一、湖南擂茶的正確泡法?
準(zhǔn)備材料:薄荷葉 20克、金不換 20克、花生 80克、茶葉 10克、開(kāi)水 適量。
一、第一步將材料洗凈,放一旁備用;二、然后將準(zhǔn)備好的茶葉用擂茶缽磨粉;三、加入準(zhǔn)備好的花生繼續(xù)用擂茶缽擂;四、將切好的薄荷葉和金不換葉碎片放入缽中擂成泥狀;五、擂好后放入碗中,用開(kāi)水泡開(kāi),這樣擂茶就已經(jīng)完成了。
二、如何制作湖南擂茶?
準(zhǔn)備充足的材料,把茶葉和材料充沛融合在一起。
一:材料
花生(剝好殼的) 200g,綠豆 100g,黑茶(別的茶也可以) 5g,胡椒粉(可加可不加) 1~2g,開(kāi)水 許多,涼水 許多,雷缽或豆?jié){機(jī)一個(gè)。
二:做法
(1)花生剝殼,用水沖洗干凈,并用冷水浸泡1/2的花生(水約是花生的兩倍)三分鐘,泡好后將全部綠豆拿出,與泡過(guò)的花生一起再用水沖洗干凈,加入熱開(kāi)水一起泡(水沒(méi)過(guò)花生與綠豆)15分鐘。
(2)泡好后用雷缽采用畫(huà)圈,|字形搗法將其搗爛,如搗得干燥了,可加一些熱水繼續(xù)搗。(用豆?jié){機(jī)的話,打爛了就行)。
(3)將剩下的一半花生與胡椒粉,黑茶一同攪拌,方法如步驟2,但是不用加水了。將步驟2中搗好的花生與綠豆加1500克水用大火煮,煮至水燒開(kāi)關(guān)火。
三:簡(jiǎn)介
(1)擂茶只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用,如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用,可添加如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等,同茶葉一起擂爛。各種配料,易熟品,切碎后,放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟;難熟的,放入鍋內(nèi)煮熟,同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。
擂茶辣椒
三、湖南擂茶是白色的嗎
湖南擂茶顏色呈乳白色??诟星逅谖都冋?,有股淡淡的茶香,是色、香、味俱佳的上等飲品。,制作擂茶必不可少的原料是茶葉和芝麻。如果從茶樹(shù)上直接摘取新鮮茶葉擂制,擂出的茶乳白色中帶有淡綠色.氣味更加清新擂茶喝起來(lái)口感好,細(xì)膩柔和。
四、湖南十大特產(chǎn)是什么
湖南十大特產(chǎn)是什么
湖南以聞名的湘文化為代表,那么,深厚湘文化產(chǎn)物就成為湖南特產(chǎn)?,F(xiàn)在我精選出湖南最具特色十大特產(chǎn),一起來(lái)看看還有哪種是你不知道或者不了解的吧!
一、湘繡
湘繡是以湖南長(zhǎng)沙為中心的帶有鮮明湘楚文化特色的湖南刺繡產(chǎn)品的總稱(chēng),是湖南漢族勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種具有湘楚文化特色的民間工藝。
特點(diǎn):
湘繡主要以純絲、硬緞、軟緞、透明紗和各種顏色的絲線、絨線繡制而成。構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn),色彩鮮明,各種針?lè)ǜ挥诒憩F(xiàn)力,通過(guò)豐富的色線和千變?nèi)f化的針?lè)ǎC出的人物、動(dòng)物、山水、花鳥(niǎo)等具有特殊的藝術(shù)效果。
在湘繡中,無(wú)論平繡、織繡、網(wǎng)繡等等,都注重刻畫(huà)物象的外形和內(nèi)質(zhì),即使一鱗一爪、一瓣一葉之微也一絲不茍。
歷史:
湘繡起源于民間刺繡,已有2000多年歷史?,F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)最早的實(shí)物是1958年從長(zhǎng)沙楚墓中出土的一幅龍風(fēng)圖。1972年,馬王堆漢墓又出土了40件刺繡衣物和一幅鋪絨繡錦。這些繡品圖案多達(dá)10余種,繡線有18種色相,并運(yùn)用了多種針?lè)?,達(dá)到針腳整齊、線條灑脫、繡工純熟的境界。至清代,長(zhǎng)沙刺繡遍及城鄉(xiāng)。
選購(gòu):
挑選湘繡時(shí)最主要的是看湘繡表面的光潔度,如果繡的比較稀的話,光潔度就不夠,好的繡品針線繡的'很密,使圖案有立體感,光潔度高。
湘繡的座架一般為中國(guó)古典式紅木雕花,因此看架子也是分別湘繡好壞的一種辦法。質(zhì)次的湘繡架子的材料一般都用白木,時(shí)間一長(zhǎng)就容易龜裂。質(zhì)優(yōu)的湘繡座架材料是雞翅木,雞翅木在紅木中屬于比較漂亮的木材,有微香氣味,紋理交錯(cuò)、清晰,顏色突兀。
二、臭豆腐
