1. 普洱的澀味如何來

您好，很高興為您解答。普洱茶分兩種，一種是生茶，一種是熟茶。熟茶是人工發(fā)酵而成，本身就是為了消除茶葉的苦、澀。生茶是用毛茶蒸壓而成。生茶剛做出來的時(shí)候苦澀味比較重，但是通過時(shí)間的自然轉(zhuǎn)化苦澀味就會(huì)減輕了。通常存放5年左右的普洱生茶苦澀味就會(huì)減輕或者幾乎沒有了。希望能幫到你。

2. 普洱茶的澀味

茶葉生的好還是熟的好

若論好喝，初學(xué)者可先從熟茶入手。

生茶和熟茶的區(qū)別 - 生茶好還是熟茶好新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶，生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天喝，而且長期收藏具有時(shí)間越長,品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。

茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶，熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀,晚上喝也不會(huì)睡不著。

有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個(gè)人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個(gè)性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了。

但是對于大多數(shù)準(zhǔn)備嘗試的茶友，有個(gè)建議——可先從熟茶喝起，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，茶葉本身寒涼的本性已經(jīng)消失，湯色轉(zhuǎn)為紅濃，性格溫和，老少咸宜，口感上也變得容易接受。

至于生茶，可以作為平時(shí)喝熟茶之余的調(diào)劑，慢慢嘗試，逐漸找到適合自己口味的茶品，找到適合自己的沖泡方法，才能更好的了解它。

3. 普洱澀味重

普洱茶生 茶 既 有 苦澀感 都 是比較 濃烈的， 也 有 很 香甜 鮮 爽 的，如果買 的 時(shí) 候不懂得選擇 去 洪 普號問 問

4. 生普洱口感澀

生普沖泡時(shí)間要短，10秒以內(nèi)要出水，還有就是品種的關(guān)系，昔歸和冰島都不澀

5. 普洱的味道為什么那么淡

因?yàn)槠斩璞旧砭蛯儆诩t茶一類，跑出來的當(dāng)然是紅色的，它本身就是清茶，味淡也不奇怪。

當(dāng)然了還有一種可能，就是你買的不是真的普洱茶。

6. 普洱 苦澀

普洱茶之所以會(huì)有苦澀味，是與普洱茶中的物質(zhì)成分密切相關(guān)。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來源于多酚類物質(zhì)，其中酯型兒茶素的澀味最強(qiáng)，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對較少。

7. 普洱有點(diǎn)澀

普洱茶受潮了會(huì)變澀，因?yàn)槠斩璧膬?chǔ)存環(huán)境太過潮濕，茶葉含水量高于13%，茶葉的苦澀度會(huì)增強(qiáng)。

在后期貯藏過程中，因?yàn)椴瓒喾釉诤笃诘年惢こ讨邪l(fā)生氧化水解反應(yīng)，降解或合成了別的產(chǎn)物，雖然茶多酚的含量均呈現(xiàn)減少的趨勢，但是普洱生茶茶多酚的含量減少的更快，從而改變了普洱茶的風(fēng)味

8. 普洱澀感是什么

很多人對澀味存在著很大的誤解，認(rèn)為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時(shí)感受到的澀味，實(shí)際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。

澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。

我們在喝普洱茶生茶時(shí)，很多茶品都是在品飲幾泡后才會(huì)感受到澀味，澀味的濃度還會(huì)隨著沖泡茶的次數(shù)而增加，這是因?yàn)樵跊_泡時(shí)，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多，所以，我們在喝普洱生茶時(shí)，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。

另外，兒茶素等物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要一定的時(shí)間才能被身體明顯的感受到，同時(shí)也與每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，即神經(jīng)敏感度較強(qiáng)的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。

澀感具有強(qiáng)化效應(yīng)，會(huì)隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強(qiáng)。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激也越大；而一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加，會(huì)使得致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強(qiáng)，從而強(qiáng)化神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)。

所以，會(huì)使得飲茶者感覺到喝普洱茶時(shí)，澀味會(huì)隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強(qiáng)。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會(huì)加強(qiáng)澀感：

①投茶量過多，會(huì)導(dǎo)致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大，對澀感的體驗(yàn)自然就變大了。泡普洱生茶時(shí)，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進(jìn)行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

②沖泡新制的普洱生茶時(shí)，若是泡茶的水溫過高，會(huì)導(dǎo)致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質(zhì)含量增加，人體的神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)感也隨之增大。

③泡茶的時(shí)間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時(shí)間過長，使得多酚類浸水物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致澀味明顯。

④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。