1. 煮茶葉蛋可以剝殼煮嗎

能

能入味,泡的時間要長點，因為蛋皮長時間侵泡是可以浸入到蛋內的。在做煮雞蛋的時候放上一些茶葉，再放一些調料品，開小火，燜煮10分鐘，煮好的雞蛋不太入味，可以浸泡放一個晚上或放置較長時間了，效果會更好。用這個方法做出來的茶葉蛋味道比較醇厚，蛋殼完好無裂紋，但是剝殼后吃起來味道很香，完全入味了。

2. 茶葉蛋可以去皮煮嗎

這是因為蛋殼和蛋白熱脹冷縮的程度不同的原因造成的，新鮮的雞蛋多見。煮熟以后趁熱沖冷水就可以了啊~~~然后在水里剝皮或者稍微泡一會取出來就可以了，祝好~

3. 煮茶葉蛋要剝殼嗎

沒這個說法，茶葉蛋不易脫皮，是跟蛋的保存時間和蒸煮時間有關。

越是新鮮的雞蛋越是不好剝。

煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系，其緊密程度取決于蛋白的性質。

據(jù)

現(xiàn)代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所

以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐

漸減小。當pH值達到8.8左右時，蛋白與膜連接最為松弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放

7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。

4. 茶葉蛋可以剝皮煮么

肯定不能去掉啦！蛋煮的7、8分熟的時候，將蛋殼輕輕敲碎，然后再放到調好的料湯里煮。煮好了后先不要吃，要泡一段時間就好了。我做過，很好吃，別太咸了。

食材準備：

雞蛋7個，蔥白一段，生姜一塊，香葉4片，草果兩顆，干辣椒兩個，桂皮一小塊，八角一顆，鹽適量，生抽3勺，老抽3勺

◆◆家常茶葉蛋的做法◆◆

Step1：新鮮雞蛋的蛋殼用刷子刷干凈，然后冷水下鍋煮至水沸，水沸之后中小火煮10分鐘。煮雞蛋切記不可沸水下鍋，這樣蛋殼會裂開。

Step2：煮好的雞蛋撈出用涼水沖泡一會兒，這樣做的目的是為了讓茶葉蛋更容易剝殼，這一步一定不能省略。

Step3：煮茶葉蛋想要雞蛋更好地入味，那么敲蛋殼是一門學問。這里教大家一個敲蛋殼的技巧，雞蛋兩端分別敲一下，然后中間敲一下，用掌心輕輕壓著滾一圈，漂亮的大理石裂紋就出來了。比起你無數(shù)下力道不均勻地敲，明顯用小技巧敲出的蛋殼紋理更美觀。

Step4：敲好的雞蛋放入鍋里，鍋里倒入沒過雞蛋的清水。大火煮沸，在煮沸的過程中往鍋里加入蔥段、香葉、八角、桂皮、草果、生姜等作料食材，再有就是放半包茶葉，記得用紅茶，發(fā)酵后的茶煮出來的茶葉蛋更香濃。

Step5：鍋里的水煮沸之后，放鹽、生抽、老抽攪勻，蓋上鍋蓋大火煮上10分鐘，然后轉小火繼續(xù)煮10分鐘。

Step6：煮好的茶葉蛋連同湯汁倒入一個容器中，浸泡一晚上再吃，這時候茶葉蛋就完全入味了，要吃的時候熱一熱就可以吃了。

茶香四溢，絲絲入味的茶葉蛋就是這么簡單幾步就做好了。賣茶葉蛋20年的老師傅教的方法就是好用，茶葉蛋容易剝殼，蛋紋如大理石紋路般美觀，最主要的是特別入味。茶葉和香料的味道都滲透進雞蛋里了，吃著特別過癮，做法簡單，喜歡吃茶葉蛋的你一定要試試。

5. 煮的茶葉蛋不好剝怎么回事

    先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

    鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

  放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。

6. 煮茶葉蛋如何不破殼

在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過程中加入茶葉,茶葉的色素浸入水中,通過滲透作用透過蛋殼就附著在蛋清表面,使蛋清呈現(xiàn)褐黃.

