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毛尖茶葉喝了苦不苦(毛尖茶什么味道苦嗎?)

來源:www.bu-xue.com???時間:2022-12-17 07:00???點擊:211??編輯:admin???手機版

1. 毛尖茶什么味道苦嗎?

信陽毛尖十大名茶之一,湯色碧綠,味微苦回甘,香醇厚重。

2. 毛尖茶為什么發(fā)苦

信陽毛尖產(chǎn)地流行這樣一句話春茶苦,夏茶澀,秋茶好喝舍不得摘,但外地人很多不理解,不說信陽毛尖有板栗香嗎,怎么苦和澀呢

下面來給大家解釋下關(guān)于信陽毛尖的苦和澀,茶葉可以說是樹葉,不苦不澀不是茶,苦澀本是茶的原味,古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。但大家理解的很多地方宣傳的信陽毛尖清香也沒錯,因為高級的信陽毛尖沖泡后的板栗清香壓過了苦的味道,因此喝不出來苦的感覺,實際上還是苦的。而澀大家要注意,信陽毛尖春茶和秋茶只苦不會澀,只有夏茶因為陽光照射太多才會有澀的感覺,什么是信陽毛尖澀的感覺呢,一般認為喝了信陽毛尖澀茶后,不但不能解渴,嗓子反而更干燥,就是澀的一個表現(xiàn),信陽毛尖澀也就是比較次級的信陽毛尖茶葉了?,F(xiàn)在有好多無良商家把夏茶和陳茶拿出來販賣,一般不懂茶的外行人很不容易分辨

3. 毛尖茶為什么是苦的

信陽毛尖入口的時候有點兒苦,吞下茶湯的時候,苦味消失而感受到甘甜。

4. 毛尖綠茶苦嗎

不同的信陽毛尖的不同滋味:

明前信陽毛尖(開采第一周的信陽毛尖)通常無苦,或微苦,回甘和耐泡度都最好。有時不好的是,信陽毛尖開采前兩天的茶葉,很多時候因為茶青本身的原因(冬天的凍傷)而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。

雨前信陽毛尖(開采第二、三周的信陽毛尖)通常入口微苦澀,回甘能到喉部,茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。

春尾信陽毛尖:通常入口滋味濃烈,稍微有回甘,大部分有火味,茶湯粗糙。

夏茶信陽毛尖:從頭到尾就是兩個字:苦澀。

秋茶信陽毛尖:味道淡,通常有澀味。

白露信陽毛尖:和味道淡的雨前信陽毛尖類似。

旱茶信陽毛尖(群體種信陽毛尖):茶湯收斂性強,湯濃耐泡,回甘好。

大白茶信陽毛尖:茶湯滋味淡薄,茶湯鮮爽度好,回甘要差。

信陽毛尖小山茶:與大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同時因為小山茶炒制過程中,追求外形的美觀,小火炒,帶青味。

外地假冒的信陽毛尖:通常味淡,帶青味,有澀味,最重要的是,沒有信陽毛尖特有的回甘。

5. 毛尖茶味道淡

毛尖系一種綠茶,所以泡出來的水要淡點,直接反映的是茶的能干,干要合適才好使,我們能夠品嘗到茶的色和香,同時適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色香味,也影響了茶水對人體影響作用,濃淡可以科學(xué)計測,但是平時很少有人去理會,這一指標還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃。

6. 毛尖茶是苦的嗎

  毛尖屬于綠茶類,未經(jīng)萎凋發(fā)酵,因此沖泡水溫在75至85度之間為宜。溫度低了無法泡開,溫度高了容易把毛尖綠茶泡熟,產(chǎn)生水悶味,弱化清香味,影響湯色質(zhì)量,容易渾濁。而且綠茶經(jīng)高溫泡后,水溶物浸出翻倍,特別是咖啡堿等,苦澀感增加。

從營養(yǎng)角度與口味上來看,毛尖茶最好用80度左右的開水沖泡最為好。一方面能夠保持毛尖的清香和原味,同時也利于茶水中的營養(yǎng)物質(zhì)流失的最少。如果水溫過低會導(dǎo)致茶水泡不開,失去一定的清香,要是水溫過高的話會造成一些有機營養(yǎng)遭到破壞,失去一定的營養(yǎng),所以80度的水溫的最適合的。

由于毛尖綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保存了鮮葉內(nèi)的自然物質(zhì)。其中茶多酚,咖啡堿保存了鮮葉的85%以上,葉綠素保存50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。

  茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下茶葉,然后在用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。我用的是桶裝礦泉水沖泡的茶。4g茶葉,用的是200ml的杯子。開水倒進后茶香撲鼻,冷了一會兒,初嘗清醇香!

