1. 普洱老茶碳化好嗎

茶界眾所周知，在中國(guó)茶葉歷史上，73青餅有著舉足輕重的地位。在昆明首發(fā)品鑒會(huì)上，云南中茶茶業(yè)有限公司專業(yè)高級(jí)制茶工程師范潔女士為來(lái)賓們介紹了73青的"前世今生"。73青餅是云南中茶研制生產(chǎn)七子餅茶的里程產(chǎn)品之一，創(chuàng)造了40余年的經(jīng)典，在民間一直備受茶葉愛(ài)好者的追捧。

因其極高的品質(zhì)，被賦予了"最后一款印級(jí)茶"和"小綠印"的稱號(hào)。本次中茶普洱嘔心力作新版73青餅，采用了老73青的傳統(tǒng)配方和制作工藝，讓眾多無(wú)緣品飲老73青的愛(ài)茶之人也有機(jī)會(huì)感受只屬于它的那份獨(dú)特韻味。

2. 普洱生茶碳化好不好

碳化同炭化，沒(méi)有區(qū)別。

炭化又稱干餾(dry distillation)。固體燃料的熱化學(xué)加工方法。將煤、木材、油頁(yè)巖等在隔絕空氣下加熱分解為氣體、液體和固體產(chǎn)物，焦油蒸氣隨煤氣從焦?fàn)t逸出，可以回收利用，焦炭則由焦?fàn)t內(nèi)推出。

碳化同炭化，是指生物質(zhì)在缺氧或貧氧條件下，以制備相應(yīng)的炭材為目的的一種熱解技術(shù)。其過(guò)程與生物質(zhì)，木纖維，木質(zhì)素的分解同步。

3. 熟茶葉底碳化

湯底：

　　淺綠：完全高溫制程的綠茶湯色。

　　碧綠：常見(jiàn)于高溫殺青、高溫干燥茶品，幾乎完全沒(méi)有發(fā)酵的狀況下，呈現(xiàn)翠綠湯色，與綠茶類似。

　　黃綠：黃中帶綠，新制普洱生茶常有的正常湯色。

　　綠黃：綠中帶黃，其他制程正常下，可能與殺青溫度偏高，或干燥溫度偏高有關(guān)。

　　金黃：野生茶最優(yōu)質(zhì)湯色的表現(xiàn)，清澈透亮，有如金黃色澤。

　　凝乳：茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色乳狀渾湯現(xiàn)象，普洱茶中進(jìn)行冷發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶品容易出現(xiàn)。

　　清亮：湯色清澈，泛飽滿油光。

　　昏暗：湯色不清亮，但無(wú)懸浮物，通常與新制茶水分含量比例高有關(guān)。

　　渾濁：有懸浮物或雜質(zhì)，通常與揉捻過(guò)度，或是毛茶火烤干燥有關(guān)。

　    葉底：

　　柔韌：柔軟有彈性，一般為生茶葉底特征。

　　干硬：多為紅褐色，較無(wú)彈性。一般為輕發(fā)酵熟茶與濕倉(cāng)生茶之葉底特征。

　　黑硬：重發(fā)酵熟茶或是嚴(yán)重入倉(cāng)生茶葉底，色黑無(wú)彈性，碳化象征。

　　糜爛：手指壓揉即成糜糊狀。熟茶潮水不當(dāng)、生茶發(fā)酵不當(dāng)、雨水茶等等都有可能發(fā)生。

　　白霜：茶葉表面白色衍生物質(zhì)的通稱，包含因?yàn)闈駳鈱?dǎo)致茶葉角質(zhì)層白化、脫落，以及部分霉菌殘留物。

4. 茶葉放久了是不是會(huì)碳化

要看什么茶葉了，一般來(lái)說(shuō)名優(yōu)綠茶（碧螺春、毛尖、龍井）保質(zhì)期也就是一年左右，鐵觀音保質(zhì)期更短，通常都是放在冰箱里保存。

現(xiàn)在所說(shuō)的普洱茶越陳越香，有的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾十年。

