目前六堡茶較常見的品飲方式是沖泡法，但是，對于“六堡茶是否可以煮？”“與沖泡的茶相比，煮的茶在湯感和滋味上，有何不同？”這些問題，不少茶友還是不解的。

有的茶友覺得，與常見的沖泡品飲相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出來的湯感和滋味是泡飲六堡茶所追求的最高境界。

而有的茶友則認為六堡茶不適合煮，因為不容易控制香氣和滋味；甚至有的茶友擔心六堡茶煮著喝，茶湯濃度太高，可能對身體有不好的影響……眾說紛紜，沒有標準答案，那我們就讓事實出來說話。

為什么六堡茶適合煮？小編查閱相關(guān)研究資料并親自試驗，六堡茶的確適合煮。依據(jù)如下：

1、煮茶法是我國唐代以前的主要飲茶方法，我們所熟知的沖泡法則形成于元朝以后?！恫杞?jīng)》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶。”唐人楊曄的《中國烹飪古籍叢刊補遺》也有記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！笨梢?，煮茶是千百年來鄉(xiāng)民一直保持著的古老的飲茶習(xí)慣。

2、早在2007年，英國科學(xué)家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。而以“紅濃陳醇，祛濕養(yǎng)生”著稱的六堡茶，若煮著喝，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后其對人體的各項保健功效就更為突出。

3、茶友一般比較鐘情于六堡茶老茶，而老六堡經(jīng)過歲月的陳化，在后發(fā)酵的過程中已將苦澀物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，煮茶能夠更好的析出茶葉的內(nèi)含物，使茶葉的精華充分的釋放，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體感發(fā)熱明顯。此外，身體濕寒嚴重與腸胃不適的人，飲用煮的六堡茶可以調(diào)理身體。

4、對于壓制成餅、沱、磚、圓柱，還有六堡茶特有的竹簍裝緊壓茶等緊壓形式的六堡茶，用一般的沖泡法，六堡茶難以出味，若采用煮的方式能夠更快出味、茶湯更醇厚。

5、產(chǎn)于六堡鎮(zhèn)里的六堡茶，由于其生長的地理環(huán)境和氣候較為獨特，茶葉內(nèi)含物比較豐富，特別是陳年老六堡茶，若沖泡幾道后便棄之，對于惜茶之人而言，實屬浪費。不妨沖泡幾道后的六堡茶拿來煮，“物盡其用”？

6、此外，眾多茶友相聚時，煮茶不僅操作簡便，也可避免用普通沖泡方式時茶湯量不夠的尷尬。

哪些六堡茶適合煮？

在此，有必要強調(diào)一下：煮茶的前提是，選適合煮的茶；講究煮茶的方法。煮茶對茶的品質(zhì)要求較高，強調(diào)是茶的品質(zhì)，而不是茶的等級，正所謂“好茶不怕煮”。

六堡茶的品類頗多，按理說廠家六堡茶和古法六堡茶都可煮飲，但從茶湯口感、功效以及茶性上來說，不是所有的六堡茶都適合用煮的方式品飲。一般地，陳年老六堡、老茶婆和茶果比較適合煮飲：

陳年六堡茶被稱為“可以喝的古董”，經(jīng)過時光的炮制與雕琢，它已漸漸褪去當初的青澀，若以煮的方式品飲，湯感溫潤醇厚，綿滑細軟，不會因苦澀而難以下咽。

老茶婆的葉片粗大、老而硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍深，香氣飄逸，滋味醇和甘甜，拿來直接煮飲，風(fēng)味甚佳。中葉茶、二白茶、茶果也適合拿來煮著喝，用這幾樣搭配煮飲著喝，口感也相當不錯。

對于茶果殼，若單純地以蓋碗或壺泡飲，味不夠，所以，必須烹煮才會“出味”。品質(zhì)好、存放了一定時間的茶果殼，有獨特的沉香，湯色紅透如琥珀，味道甘醇，韻味悠長，別有一番風(fēng)味。

也許茶友會問，六堡茶新茶適合煮嗎？小編也曾有類似疑問，故特地嘗試一般的蓋碗沖泡與煮飲兩種不同的品飲方式，個人覺得新茶煮飲大大減少苦澀，變得醇和綿厚。欲體會兩者的差異，茶友不妨親自嘗試？