1. 普洱茶發(fā)白是什么原因

1. 從香氣辨別

普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2. 從湯色辨別

干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

3. 從葉底辯別

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

普洱茶的鑒別方法

在臺灣，能夠判斷烏龍茶品質(zhì)好壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級的人，少之又少。昆明臺聯(lián)茶業(yè)公司的王熙群總經(jīng)理私下透露，多數(shù)賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣就有人隨便買，結(jié)果是價格代表品質(zhì)，而不是品質(zhì)代表價格。

昆明永興茶廠的丁榮富總經(jīng)理以他制茶數(shù)十年的經(jīng)驗，向記者說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。丁總經(jīng)理說，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王總經(jīng)理還補充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。

根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標準"，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。

丁總經(jīng)理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。

此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經(jīng)理認為，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時判斷上并不容易，民眾在購買時應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應(yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。

2. 茶葉發(fā)白是什么茶

玫瑰花茶是用玫瑰花苞曬干后制成的，新鮮的玫瑰花顏色鮮艷，玫瑰花茶的顏色也是偏于鮮艷，有粉色、紅色、紫紅色等，但是在泡開之后，玫瑰花茶的顏色反而變淡了，變成了白色、淡粉、淡紅色，而且花瓣偏白，茶湯的顏色也沒有變紅。玫瑰花茶泡后變色，其實是一種很正常的現(xiàn)象，不必擔(dān)心玫瑰花茶是不是染色了。玫瑰花茶與一般的茶葉相同，隨著沖泡，玫瑰花茶里面含有的天然色素和有益元素就會釋放出來，溶解在水中，玫瑰花顏色也會隨之變淺，茶湯的顏色由無色變?yōu)槌吸S色，有些玫瑰花茶還會變成淡黃色、黃綠色。玫瑰花茶沖泡后會變色，還與玫瑰花茶的泡法有關(guān)。泡玫瑰花茶時，水溫要控制好，別用滾燙的開水來泡，這樣的話玫瑰花瓣一下子就燙得發(fā)白了，而且高溫也會導(dǎo)致玫瑰花茶的營養(yǎng)成分無法完全分解，影響到茶湯的口感。

最好用80度左右的開水沖泡，這樣玫瑰花茶中的有益成分更容易為人體吸收，香味慢慢揮發(fā)，茶湯的口感也最好。玫瑰花茶的泡法會直接影響玫瑰花茶的顏色，如果玫瑰花茶里加入檸檬等酸性食物，玫瑰花茶還可能會出現(xiàn)藍色。

但是玫瑰花茶在沖泡后，如果茶湯變成了淡紅、紅色，而花瓣迅速變白，這就說明玫瑰花茶是染色茶，這樣的茶喝下去非但不能疏肝解郁，為肝臟排毒，反而會給肝腎造成負擔(dān)，是不能飲用的。

因為玫瑰花要用它的花骨朵泡水喝所以采摘的時候都是沒開就采摘的，花骨朵不宜泡開，所以泡玫瑰花茶的時候也不用泡開的，因為玫瑰花也分好多品種和品牌，比如是平陰玫瑰花就很難泡開，只要方法得當(dāng)，效果也一樣。

3. 白茶為什么發(fā)白

白茶女神大家可以理解為白蓮花之類的意思，就是形容很清淡很素雅的女生。

白茶女神案例：

有一美人兮，清揚婉轉(zhuǎn)。邂逅相遇，適我愿兮。只因街上匆匆一瞥，便注定了此生糾纏，深陷其中。為與之相識，他尾隨于她。一連三日苦苦守候其經(jīng)過之地，只為尋求與之相識的機會。

終于有一天，他鼓起勇氣告白。也許是感念其誠，諾。男子大喜，遂整理衣冠，期待約會那天。恰逢三月初三上巳節(jié)，陰雨連綿，可縱然如此，男子的喜悅之情還是溢于言表。

他早早來到相約的地點，也許太早，女未至。乏，遂躺于草坪，口含野草，消磨等待之時光。雨至，都說春雨貴如油，可是那天的雨似乎并沒有停下來的意思。無奈，躲于橋墩之下。雨越下越大，越下越密，也許對這個男子來說就連等待的時光都是美好的，水至未去。