長(zhǎng)沙臭豆腐,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)臭干子。不同于其他地方的臭豆腐,黑乎的顏色,初聞怪異的氣味,長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是最貼合“臭豆腐”三字的,但一嘗之后往往對(duì)他的美味欲罷不能。
口味:
色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆。臭豆腐亦臭亦香的特色,一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能,一嘗為快,故有嘗過(guò)臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。
營(yíng)養(yǎng)成分:臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料,可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。但臭豆腐制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從健康角度考慮,不宜過(guò)度食用。
選購(gòu):臭豆腐大多為現(xiàn)場(chǎng)制作,熱乎乎的,但顯然不適合外帶送人。如果需要送禮,可以選擇真空包裝的,火宮殿以及黑色經(jīng)典這些有名的臭豆腐品牌都有售。
三、剁辣椒
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,是湖南的特色食品。
作用:可作為下飯菜,出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。
原料:新鮮紅辣椒、食鹽。
口味:味辣而鮮咸,口感偏重。
正宗湖南剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸。
在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅恕盁o(wú)酸不入口”,因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。
現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比紅辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒魚(yú)頭”的時(shí)候,青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
購(gòu)買(mǎi):在湖南很多市民自家做剁辣椒,用陶罐等執(zhí)著以及儲(chǔ)藏。如果要遠(yuǎn)帶過(guò)著送人則選擇小罐裝為宜,大多為塑料材質(zhì),比較方便運(yùn)送。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)除了到超市購(gòu)買(mǎi)品牌剁辣椒以外,還可以在大街小巷找到賣(mài)散裝剁辣椒的小作坊,他們會(huì)用小罐子裝好,買(mǎi)上一罐,定能?chē)L到地道的剁辣椒風(fēng)味。
四、擂茶
擂茶發(fā)源于湖南桃源縣馬石村,又名三生湯,起于漢、盛于明清。主要流傳于湖南常德、益陽(yáng)等地。
制作:擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開(kāi)水和勻,加上炒米,清香可口。
飲用方法:可添加如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等,同茶葉一起擂爛引用。配料中易熟的,切碎后,放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟;難熟的,放入鍋內(nèi)煮熟,同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。
流派:
桃花源一帶的秦人擂茶是把茶葉、生姜、生米放到山楂木做的碾缽里擂碎,然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱,二要慢咽,只有這樣才會(huì)有“九曲回腸,心曠神怡”之感。
桃江擂茶是芝麻和花生為主,放入碾缽里擂碎,后用白開(kāi)水沖泡,再放點(diǎn)白糖。擂茶制成后稠粘如糊,色呈淡咖啡色,香氣撲鼻,入口滑溜柔潤(rùn)、甜爽。制法大致和桃源相同,只是在吃法上各有不同。桃江擂茶一般放糖,成為“甜飲”,而桃源擂茶則放鹽,大多為“咸食”。
