第一、準(zhǔn)備好大小適中的蓋碗

蓋碗大小，以120毫升為佳，不宜太大，正常情況下，120ml的蓋碗可以供2~3人飲用。

第二、備茶

沖泡貢眉白茶，通常用120毫升蓋碗，搭配5克老茶，茶水比例可按照1:20來(lái)參考。

第三、洗茶

將干茶投入到蓋碗中，采用高沖注水的方式，注滿茶壺，然后蓋上蓋子，等待7s左右即可出湯，洗茶水可順便用來(lái)清洗其他茶具，如茶杯、茶夾等。

第四、沖泡

洗茶后，再次注水，蓋碗碗蓋子，沖泡老貢眉白茶，以100℃沸水為佳，經(jīng)過(guò)多年的陳化，唯有沸水能充分激發(fā)老茶的內(nèi)在物質(zhì)。

第五、出湯

出湯以快出水為佳，若是坐杯時(shí)間太長(zhǎng)，前5泡8s左右即可出湯，后續(xù)每一泡可增加5s時(shí)長(zhǎng)，沖泡7-8次后，茶湯稍淡，便可改用煮茶壺（當(dāng)然也可以繼續(xù)用蓋碗沖泡，增加坐杯時(shí)間即可）。煮茶，能充分利用老茶的內(nèi)在物質(zhì)。

煮茶壺的選擇，建議大家使用玻璃材質(zhì)。一來(lái)是不會(huì)吸收香氣和湯水，二來(lái)是能夠觀察到湯色變化，方便控制出水。