1. 茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)
1.鮮葉采摘:武當(dāng)?shù)啦杈G茶鮮葉講究細(xì)嫩,以春季的鮮葉品質(zhì)最好。鮮葉采摘的要領(lǐng)是分期分批分級采摘,分級加工。不采不合標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉,不采病蟲害葉、雨水葉、露水葉、臟葉、紫色葉等采摘手法為扳采或提采,不允許掐采,不得損傷鮮葉。
武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝
2.攤放:武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工講究鮮葉攤放,尤其是武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶的鮮葉更需要進(jìn)行攤放,否則影響加工效果和產(chǎn)品品質(zhì)。鮮葉攤放以室內(nèi)自然攤放于篾墊、軟匾等上為好,要求場地干凈衛(wèi)生、空氣流動(dòng)、陰涼,避免日曬雨水淋。近年開始出現(xiàn)鮮葉攤放機(jī),可以節(jié)約廠房面積。攤?cè)~厚度一般不超過10厘米,攤放時(shí)自然抖散鮮葉,做到厚薄均勻。攤放過程中需適時(shí)翻葉,一般2~3小時(shí)翻一次,以促使攤放葉失水均勻。一般攤放葉含水量將至70%左右,葉色由鮮(翠)綠轉(zhuǎn)為淺暗綠,葉表面光澤基本消失,葉質(zhì)不硬脆,能嗅到清香或者花香、果香,說明攤放葉攤放適度,可進(jìn)行殺青。
武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝
3.殺青:殺青是武當(dāng)?shù)啦杈G茶品質(zhì)形成最關(guān)鍵的一個(gè)工序,要求采取高溫短時(shí)鈍化酶活性,防止殺青葉中多酚類物質(zhì)的氧化,以獲得綠茶應(yīng)有的“三綠”品質(zhì)。殺青可以散發(fā)青臭味,發(fā)展茶香,蒸發(fā)部分水分,使葉變?nèi)彳洠鰪?qiáng)韌性,便于揉捻做形。
4.揉捻:揉捻是利用揉和捻的方法,使茶葉卷緊成條,有利于塑造外形,還可以適當(dāng)破壞葉細(xì)胞而有利于內(nèi)含物質(zhì)的浸出,以增強(qiáng)茶湯滋味的濃度和持久性。大宗綠茶需要進(jìn)行揉捻,部分武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶沒有專門的揉捻工序,但在這些武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶的理?xiàng)l、做形過程中實(shí)際上達(dá)到了揉捻的目的。完全未經(jīng)過揉捻的茶產(chǎn)品,內(nèi)含物質(zhì)浸出慢,茶湯滋味相對淡,干茶體積相對粗大。
武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝
5.做形:大宗綠茶不存在特別的做形要求,但武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶講究做形。武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶品種繁多,最主要的就是因?yàn)椴扇×瞬煌淖鲂畏椒?,塑造出各種富有藝術(shù)性的外形,如扁形、卷曲形、針形等。
武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝
6.干燥:武當(dāng)?shù)啦杈G茶產(chǎn)品需要長期保存,因此要求水分含量保持在較低的范圍。干燥可以蒸發(fā)水分,使茶葉含水量降低到4%~6%,以利于貯存保質(zhì),同時(shí)可以進(jìn)一步形成茶葉的色、香、味。名優(yōu)武當(dāng)?shù)啦璧母稍锱c做形往往是融為一體的,即在做形中干燥,在干燥中做形。
武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝
千余年來,武當(dāng)?shù)啦柚阅軌蚴⒚凰ィu(yù)滿中外,貴在其品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。武當(dāng)茶樹品種優(yōu)良,土質(zhì)好,氣候好,雨水適宜,茶葉肥壯內(nèi)質(zhì)好,稱之為仙山云霧。有關(guān)醫(yī)學(xué)研究還表明,常飲綠茶,可以提高人體免疫系統(tǒng)的抗病毒感染能力,有益于抗衰老,延年益壽。有的中醫(yī)藥專家,則根據(jù)茶葉的藥效功能,選配一些植物類中草藥組成藥茶,飲用具有顯著的保健功效。