  待二泡,茶才是進入最好喝的階段!喝茶的時候不要全部喝完,留三分之一的茶水,再續(xù)杯,這樣才能持續(xù)的喝很久!茶葉比較耐泡!

毛尖的沖泡水溫多少度

  二泡的茶,此時進入比較好喝的階段!二泡,醇香!這時的茶味濃郁!

  三泡,茶香持續(xù)!漸漸進入最佳飲茶階段!

  四泡清香!茶水變淡,但茶香仍在!茶葉泡脹,全是嫩芽!所以毛尖茶的沖泡次數(shù)是三次以內(nèi)好喝,后面味道就變淡了。壞。

7. 毛尖茶葉越喝越苦好不好

我們一起先來了解一下信陽毛尖。信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是中國十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn)之一。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

我們再從一起了解一下怎么泡好一杯信陽毛尖。 作為中國十大名茶之一的信陽毛尖泡茶是十分講究的,信陽毛尖茶品嘗時不光要有好的口感,還要品茶香觀茶色,因此對泡茶更為講究。主要有以下幾個方面。

1、水。沏毛尖茶對水的要求是很高的,信陽人喝茶用的大部分都是深山的山泉水匯集于南灣水庫的水。地下硬水和含堿較高的水是不能用的,否則泡出來的信陽毛尖茶是無法品嘗的。水質(zhì)較差的地方茶友建議用水質(zhì)較好地的純凈水來代替。沏茶的水溫一般是將水燒開然后放置至85度左右來泡茶。因信陽毛尖茶太嫩水溫不能太高。

2、茶的用量。沏茶時用茶量,可因人而異,但不能太少。一般情況按三分茶七分水這一比例的含義是指茶沏開后,茶在杯中的比例占三分水占七分。如果愛喝濃茶可增加用茶量。

3、茶具。喝信陽毛尖茶,對茶具的要求并不高。為了觀其色,聞其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,建議不要用帶蓋的杯或壺,因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋,否則湯、葉變黃。

4、沏茶的流程。第一步把適量的茶放入杯中;第二步把開水(水溫可高點)倒入杯中(半杯量即可)搖晃搖晃等茶葉快要沏開時(時間不要太長),將杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物;第三步用適當(dāng)溫度的開水沏入杯中,等茶葉沏開后即可飲用。杯中的茶水每次不宜喝完,喝至茶水的一半或者還剩三分一然后續(xù)水,其目的是保持茶的濃度適中。

5、品茶。品飲信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。

觀:沏開的茶觀其顏色(湯清葉綠微黃);

聞:信陽毛尖茶沏開后味清香宜人;

入口:茶水入口微苦,入喉甘甜而不澀,越喝越甜。

對于信陽毛尖的存放也是很關(guān)鍵的,現(xiàn)在保存最好的辦法是,將茶用塑料袋多層密封,放入冷凍室保存。保存時忌和有異味的物品混放,茶葉很容易吸味。用時取出幾天的用量,不宜取太多,一般一起星期的量即可。

以上是一些關(guān)于信陽毛尖的品嘗的見解。歡迎分享你的不同見解一起學(xué)習(xí)交流一下!