我認(rèn)為這樣的說(shuō)法是錯(cuò)誤的，茶葉在怎么說(shuō)也算是食品，時(shí)間長(zhǎng)了總會(huì)變質(zhì)，甚至碳化。

只是由于普洱茶特殊的工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)保質(zhì)期長(zhǎng)一些，可以達(dá)到好多年。

喝陳年普洱茶的人主要是心里的追求，并不是所謂營(yíng)養(yǎng)的追求。

只要茶葉保存得當(dāng)，不要霉變，陳年的也可以喝，只是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值罷了

5. 普洱生茶越老越好嗎

普洱生茶放十五年，如果保存得當(dāng)?shù)脑捒诟凶兓瘯?huì)很豐富。

1、生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。

6. 碳化普洱茶老茶

88年的阿露山茶餅，目前的市場(chǎng)價(jià)格在兩萬(wàn)元至三萬(wàn)元左右。88年的阿露山茶餅，采用的是知名山頭的古樹(shù)頭春三級(jí)料，經(jīng)典配方壓制出來(lái)的高端普洱茶。存放到現(xiàn)在已經(jīng)三十三年了，整個(gè)餅體超過(guò)一半已經(jīng)發(fā)生碳化，茶香氣內(nèi)斂，沖泡口感醇香，香氣高揚(yáng)，茶湯粘稠度高，回甘生津持久，綜合協(xié)調(diào)度非常高。

7. 普洱茶里面有碳

1、用布處理

　　普洱茶生茶，表面發(fā)霉的話，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部分清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個(gè)月或者是一個(gè)月后，就沒(méi)有了。

2、時(shí)間問(wèn)題

 如果一個(gè)月后還是一樣，可以根據(jù)你的原料來(lái)處理，如果是好的大樹(shù)茶，可以多等幾個(gè)月，如果在雨季，等雨天過(guò)后就會(huì)好了的，如果是一般的普通的茶，價(jià)格低的茶，建議不要喝了?？梢阅萌プ銎渌挠猛荆热纾喊巡枞~泡了用來(lái)清潔家具。

3、打散

　　普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是打成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月或者一個(gè)月后，應(yīng)該就沒(méi)有了。

　　4、自然干燥

　　用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)底下暴曬。

8. 普洱茶有碳水化合物嗎

甜：這是最容易被接受的味感，人體口腔中的大量甜味味蕾集中在舌尖部位，茶葉中的碳水化合物經(jīng)過(guò)水解或裂解形成低聚糖，經(jīng)過(guò)沖泡，慢慢釋放于茶湯之中，使之有甜的味道。

苦：眾所周知，苦為茶之本性，古代稱茶為苦茶，原因即在此。對(duì)于苦的體味，正好與甜相對(duì)，舌根對(duì)于苦味最為敏感。

普洱茶之所以苦，因其內(nèi)含成分中主要有顯苦的咖啡堿，此類成分的多寡直接影響到茶湯苦的程度。茶葉中的咖啡堿含量非常高，為同量咖啡豆的1～2倍，同樣提神效果也更為明顯。

澀：都說(shuō)“苦澀不分家”，苦與澀猶如孿生兄弟，相依相隨澀在口腔之中，舌苔上

9. 普洱茶碳水高嗎

平時(shí)要注意喝普洱茶的時(shí)間。普洱茶宜在飯后2小時(shí)喝，不僅不影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還有助于減肥降脂。

這是因?yàn)?，不同成分的食物在胃里的排空時(shí)間是不同的，碳水化合物最快，約為1個(gè)小時(shí);蛋白質(zhì)其次，約2個(gè)小時(shí);脂肪最慢，約為3～4個(gè)小時(shí)。

在飯后2小時(shí)喝普洱茶，有助于加速胃排空的速度，使得脂肪沒(méi)有太多的時(shí)間被吸收就排到了結(jié)腸，而結(jié)腸是無(wú)法吸收脂肪的，從而起到降脂目的。