2. 理?xiàng)l機(jī)加工茶葉技術(shù)
你在理?xiàng)l過程中沒有添加壓條,還有就是你剛開始?xì)⑶嗟臅r(shí)候水分沒有殺夠。
這都有可能你理?xiàng)l不直。
3. 理?xiàng)l機(jī)怎么才能把茶葉理直
綠茶的加工基本工序是:殺青→揉捻(造形)→干燥?! ⑶嗍抢酶邷匾种泼富钚?使茶葉保持綠色;同時(shí),利用高溫去除青草氣形成茶香;還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利于揉捻造形。殺青常用鍋?zhàn)踊驖L筒加熱進(jìn)行,也有用蒸汽殺青的。殺青時(shí)葉溫要達(dá)75℃以上,溫度過低,殺青不足,易產(chǎn)生紅梗紅葉,而且揉捻時(shí)易斷碎,片末多;溫度過高,易造成煙焦,葉子易焦邊,碎末茶多?! ∪嗄硎怯萌嗄頇C(jī)進(jìn)行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉,老茶要重揉。另有很多名優(yōu)綠茶不進(jìn)行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進(jìn)行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進(jìn)行造形。 干燥是定形和形成香氣的工序,干燥的方法一般用鍋?zhàn)雍秃娓蓹C(jī)進(jìn)行。有不少綠茶是在干燥過程中邊干燥邊造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團(tuán)中卷曲成螺肉形的。千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶,都是干燥過程中運(yùn)用不同的造形方法而形成的。中國千姿百態(tài)的綠茶,都是由于造形不同而形成的,造形是在茶葉干燥之前,將茶葉塑造成要求的形狀,可以通過揉捻成條,也可拍壓至扁,可以搓理成直條,可以團(tuán)搓成螺形,也可推壓擠成珠粒,也可扎結(jié)成花朵,還可壓制成或方或圓的餅茶等。 二、扁平形綠茶加工 以龍井茶為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→炒青鍋→攤涼、篩分→輝鍋。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,室內(nèi)薄攤4~10小時(shí)后,收葉炒青鍋。鍋底溫180℃左右,鍋面擦專用油。每鍋投葉100~200克,運(yùn)用抓、拉、翻掌抖散葉子、逐漸理?xiàng)l輕壓,大約經(jīng)15~20分鐘,達(dá)七、八成干時(shí),起鍋攤涼,經(jīng)60分鐘左右,進(jìn)行篩分。篩面和篩底茶分別進(jìn)行輝鍋,每鍋投葉200克左右,鍋溫70℃左右,采用抓、扣、壓、推、磨等手法進(jìn)行炒制。最后形成扁平光滑的龍井茶?! ‖F(xiàn)在不少扁形茶都可采用機(jī)器加工,先用殺青機(jī)殺青,用理?xiàng)l機(jī)理直茶條,再用多功能機(jī)進(jìn)行壓扁炒干,最后用手工輔助輝鍋磨光。三、單芽形綠茶加工 以雪水云綠為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→初烘→整形→復(fù)烘。具體操作如下:采摘粗壯茶芽,經(jīng)揀剔去除雜質(zhì)后,攤放4~6小時(shí),用殺青機(jī)進(jìn)行殺青,使葉溫達(dá)75℃以上,殺青變軟后,進(jìn)行初供,溫度110℃左右,烘至六成干左右,用理?xiàng)l機(jī)整形理直茶條,然后烘干。四、直條形綠茶加工 以南京雨花茶為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→整形鍋炒→烘干。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,攤放4小時(shí)左右,用殺青機(jī)進(jìn)行殺青,使葉溫達(dá)75℃以上,葉子變軟后,攤涼至冷,用揉捻機(jī)進(jìn)行輕揉成條。在鍋中采用拉、搓、抖等手法進(jìn)行整形,鍋溫70℃左右,在鍋內(nèi)反復(fù)拉條、搓直搓緊。當(dāng)達(dá)到細(xì)直、渾圓,九成干左右起鍋。在烘干機(jī)上60℃左右烘干。 現(xiàn)在直條形綠茶可用機(jī)器加工。