樓主說的這兩種茶都不是清飲茶品、也不屬于六大基本茶類，是兩種地方特有的飲品。
擂茶：
就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。
不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開水而成；
廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；
湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。
喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽.
沙茶：
沙茶不是茶，是粵菜的一種配料～又稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。
沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調(diào)味品之一。
不知道我回答的對不對！

常德的文化

常德城鄉(xiāng)概以大米飯為主食，無論老少，有嗜辣習(xí)慣，愛吃糌辣椒、油炸辣椒、辣子醬、白辣椒。有腌制壇子菜、腌臘魚臘肉的習(xí)慣。
常德盛產(chǎn)稻米，久而久之，形成了以大米為主要原料的大眾化小吃食品。在80年代后，米粉逐漸成為常德城鎮(zhèn)居民早餐的主食。發(fā)糕，油粑粑，煎米茶，作為早餐，一般是邊吃油粑粑，邊喝煎米茶。
常德人喝茶很講究，除一般泡茶外，還盛行擂茶待客。相傳喝擂茶起源于東漢初年。當時馬援征“五溪蠻”，兵困壺頭山，瘟疫流行。土人教以用生姜、鹽、茶葉、煎米制作此茶，飲后瘟疫即除，遂沿襲至今。 武陵戲原名常德漢劇，是湖南的地方大戲劇種之一，以常德為中心，流行于湘西北、鄂西南并遠及黔東。武陵戲起源于明代，20世紀初，武陵戲興盛，各地戲班林立，名藝人輩出?，F(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)劇目約500個，其中高腔劇目30個，彈腔劇目占90%以上。武陵戲起源于明代，演唱弋陽腔和昆腔。弋陽腔曾受青陽腔影響，并長期和本地儺愿腔、民歌號子相結(jié)合，演化為具有地方特色的楚調(diào)，即后來的高腔。

湖南的擂茶是用的一些什么調(diào)料？

擂茶是由茶葉、芝麻、花生、綠豆、桔皮、姜、甘草等混和調(diào)制而成的，有的還加適量的白術(shù)。配料的多少可按各家品飲習(xí)慣來定。做擂茶有一只擂缽。擂缽一般口徑為30一40厘米，底徑20一30厘米，高10一15厘米，內(nèi)壁刻有斜紋。再有一根擂棍，長約50厘米，直徑3一5厘米。先將茶葉和芝麻、桔皮等配料放在擂缽里，用擂棍充分擂爛，然后加入開水，攪拌均勻，再用竹蔑編的勺于過濾去渣，用碗分盛，即可飲用。

怎樣形容湖南擂茶的味道？味道怎么樣？

?土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)，是土家族的一種特產(chǎn)，由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成，具有營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈的最佳之品?！昂Ｍ肜镉^色，茶杯里品味，木碟里聞香，肚子里回味”；這是我們土家的特產(chǎn)——土家擂茶，請品嘗。土家擂茶起源于漢，相傳，漢武帝時期，將軍馬援率兵南下遠戰(zhàn)交戰(zhàn)，途徑湘西武陵地區(qū)時正值盛夏，無數(shù)士兵患有當?shù)亓餍形烈?，民間一老翁以祖?zhèn)髅胤健薏璜I之，將士們病情迅速好轉(zhuǎn)，之后，土家擂茶就廣泛流傳于民間，至今土家族人一直都保留有喝擂茶的習(xí)慣?,?鳳凰古城老菜街現(xiàn)場制作擂茶。在美麗的鳳凰古城，土家擂茶更是和鎮(zhèn)城之寶姜糖、血粑鴨一起被稱為“鳳凰三寶”。湖南擂茶還真沒有喝過，不過一直光顧一家臺灣的客家擂茶，