哈哈 南方主要是廣東香港最早是潮汕地區(qū)的一種泡茶的方式，比較重視形式感，講究水、火、沖，多用來(lái)沖泡鐵觀音、大紅袍、單樅等巖茶，也可以用來(lái)沖泡普洱

功夫茶是哪里的茶飲習(xí)俗，怎么樣？

功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習(xí)俗。功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究。

功夫茶最早源于富豪人家，后來(lái)慢慢被富有生活情調(diào)廣東和福建的人們所采用，再后來(lái)傳到臺(tái)灣、香港、東南亞等地。特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對(duì)功夫茶的鐘愛(ài)更是非同一般。功夫茶的沖泡方法和對(duì)茶具的選擇都比較講究，一般選用古樸典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂茶具，近些年來(lái)潔白剔透的白瓷上釉茶具也很受大眾的青睞。最早的時(shí)候功夫茶具配套比較簡(jiǎn)單，只有茶罐、茶壺、茶杯、爐子等，罐、壺、杯、爐被稱(chēng)作“烹茶四寶”，但現(xiàn)在的功夫茶具配套和之前有所不區(qū)別，茶罐往往被省略掉，因?yàn)楝F(xiàn)在大部分茶葉都有獨(dú)立的小包裝，茶罐反而比派不上用場(chǎng)了。現(xiàn)在一套功夫茶具的組合包括電磁爐、茶海（茶盤(pán)）、龍缸（類(lèi)似養(yǎng)魚(yú)的圓缸）、茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過(guò)濾網(wǎng)）、茶夾、茶匙、茶托、茶刷等。

功夫茶的泡法極講究，一般分為八道工序：

1.百鶴沐?。ㄅ荼簺_泡之前要先燒一壺開(kāi)水，把茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過(guò)濾網(wǎng)）、茶夾、茶匙等先放到龍缸中用開(kāi)水燙洗消毒。

2.仙人入宮（落茶）：把茶葉放入茶壺或蓋碗中準(zhǔn)備沖泡。

3.懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開(kāi)的開(kāi)水提高沖入茶壺或甌杯中。

4. 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈,第一次沖泡出來(lái)的茶湯一般都是倒掉的，第二道茶才開(kāi)始用來(lái)品飲。

5.關(guān)公巡城 （倒 茶）：浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里。

6.韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

7. 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀賞杯中茶水的顏色。

8.品啜甘霖 （喝 茶）：趁熱細(xì)啜，但不能一飲而盡，應(yīng)該先聞其香，后嘗其味，而且要先敬客人和長(zhǎng)輩。 潮汕地區(qū)的功夫茶杯一般只用三個(gè)，每次只沖三杯，如果在座有三個(gè)人以上，其他人必須等到下一輪。福建地區(qū)一般一套茶具中會(huì)配備好多個(gè)小杯子，品茶時(shí)依在座的人數(shù)而用上相應(yīng)的數(shù)量。

泉州、漳州、潮汕等地區(qū)功夫茶十分盛行，不止辦公室、會(huì)客廳、單位準(zhǔn)備功夫茶具，就連平常百姓家，也是家家戶戶泡功夫茶，真是無(wú)茶不歡、無(wú)茶不成禮，客人來(lái)了第一道禮就是泡上一杯好茶，否則就是失禮。除了接待客人，平日里自己享用也習(xí)慣用功夫泡法。特別是福建泉州和漳州兩地的人比較注重天倫之樂(lè)和追求和協(xié)的家庭氣氛。平時(shí)里一家人喜歡圍在一起品品功夫茶，一來(lái)增加家人的感情，二則培養(yǎng)家庭人員的人文素養(yǎng)，男女老少幾乎都懂泡功夫茶。

簡(jiǎn)單的介紹一下，希望能增加大家對(duì)功夫茶的了解。也請(qǐng)各位多提寶貴意見(jiàn)！