用殺青機(jī)殺青,用揉捻機(jī)揉成條,用烘干機(jī)烘至六成干后,再用理?xiàng)l炒干機(jī)理直茶條,九成干后用烘干機(jī)烘干。五、曲條形綠茶加工 以婺源茗眉為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,攤放4~6小時(shí)后,用殺青機(jī)進(jìn)行殺青,使葉溫達(dá)75℃以上,葉子變軟后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻成條。110℃風(fēng)溫進(jìn)行初烘至六成干,進(jìn)行鍋炒或滾炒至九成干,最后70℃左右烘干。茶條稍彎曲,白毫顯露。六、曲螺形綠茶加工 以碧螺春為例,其加工工序是:鮮葉→殺青→揉捻→搓團(tuán)顯毫→烘干。具體操作如下:采摘一芽一芽鮮葉,揀去雜質(zhì)后,進(jìn)行殺青,使葉溫達(dá)75℃以上,葉子變軟后,進(jìn)行揉捻,使葉子成條。傳統(tǒng)手工做法是在鍋中采用抖、炒、揉結(jié)合手法,使茶條逐步形成。炒至六、七成干時(shí),在鍋中反復(fù)搓團(tuán)、解散,使茶條卷曲并使茸毫顯露,八成干后文火(40℃左右)烘干?,F(xiàn)在曲螺形綠茶可用機(jī)器提毫,是揉捻、初烘后的茶葉,用提毫機(jī)(有反復(fù)推炒的炒手)進(jìn)行提毫,然后用烘干機(jī)烘干?! ∑摺⒅榱P尉G茶加工 以泉崗輝白為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具體操作如下:采摘一芽二葉鮮葉,攤放3小時(shí)左右,進(jìn)行殺青,葉子變軟后進(jìn)行揉捻,初烘至六成干左右,用小型珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒2小時(shí)左右至基本成顆粒形后起鍋攤涼。然后進(jìn)行炒三青(輝鍋),用珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒3小時(shí)左右,至茶葉成光整緊結(jié)的盤花珠粒形,色綠起霜。
4. 最先進(jìn)茶葉自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)
快點(diǎn)理?xiàng)l直,溫度為90至100度,如果需要條形更直可在茶葉不粘鍋時(shí)在每個(gè)槽里放上一根長小于60厘米的粗鐵絲
5. 茶葉理?xiàng)l技術(shù)過程
答:可以使用12槽理?xiàng)l機(jī)或單鍋扁茶炒干機(jī)進(jìn)行。適用高檔芽葉的扁茶 生產(chǎn),理?xiàng)l溫度控制在100度以下,理?xiàng)l時(shí)間3 ~5分鐘,茶葉回軟后,使用 壓棒加壓成扁茶雛形,時(shí)間30 ~60秒,忌重壓。
6. 茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)是什么
理?xiàng)l是眾多名優(yōu)茶造型的關(guān)鍵工序。在茶葉振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)發(fā)明之前,茶葉理?xiàng)l只能依靠人手操作,不但需人工多,而且?guī)砣耸诸l繁接觸易使茶葉被細(xì)菌等污染物所污染。茶葉理?xiàng)l機(jī)的發(fā)明為名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)提供了有力的技術(shù)支撐。
7. 茶葉理?xiàng)l機(jī)工作原理
茶先生電心好水壺自動(dòng)斷電控制器電路工作原理: 先在茶先生電心好水壺上用環(huán)氧樹脂沾牢一只片狀正溫度系數(shù)的開關(guān)型熱敏電阻RQ。
將RQ的兩端接到LSE的①、②腳,將心好水壺插入電源插座CZO中,撳下電源開關(guān)S,此時(shí)由于茶先生電心好水壺中的水溫較低,RQ的阻值較小(<50K),故LSE的④腳輸出高電平,繼電器J立即吸合,常開觸點(diǎn)j閉合,茶先生電心好水壺通電工作。松開手后,繼電器J觸點(diǎn)自保。一旦水沸騰(100℃),RQ的阻值階躍上升,遠(yuǎn)大于50K,相當(dāng)于LSE的①、②腳回路斷開,故LSE的④腳輸出低電平,J釋放,其觸點(diǎn)j斷開,徹底切斷了茶先生電心好水壺的電源,使主人燒水后外出無后顧之憂。其中RQ應(yīng)選用正溫度系數(shù)的開關(guān)型熱敏電阻,其居里點(diǎn)為100℃。希望我的回答可以幫到您8. 茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)有哪些
炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨,號稱“十大手法”,精深?yuàn)W妙。炒制過程中,炒茶者根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,靈活地變化手法,調(diào)節(jié)手炒的力量。
抖:作用是散發(fā)葉內(nèi)水分。
技術(shù):手心向上,五指微微張開,稍曲,將攢在手掌上的茶葉作上下抖動(dòng),并均勻地撒在鍋中。
2. 搭:作用是使茶葉變寬、扁。
技術(shù):手心向下,四指伸直合攏,向上翹起,拇指分開,翻掌向下,順勢朝鍋底茶葉壓去。
3. 拓:作用是把鍋中的茶葉托于手中,便于抖,也能使茶葉變扁平。
技術(shù)要點(diǎn):手掌平展,四指伸直靠攏,手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁向里移動(dòng)帶動(dòng)在手掌上。
4. 甩:作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底,自然排列整齊,并使發(fā)軟的葉片在滾動(dòng)中包住芽頭。同時(shí),也使手中的茶葉進(jìn)行里外交換,以及起到整理茶葉條索的作用,使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。
技術(shù)要點(diǎn):四指微張,大拇指叉開微彎,手心向下翻掌,順勢把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽,起到理?xiàng)l,散發(fā)水分的作用,是青鍋后期手法。
5. 捺:作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
技術(shù)要點(diǎn):手掌平展,四指伸直靠攏,手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動(dòng)。使茶身扁平光潤。
6. 抓:作用是使手中的茶葉里外交換,整理?xiàng)l索,把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
技術(shù)要點(diǎn):抓是手工炒制最基本的動(dòng)作。手心向下,五指微曲,抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條,緊直。
7. 推:作用是使茶葉光、扁、平,只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn):手掌向下,四指伸直或微曲,拇指前端略彎向下,手掌與四指控制住并壓實(shí)茶葉,用力向前推出去。
8. 磨:作用比推更強(qiáng),使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn):在抓、推時(shí)用較快的速度作往復(fù)運(yùn)動(dòng),作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的摩擦,增加茶葉的光滑度。
9. 壓:作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時(shí),則左手壓在右手上;左手壓著茶時(shí),則右手壓在左手上),壓多與磨結(jié)合進(jìn)行,促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn):在抓、推、磨的同時(shí),一只手壓在另一只手背上。
10. 扣:作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn):手心向下,大拇指與食指張開形成“虎口”,在抓、推、磨過程中,用中指、無名指抓進(jìn)茶葉,用拇指擠出茶葉,將大部分茶葉掌握在手中,形成循環(huán)運(yùn)動(dòng)。
9. 茶葉理?xiàng)l機(jī)使用方法
伊萊克斯早餐機(jī)使用方法: 沖泡咖啡的方法:
1、把研磨好的咖啡粉放入永久濾網(wǎng),一般一杯份為6~8g,可依個(gè)人愛好加減其量?! ?/p>
2、把放有咖啡粉的濾網(wǎng)放入咖啡籃中,輕搖咖啡籃,讓咖啡粉均勻散布?! ?/p>
3、玻璃杯處有杯量刻度,盛所需要杯之冷水,注入水箱中,
4、將玻璃杯放置于保溫盤上?! ?/p>
