率的提升帶動收益的增加。

因此，異軍突起的新式茶飲有著巨大的市場空間和潛力，但也存在產品同質化、營銷方式單一、發(fā)展后勁不足等發(fā)展瓶頸。因此，茶飲行業(yè)還需不斷思考、創(chuàng)新和變革，尋找新的突破口，通過加快產品的創(chuàng)意研發(fā)和專利保護、優(yōu)化供應鏈管理、打造藝術化個性化的企業(yè)品牌文化、加強市

場細分拓寬客戶群體、提升品牌的服務關懷、積極利用互聯(lián)網平臺創(chuàng)新營銷方式、建立適合企業(yè)的分銷渠道等，