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什么是抹茶、?

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2022-01-30 22:32???點(diǎn)擊:192??編輯:宰瑗???手機(jī)版

  抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料,用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨成的茶葉微粉就是抹茶,只要在加工過程中不要有高溫過程,不要破壞顏色,不要二次污染,不要意外進(jìn)入雜質(zhì),細(xì)都達(dá)到要求,都是尚好的抹茶。像日本的籔北,奧綠品種因本身顏色特別綠,如果再加上大棚遮陽,做出來的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好,可以算是高檔抹茶了。

  抹茶的加工方法:古代主要是用石磨加工,現(xiàn)在日本基本上都用球磨抹茶機(jī)來加工抹茶。

  注:碾茶是不同于煎茶的蒸青茶,主要工藝是:蒸汽殺青后直接進(jìn)烘房(不可揉捻)連烘帶烤,然后莖葉分離,分別二次烘干,得到的茶葉就是碾茶。

關(guān)于抹茶的資料

抹茶(Matcha)源于中國,大約在7世紀(jì)左右,日本的遣唐僧將茶帶回日本。在奈良時(shí)代,日本流行團(tuán)茶。日本平安中期(9世紀(jì)末)時(shí)候中國處于宋朝。日本流行起了在中國盛行的抹茶(Matcha)。那時(shí)候抹茶(Matcha)就是把精制的茶葉用茶臼搗成碎末狀,喝的時(shí)候往里面加入水,用茶筅攪拌均勻后飲用。既有營養(yǎng)又具有品味。在13世紀(jì)時(shí)候名僧榮西大師著作了【飲茶養(yǎng)生記】,極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年,此舉推動(dòng)了抹茶(Matcha)的普及,從此抹茶(Matcha)在日本極為流行。
抹茶(Matcha)源于中國隋朝,興起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的歷史。但自明代以來,中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法。抹茶(Matcha)茶道遂告失傳,傳統(tǒng)茶磨也隨之失蹤,中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代。相反,九世紀(jì)未(日本的平安中期)隨遣唐使進(jìn)入日本的中國抹茶(Matcha),卻為日本人民所推崇,得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體,將飲茶上升到”道“的高度,獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽(yù)為日本之最。
是一杯清茶,卻尋覓不到葉的芳蹤;飄一縷清香,卻不必忍受味的苦澀。它就是抹茶(Matcha)。
有綠茶的清高,也有如水般的平和;有自成一體的個(gè)性,也具有容乃大的精神。這就是抹茶(Matcha)態(tài)度。很多人喜歡抹茶(Matcha),喜歡它如春天的綠色,喜歡它與乳酪、冰點(diǎn)、甜品混合在一起的豐富。

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