5、插上電源,打開咖啡機(jī)開關(guān),并確認(rèn)咖啡是否有放好,避免咖啡無法滴入杯中。 請勿與其他電器用品共用一個(gè)插座;請勿用潮濕的手插上電源,以免發(fā)生危險(xiǎn) 約20多秒后,本機(jī)器即開始滴出沸水,由于部分水份被咖啡粉吸收,所以煮過后的咖啡,將稍少于原來的用水量。 水箱中的水煮畢,即咖啡煮好,本咖啡機(jī)會自動(dòng)保溫
6、玻璃杯未飲用完畢的咖啡,可放回保溫盤中,當(dāng)開關(guān)設(shè)在“開”的狀態(tài)時(shí),本咖啡機(jī)會自動(dòng)保溫 本產(chǎn)品使用完畢,請關(guān)掉開關(guān),拔下電源插頭。 沖泡各種茶葉的方法: 與煮咖啡相同的要領(lǐng),在永久濾網(wǎng)內(nèi)放入約10G茶葉,把裝有茶葉之永久濾網(wǎng)放入咖啡籃中,輕搖咖啡籃,讓茶中均勻散布,再將咖啡籃放入本體中固定 加入約600cc的冷水于水箱中,再將電源打開,將玻璃杯置回保溫盤即可完成 烤箱的使用方法: 插上烤箱插座 請使用交流電220V之插座 請勿與其它電器共用一個(gè)插座 請勿用潮濕的手插上插座,以免發(fā)生危險(xiǎn) 預(yù)熱動(dòng)作 使用前為達(dá)到烹調(diào)效果,須先將冷卻的烤箱功率選擇旋鈕轉(zhuǎn)到烤箱位置,加熱4~5分鐘 第一次使用時(shí)可能會有輕微冒煙或稍有氣味之現(xiàn)象,此非異?,F(xiàn)象,請繼續(xù)加熱直到冒煙停止 烘烤食物 1、將欲烹調(diào)之食品放入烤箱內(nèi),如果烘烤之食物為干性(土司、魷魚。。。)僅放在網(wǎng)架上即可,若食物為油脂性(魚、雞、肉類。。。。)請用錫箔紙包好后,放在烤般上可防止油脂滴入,避免內(nèi)部著火 禁止油脂食物烘烤時(shí)未用錫箔紙包裝 2、功率選擇 在使用前或使用中,旋轉(zhuǎn)功率選擇旋鈕可調(diào)整功率 當(dāng)旋鈕指著烤箱時(shí),表示烤箱上下發(fā)熱管同時(shí)發(fā)熱,功率為800W 當(dāng)旋鈕指著鐵板燒時(shí),表示烤箱上發(fā)熱管發(fā)熱,功率為900W 當(dāng)旋鈕指著保溫/加熱時(shí),表示烤箱為保溫、加熱狀態(tài),下發(fā)熱管發(fā)熱,功率為350W 當(dāng)旋鈕指著關(guān)的位置時(shí),表示本產(chǎn)品為停止?fàn)顟B(tài) 3、時(shí)間選擇 關(guān)上玻璃門,將時(shí)間旋鈕以順時(shí)鐘方向,轉(zhuǎn)至烘烤所需的時(shí)間,如所需時(shí)間低于5分鐘,請先將時(shí)間旋鈕調(diào)整到6分鐘以上之位置,再以逆時(shí)鐘方向轉(zhuǎn)加所需的時(shí)間. 如烹調(diào)時(shí)間高于5分鐘以上,直接旋轉(zhuǎn)到所需時(shí)間即可 時(shí)間開關(guān)誤差值+15%(如10分鐘,其誤差值范圍為8分半鐘~11分半鐘) 烹調(diào)時(shí) 烤箱烹調(diào)時(shí)請勿開啟玻璃門,否則會使烤箱內(nèi)溫度降低,影響到食品烘烤效果,烹調(diào)使用中,不可用水潑玻璃門,以防止玻璃門破裂 鐵板燒的使用方法: 插上產(chǎn)品電源,將功率選擇旋鈕轉(zhuǎn)到鐵板燒位置,旋轉(zhuǎn)時(shí)間調(diào)節(jié)旋鈕預(yù)熱4~5分鐘后到達(dá)適當(dāng)溫度,在烤盤上涂上適量的食用油即可開始烹飪 鐵板燒烹飪時(shí),請確保時(shí)間調(diào)節(jié)旋鈕不在關(guān)的位置,否則烤盤會停止加熱., 鐵板燒\烤箱同時(shí)使用: 當(dāng)鐵板燒或烤箱兩個(gè)部分中,有一個(gè)在使用時(shí),另外一個(gè)部分也可同時(shí)使用.如烤箱上下發(fā)熱管在使用時(shí),鐵板燒部分也可同時(shí)使用.但其烹飪時(shí)間會相應(yīng)增加
10. 茶葉理?xiàng)l機(jī)作用
可以。我們都知道,現(xiàn)在市場商品日益豐富,品種齊全,如果有需要,可以自由選擇,茶理宜世流水杯可以外賣,滿足你的個(gè)人需求。
11. 茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)要求
茶葉要想成條,就要進(jìn)行揉捻?,F(xiàn)在一般都是用機(jī)器啦,但是手工也是可以的。你可以像洗搓衣服一樣,把殺青過的茶葉進(jìn)行揉捻,會成條的,而且越揉越緊,只要不揉碎就可以。
不同的茶葉,他的整體條件和方法都不一樣,比如像綠茶,主要通過炒制,用手在炒鍋里面不停的按壓,讓它變得像片狀一樣,比如黑茶,那他一般來講要外在施加壓力,主要用一些外在重物,類似于北方的壓石,讓他們保持一定的形狀。