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋

7. 茶葉蛋是否可以剝殼放茶葉煮

雞蛋 6個

六月鮮紅燒醬油 1勺

味達美臻品料酒 1勺

茶葉 適量

芹菜葉 6片

八角 1個

桂皮 1塊

鹽 1小勺

白糖 1小勺

紗布 若干

做法步驟

1、準備好食材

2、雞蛋加入清水煮10分鐘，馬上放入冷水中浸泡，剝殼。

3、芹菜葉洗凈后，貼在雞蛋上。

4、用紗布包裹住，棉線扎緊收口

5、鍋中一次性加入八角、桂皮、茶葉、鹽、糖、六月鮮紅燒醬油、味達美臻品料酒。

6、加入能沒過雞蛋的水，中火煮開后轉小火煮20分鐘，關火，浸泡一夜。

7、第二天拆開紗布，花紋清晰可見

8、好看且好吃。

8. 茶葉蛋需要剝殼煮嗎

蛋殼不好剝，是你煮的方法不正確，正確操作:先將雞蛋用冷水浸2~3分鐘，然后再清洗干凈，根據(jù)自己的口味配好香料，茶葉，和雞蛋冷水下鍋，開小火煮，這樣蛋隨水溫升高慢慢煮熟，不會開裂，水開后煮3分鐘，關火燜2分鐘，再將蛋殼敲碎，加入食鹽，調好味，再煮2分鐘即可，這樣煮出來的荼蛋，色香味俱全，蛋殼輕松剝開去了，非常好吃。

9. 茶葉蛋為什么不能剝殼燒

主料：雞蛋10個，茶葉適量

輔料：姜1塊，蔥1根

調料：生抽3勺，老抽2勺，鹽適量，桂皮1塊，香葉2片，花椒少許，紅糖1大塊

做法： 

1.準備好雞蛋跟配料，雞蛋用清水洗凈

2.準備一鍋清水，雞蛋直接冷水下鍋，大火煮開

3.把茶葉、花椒、香葉、桂皮包起來，扎緊。

4.當鍋內湯水完全沸騰后關火，把雞蛋撈出沖涼水冷卻，然后用一個小勺子輕輕敲碎雞蛋外殼。

5.再準備一鍋清水，把敲好的雞蛋冷水入鍋，料包、生姜、蔥段、生抽也一并加入。

6.當湯水再次沸騰后，加入鹽、老抽、紅糖，繼續(xù)大火煮開

7.當湯水完全沸騰后，轉小火燉煮半小時。關火后，不要直接撈出雞蛋，繼續(xù)用湯水浸泡幾小時后食用，味道更佳。

8.成品

10. 煮茶葉蛋剝殼還是不剝殼

食材：雞蛋20個、大蔥段20克、老姜片20克、冰糖15克、食鹽適量、生抽40ml。

香辛料秘制配方：八角5克、香葉2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然顆粒1克、紅茶25克。

做法：

1.先將雞蛋用水洗凈，浸泡10分鐘，然后放入冷水鍋中煮熟，然后敲碎雞蛋殼備用。

2.把所有的辛香料洗凈，浸泡10分鐘，然后用紗布袋包好。

3.鍋中給水10斤，然后放入香料包、蔥段、老姜片、紅茶大火燒開，改小火煮30分鐘。

4.鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。

5.煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會更好。

注意事項：

1.茶葉蛋做法很簡單，需要的辛香料也很符合雞蛋，我自己覺得紅茶做出來的色澤最好，味道也最好，您自己喜歡綠茶，也可以的。

2.其實雞蛋煮30-60分鐘都可以，時間短了味道會沒入，小火煮1小時，雞蛋根本不會老的，小火只是保持水的溫度，讓雞蛋更容易入味，全國各地都放在小火爐上一直保溫的，都沒任何問題！