一、新茶葉一般是每年的什么時(shí)候會(huì)上市啊?
新茶一般在3、4月份上市,在清明前。三月中旬到四月初。
一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤(rùn),湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過(guò)程中,構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì),會(huì)在光、氣、熱的作用下,發(fā)生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會(huì)使綠茶色澤變得枯灰無(wú)光,而茶褐素的增加,則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時(shí)間長(zhǎng),茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合,會(huì)使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會(huì)使湯色變得混濁不清,同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香??茖W(xué)分析表明,構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中,既能不斷揮發(fā),又會(huì)緩慢氧化。因此,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡,香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì),有的分解揮發(fā),有的縮合成不溶于水的物質(zhì),從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。
二、我想問(wèn)一下大家紅茶什么季節(jié)買(mǎi)最好?
紅茶的話其實(shí)哪個(gè)季節(jié)購(gòu)買(mǎi)都差不多,因?yàn)椴枞~的存放時(shí)間沒(méi)有限制,適當(dāng)?shù)膶⒉枞~沉淀對(duì)茶業(yè)的口感也很有幫助,我一年四季都有喝康露春,一直在買(mǎi)這個(gè)牌子的紅茶,他們的紅茶口感很好,你喝了也一定會(huì)喜歡。
三、紅茶用什么季節(jié)的茶葉做最好?
我國(guó)大部分茶區(qū),季節(jié)分界明顯,一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉,稱為春茶。
??? 一般6-7月份采制的茶為夏茶,因夏季氣溫高,有利于茶多酚的合成與積累,茶葉苦澀味較重,適于做成品紅茶。一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶,因秋高氣爽,有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累,所以秋茶具有季節(jié)性高香,有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。但夏茶因防蟲(chóng)害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高;而通過(guò)春、夏兩次采摘后的秋茶,相對(duì)較粗老,且一些營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來(lái)看,一般夏、秋茶均不如春茶。
四、新茶葉什么時(shí)候上市
毛尖茶己上市.炒青還沒(méi)有.一般炒靑會(huì)在四月底至五月初.但今年可能要晩點(diǎn).因?yàn)榻衲晗铝舜笱?對(duì)茶的生長(zhǎng)有影響.
五、一年中什么時(shí)候能買(mǎi)到新茶
3月下旬到5月中旬之前;5月初至7月初;8月中旬以后,有新茶。
春茶
是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩, 色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用[1] 。
夏茶
是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱,茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少,特別是氨基酸等的減少,使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。
秋茶
就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少,葉片大小不一,葉底發(fā)脆 ,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。