8. 毛尖茶很苦

  信陽毛尖的澀味:和“苦”相比起來,“澀”茶比較讓人難以接受,通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶,有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。

  信陽毛尖的甘甜:甘甜可分為入口的甘甜和回甘,其中又以回甘最為重要,好的毛尖在品飲后會在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘,兩頰表現(xiàn)為香甜,舌根表現(xiàn)為甘,喉部表現(xiàn)為生津,喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖,可說是中等,能在喉部生津有甘的就為上品,能沁人心脾的毛尖就是極品,可遇不可求。一杯毛尖下肚,先不要忙于下結(jié)論,等細細品完回甘后,再給評價不遲。

以上內(nèi)容來自PDD店“地球人官方旗艦店”,歡迎喜歡的朋友關(guān)注。

9. 毛尖茶有苦味嗎

毛尖茶好

信陽毛尖是綠茶中口感品質(zhì)以及檔次最好的,被譽為“綠茶之王”,也是中國十大名茶之一,在1915年巴拿馬萬國博覽會上,其與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎。

此茶外形細膩挺直,均勻圓滑,顏色翠綠鮮嫩,湯色嫩綠清亮,香氣清幽高長,嫩香持久,入口鮮爽醇厚,帶著點微微的苦味,清香細膩,回甘綿長。

10. 綠茶毛尖為什么有苦味

1.水位

一般形容茶湯滋味的。指喝茶時,明顯感到茶味和水的分離、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空無茶味的感覺。

一般茶水分離的情況,會有兩種可能:沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。

2.化

形容茶滋味,多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來說,苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶,才算是好茶。

3.生津

生津,是喝茶時茶湯中的多酚類等物質(zhì),刺激口腔內(nèi)壁,使其緊縮收斂,口腔中分泌出唾液的感覺。

一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動地描述為舌底鳴泉,是高品質(zhì)的茶偶有的難得表現(xiàn)。

4.喉韻

茶湯咽下后,帶給喉部的舒適感,或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時產(chǎn)生,持久不斷。

通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。

5.鎖喉

指茶湯咽下后帶來的喉部的不舒適感,或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等,也會稱為掛喉、叮喉嚨。

通常帶來鎖喉的茶葉,其品質(zhì)會存在嚴重的問題或缺陷。

6.回甘

指飲完茶后,口內(nèi)感到甘甜。通?;馗逝c苦味相關(guān)連,有“苦能回甘”之說。

7.苦澀

構(gòu)成茶葉中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡堿等,既呈現(xiàn)澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生,兩者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。

8.鮮甜

茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用,良好的氨基酸和茶多酚比例,是一款好茶必備的基礎(chǔ)。

酚氨比小時,茶湯呈現(xiàn)鮮爽的甜味,酚氨比太大茶湯呈現(xiàn)苦澀味道。

香氣類型術(shù)語

9.毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉,在沖泡時散發(fā)出來的香氣。一般有毫香的茶,原料嫩級都比較高,而且茶葉一定要有大量的毫毛。

10.火香

火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高,或者在精制時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有,而炒青綠茶和黃大茶等也會有。

火香與高火味不同,高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

11.陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等,后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中,自然氧化帶來的香氣。

12.果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝紅茶。

自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

13.蜜香

香氣持久耐聞,口中留有余韻。

14.花香

花香的類型很豐富,根據(jù)花香給人的感受,將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香,既有茶樹品種的關(guān)系,也離不開工藝。

常以品種為主帶來的花香,以廣東單叢茶為代表,而紅茶的花香,則主要是工藝帶來的。還有一種花香,以是花茶為代表,利用茶葉的吸附性,吸收外源花朵的香氣。

15.清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。

青味一般則是殺青不足,帶來的令人不適的類似青草的氣味。

16.嫩香

嫩香是一種清鮮、細嫩的香感,植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會有。

比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

17.甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。

其他茶類也會見到,比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。

18.松煙香

干燥過程中,使用特殊松木等熏煙制作的茶,一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

19.高香

一般指香氣高揚而且持久。

20.純正

一般指香氣純凈,既不高揚也不沉悶,沒有異雜味。

21.悶氣

是屬于不愉快的香氣,沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成的。

22.高火味

是指茶葉加溫干燥過程中,溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

23.陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

24.青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的,也稱青臭氣。

25.透蘭

透蘭,是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

26.細銳

指茶香高,香味仿若有實體、有質(zhì)感,細膩如絲,令人愉悅,同時給人清晰的感受。

與眾人共飲一款好茶,回甘、喉韻、生津、香氣純正......聽到這些術(shù)語,再也不會覺得恍惚了。

而面對一款好茶的評價,也不光只有一句:“好喝!”而已。

11. 毛尖茶是苦的還是什么味道

信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時候,是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖,香味慢慢減少,苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶,有清香有苦不澀的是春茶,而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

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