1. 福鼎白茶表面有點發(fā)霉能喝嗎

可以喝。一般的茶保存期短，已過保存期，即便儲存的再多，茶的香氣也已流失消失殆盡，白茶卻不同尋常，其存儲年代越久茶氣越發(fā)醇正和濃醇，有著：“一年茶、三年藥、七年寶”一說，一般五六年的白茶就算是老白茶，十幾二十年的老白茶早已十分難能可貴。

白茶儲放時間越長，其功效與作用越高，因而老白茶具有升值空間。白茶的升值空間“白茶儲放時間越長，其功效與作用越高，因而具有升值空間”這一見解在業(yè)內(nèi)獲得了普遍認可。

2. 白茶受潮有霉味還能喝嗎

白茶變質(zhì)是顏色有點發(fā)黃，味道聞起來有股霉味。

3. 福鼎白茶茶餅發(fā)霉了怎么辦

1.曬柿餅發(fā)霉了就不要了，免得吃了對身體有影響，還產(chǎn)生食品安全問題，這里推薦曬柿餅的方法：去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。

2.將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

3.曬干：曬柿子需要在通風并且陽光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。

4.擠壓：曬柿餅的過程需要經(jīng)過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。

5.需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

6.密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

7.柿餅曬制的過程非常重要，而且時間對于曬柿餅非常重要。

8.如果時間不夠，柿餅就會不夠干燥，那么保存的時間也會縮短。

9.柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。

10.陽光充足：如果是晴天，天氣會比較干脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。

11.陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。

12.而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。

13.曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。

4. 福鼎白茶受潮了怎么辦

放太陽底下曬

當東西受潮后，很多人第一時間就想到一個辦法，就是放在太陽底下曬干。這種曬干受潮白茶的方法能暫時令它起死回生，但是，并不建議茶友們直接放在太陽底下曬，因為當太陽直射白茶后，會產(chǎn)生化學反應，導致白茶的品質(zhì)下降。

5. 白茶有點霉味怎么辦

老白茶有霉味是買到含水量不達標的白茶。

茶香，來自于茶葉中的芳香醇類物質(zhì)。這些物質(zhì)的存在十分單純——茶樹的生長環(huán)境好，制茶的工藝完善，它們的含量，便會相應地較高。

含量較高的芳香醇類物質(zhì)，帶來的便是馥郁而多變的茶香。當打開白茶的包裝，不見香氣，只聞見詭異的氣息。此時，茶葉中的芳香醇類物質(zhì)必然已經(jīng)流逝殆盡。從影響芳香醇類物質(zhì)的事物下手，不難得知白茶無香，卻生霉味的原因。

6. 福建白茶表面白色的是發(fā)霉嗎

第一種，巧克力味

巧克力味，對于吃貨而言，并不陌生，這是可可豆所散發(fā)出的一股蛋白質(zhì)被烤焦的氣味，擱在巧克力中，是正常氣味，但在白茶中出現(xiàn)，卻是因為發(fā)酵過度的緣故而產(chǎn)生。

聞到巧克力味的白茶，可別認為是什么好事，恰好相反：這是茶存放所釋放的信號！

第二種，霉味

霉味的出現(xiàn)，直接宣布白茶“死亡”，將被投入暗無天日的冷宮中，從此不受待見。

霉味，它是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，好像進入了一間沒人住的房子，打開櫥柜的門，迎面撲來的腐敗氣味。又像是下過雨后的森立，腐爛木頭、樹葉的氣味。

不論是哪一種，聞著都十分地糟心。

第三種，酸味

酸味的出現(xiàn)，表示您的白茶已經(jīng)發(fā)霉啦！

酸味的產(chǎn)生，是因為沒有密封緊。在空氣中經(jīng)常有許多微生物，象流浪漢一樣到處流浪，一些微生物落入白茶中，參與化學變化。

糖類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產(chǎn)生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味。

酸味白茶，已經(jīng)沒有飲用價值。

《4》

口感

如何從口感上判斷一款茶是否發(fā)霉？

首先，我們要了解正常品質(zhì)的白茶，該是什么味道。

品質(zhì)沒問題的白茶，它的口感是舒服的，干凈的，清爽的，同時是甜潤的，飽滿的，甘醇的，有厚度的，柔軟而妥帖的。

不同年份茶，口感上微有差別。

【新茶】

新茶的口感，最大特點是鮮爽、清甜。

喝一口新白茶，它的湯是甜的，并且?guī)в袧庥舻孽r爽感。新白茶的口感特點，源自豐富的內(nèi)在物質(zhì)。如各類豐富的氨基酸，它不僅是甜味的來源，更是鮮爽感的重要源頭。

氨基酸含量高的新白茶，喝在嘴里十分爽口。

白茶中還有豐富的咖啡堿、茶多酚物質(zhì)，這兩種生化成分所形成的絡合物，也是白茶中鮮爽口感的來源。

清新、清甜之余，我們還可以感受到茶湯是潤的、稠的、滑的，咽下后，口腔清爽，沒有苦澀味充斥著，還不斷有生津感產(chǎn)生。

【老茶】

老茶，其湯感氣質(zhì)與年份相符，有著一股獨特的沉穩(wěn)之氣，整體口感飽滿、潤澤，更有厚重感。

入口，同樣是順滑的，柔和的，甘醇的，甜美的。

而受潮后的白茶，品質(zhì)發(fā)生了天翻地覆的變化。

湯水中原有的柔和、甜美、飽滿之感全部消息，被“苦澀”、“單薄”所替代，而且受潮后的白茶，還會帶有一股沉悶的刺鼻氣味，喝在嘴里絲毫沒有愉悅感。

受潮后的白茶，讓人沒有喝茶的欲望。

《5》

干茶變得潮濕，有韌性，掐不斷；香氣發(fā)生巨大改變，有異味產(chǎn)生；茶湯里有霉味、酸味，湯水單薄、苦澀……

這些，都是白茶變質(zhì)后釋放的信號。

當您的白茶開始出現(xiàn)受潮的跡象，這意味著之前付出的心血都白費了。這時請及時調(diào)整存茶方法，找到漏洞，并且改正。