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怎么區(qū)別普洱茶好不好,茶文化中有什么講究?

來源:www.bu-xue.com???時間:2021-10-18 01:32???點擊:223??編輯:田愛???手機版

感謝邀請,普洱茶目前市場存在兩個品種,生茶和熟茶!都被叫做普洱茶。熟茶屬于后發(fā)酵茶,由于熟茶發(fā)酵過程需要大量毛茶渥堆發(fā)酵,原料多數(shù)是臺地茶,不可避免農殘,化肥,發(fā)酵工藝等影響!在此我不做任何評論,我心里很清楚熟茶的來路。

生茶最傳統(tǒng)的工藝分為采摘,萎凋,殺青,揉捻,攤晾,壓制。云南是茶葉原料大省,也是茶葉發(fā)源地之一,云南茶葉樹種分布廣泛,同時也造就了云南茶種的多樣性。

低齡化樹種和大樹茶,古樹茶的區(qū)別,茶樹在低齡化時期為了保護自身成長,會在體內通過土壤吸收一些有害物質來抗拒外來物種侵害,從而保護自身成長,所以不管任何山頭或者地區(qū)的低齡化茶樹我個人至少不建議飲用。只有茶樹隨著時間推移植株得到了充分的陽光和養(yǎng)份后有足夠抵御外來傷害后的大型個體體內的有害物質逐步減少飲用安全性才有保證,由于歷史原因,云南茶樹的矮化過程最晚,所以保留了數(shù)量眾多的大樹茶和古樹茶,雖然在采摘難度和效率上低于臺地茶但品質和口感上確實好于人工種植的臺地茶。

海拔和環(huán)境對茶葉的影響,相對于高海拔茶樹體內的物質的產生和低海拔的對照我們做過對比,從個人的口感和認可度上我更傾向于高海拔地區(qū)茶葉,比如布朗山系的賀開,班盆,班章,老曼娥等等,而海拔相對較低地區(qū)的茶樹的特質和高海拔地域的會有較為明顯的區(qū)別,但我并沒有說一定有高低之分,口感和喜好個人差異很大,加上商業(yè)因素我沒必要說的很清楚。

陽坡和陰坡的區(qū)別,植物必然有光合作用,通過光產生的內含物質必然有區(qū)別,這個因素必須考慮進去,這也是評判茶葉品質的標準之一,業(yè)界一般都認可陽坡的茶葉。

土壤的關系,不同的土壤一定會產生不同的茶葉差異化,好比說同樣的茶樹品種,在不同的土壤環(huán)境必然會產生不同的內含物質,這個因素是個人口味和喜好來定,這里不做過多說明。

評判茶葉的標準還有水,有機質的含量,等等!

茶葉文化我個人是這樣分類的,一個是純粹商業(yè)化臆造,附庸風雅,茶葉屬于食品類飲料,過多的文化植入只會坑害這個產業(yè),還有就是自作多情的文人情懷,不說出一點茶葉知識好像無法證明自己的知識儲備,拿出古人對茶葉的判斷和評論來佐證自己茶葉的商品價值,從而獲得利益或者虛榮心上的極大滿足感。

按照普洱生茶的制作工藝生茶我個人定義就是大葉種曬青綠茶,只不過太多茶廠在曬青這個工藝上改成了更為快速的室內烘干。

大樹茶和古樹茶只代表茶樹在野外無人工管理化生長,云南沒有被開發(fā)和大眾認知的好茶不計其數(shù),正是文化的介入和商業(yè)炒作讓太多人失去了自主對茶葉的主觀判斷,價格和價值觀念的扭曲也是我無法理解的。

最后說個理念延伸,食品都有食用安全期,因為我們個人無法控制食品隨著時間的延長轉變的方向和性質,我做了一個“菜”,好好保存下來留給后人,歷史感和文化的積淀都有了,你會吃嗎?西門官人去妓院,走出兩個女子迎客,一個八十,一個十八!為了歷史西門大官人會選那八十的嗎?如果選了八十女子理由就只有越陳越香來敷衍了。

請容許我從食品安全的角度來闡述我對茶葉的認識,并不妨礙各位對茶葉的認識,我更不想顛覆什么觀念,各自保留看法僅此而已。

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