翌日，他的尸身被發(fā)現(xiàn)，他最終也沒有等到他心儀的姑娘。男子雖死，其身不腐，面色紅潤。世人見之，皆奇。紛紛議論，有人說此男口含仙草，莫不是以此維持尸身不腐。也有人說，此草長于弋陽郡，由仙人種植，其它地方及其少見。也許是上天感其誠，故賜予仙草于他，更有甚者說，下雨那晚，隱約看一仙人下凡，念其可憐，特給予一成全。也許是此男子深感大限將至，故想以最好的姿態(tài)留給最愛之人，慰其心。此草體型泛白，食之甘甜，與茶相似，又因是仙人所賜，故稱賜其藥草之仙人為白茶女神。

4. 普洱發(fā)白是什么情況

有時候我們發(fā)現(xiàn)普洱茶上生出“白霜”，有的茶友認為是茶發(fā)霉，變質(zhì)，不能喝了，其實這種情況并非全部是霉變，有些是茶本身發(fā)生變化。

我們都知道普洱茶有個后期陳華過程，這個過程主要來自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遺留物，是普洱茶發(fā)酵，茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果。這種現(xiàn)象被稱為自然氧化作用。

所以，白色霉點并非外來的霉菌，是茶葉本身的茶單寧酸慢慢地發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益物質(zhì)取代，茶水也由由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉(zhuǎn)紅，最后成為美味甘甜的陳年普洱茶。

5. 普洱茶發(fā)白是什么原因呢

普洱茶受潮發(fā)白的處理辦法：

1、輕微受潮的普洱茶，還沒有出現(xiàn)霉點時，挑幾個艷陽天，把茶拿到通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)，散去悶悶的霉氣。

2、受潮起白點的普洱茶，可用干凈的布拍打，再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日，散去霉味，也可用稍濕的布擦拭白點后，用風(fēng)筒問涼風(fēng)吹去濕氣。再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日。

3、受潮起白毛的普洱茶，可用家里的電飯鍋蒸一些水，利用水蒸氣，講茶餅稍蒸軟，再用干凈的布，擦掉白毛，之后在蒸去霉味，然后放在通風(fēng)干燥的地方，等待茶餅水分退去，一般放置到手捏茶葉，可以輕易碾碎為宜。也可將蒸好的茶餅放到微波爐里，用文火烤數(shù)分鐘，再取出自然干。切忌用大火，或猛火烤，還可將蒸好的茶餅放在干凈的炒菜鍋里，用文火慢慢炒，直到水蒸氣不在明顯后，出鍋徹底晾干。

4、如果普洱茶已經(jīng)受潮到長成綠霉、灰霉或者黑霉，建議直接舍棄，此類普洱茶再飲用，會很不利于人類身體健康，帶來很大傷害。

6. 普洱茶餅有點發(fā)白是怎么回事?

茶餅起白霜

茶葉內(nèi)含物質(zhì)會在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。

這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過分擔(dān)心。

普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。

注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。

屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關(guān)口感和價值。

7. 普洱茶發(fā)白是什么原因造成的

這個發(fā)白看是顏色還是有其他東西致使普洱茶發(fā)白。1、菩提顏色發(fā)白是可以正常喝的】】

2、長東西了就不能喝3、要是內(nèi)飛紙的殘留那就更可以喝了

8. 普洱茶葉發(fā)白

發(fā)霉：就是干茶表面會產(chǎn)生“白霜”現(xiàn)象

1：正山小種存放不當(dāng)會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，變質(zhì)或受潮從而影響到口感。所以在茶葉的存放上要注意環(huán)境，氣溫以及時間。

＜一＞想要保持正山小種的品質(zhì)純正必須要注意以下兩點：

（1）存放正山小種最好選擇冰箱或罐子儲存法，在使用罐子存放時，最好把茶葉先用袋子封口，袋口一定要封好哦。罐子的罐口周圍最好也是用透明膠帶封好，以防空氣進入影響了品質(zhì)，最好保持真空。同時還要避免陽光直射的地方，雖然表面有罐子隔著但可能也會被陽光入侵。

（2）如果是使用冰箱存放的話，首先就要把茶葉用一個干燥的防潮袋裝好，再放進一個罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果你對自己的室內(nèi)環(huán)境條件并不是太放心的話，建議最好放進冰箱里冷藏保存哦，這樣最起碼也能保證到茶葉的品質(zhì)了。