功效:擂茶一般當(dāng)作日常飲品,也可做藥用,有祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒的效果。
五、湘蓮
湘蓮是中國(guó)蓮中栽培種之一,也是中國(guó)四大蓮子之一,為湖南籽蓮栽培品種之統(tǒng)稱(chēng)。主要品種包括湘潭寸三蓮、雜交蓮,華容蔭白花,漢壽水魚(yú)蛋,耒陽(yáng)大葉帕,桃源九溪江、衡陽(yáng)的烏蓮等。
外形:湘蓮顆粒飽滿均勻,呈短橢圓形,種皮呈棕紅色,有細(xì)紋,蓮肉乳白。
食用:煮食易爛,可與大米一起熬制香蓮粥,也是熬湯佳品,清香味美。同時(shí)也可藥用,含粗蛋白18.7%,粗脂肪1.91%,總糖55.8%,還原糖6.43%,是低脂肪、高蛋白優(yōu)質(zhì)品種。
歷史:
“湘蓮”,所見(jiàn)的書(shū)中,最早見(jiàn)于南朝江淹《蓮華賦》:“著縹菱兮出波,攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕,送上宮兮南楚?!辟x中不僅用了“湘蓮”一詞,而且還提到了南麓。這正是古時(shí)湖南地域的稱(chēng)謂??梢?jiàn)“湘蓮”在南北朝時(shí)已久負(fù)盛名,而此時(shí)尚未見(jiàn)到別的以地名稱(chēng)呼的蓮種的記載,可見(jiàn)“湘蓮”之名早冠于其它蓮種。
六、瀏陽(yáng)煙花
湖南省瀏陽(yáng)市特產(chǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。瀏陽(yáng)制作煙花爆竹,久負(fù)盛名,素有“鞭炮之鄉(xiāng)”譽(yù)稱(chēng)。曾獲法國(guó)摩納哥世界焰火大賽第一名,為中國(guó)馳名商標(biāo)、世界知名品牌。
特點(diǎn):瀏陽(yáng)花炮的品種名目繁多,品質(zhì)優(yōu)良。
歷史:
在瀏陽(yáng)麻石小街田家巷,存有宋代祭祀鞭爆業(yè)祖師唐人李畋所建的“祖師廟”,而公祭花李畋大典一直沒(méi)有間斷。據(jù)公元1680年(清康熙十九年)刊刻的《瀏陽(yáng)縣志》載:“后人卷紙作筒,實(shí)以硝磺,名曰爆竹,饋遺者,早曰春雪,往歲小除后,聲響不絕。且有彼此競(jìng)景以鳴豪舉者。好事者又放花炮起火……”可見(jiàn)瀏陽(yáng)民間節(jié)日燃放花炮取樂(lè),流行已久,其花炮生產(chǎn)亦久而旺。
榮譽(yù):
第21屆世界焰火比賽第一名。
2007年,“瀏陽(yáng)花炮”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。
2011年,“瀏陽(yáng)花炮”品牌以?xún)r(jià)值1028.17億元位居中國(guó)第七,是湖南唯一進(jìn)入中國(guó)前10位的文化品牌。
2008年,“瀏陽(yáng)花炮”證明商標(biāo)被馬德里國(guó)際商標(biāo)組織認(rèn)定為“世界知名品牌”,在全球79個(gè)國(guó)家和地區(qū)受到保護(hù)。
七、鳳凰姜糖
姜糖系鳳凰傳統(tǒng)的獨(dú)家特產(chǎn)。
歷史:起源于清乾隆年間,迄今已有兩百多年歷史。
口味:好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香,無(wú)異常口味。聞著噴香,咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩,也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣,令人唇齒留香,回味悠長(zhǎng)。
功用:
1、含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用,使2/3的關(guān)節(jié)炎患者減輕病痛。
2、美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn),含姜的食品中具有的6―姜醇可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
3、生姜中還含有一種“類(lèi)似阿司匹林”的物質(zhì),它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,對(duì)降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此,研究人員建議,平時(shí)多吃點(diǎn)含姜的食品,可以在一定程度上保證人們的健康。
辨別:
一般鑒別姜糖的真?zhèn)沃饕此欠窭鄙嗉狻H绻?,那么肯定使用了辣椒水,因?yàn)檎诘暮辖堑睦蔽妒锹匚兜胶韲档?,而并非越辣越好(辣舌頭),還有就是嚼的時(shí)候要松脆,不能是粘牙,粘牙的等你買(mǎi)回去在車(chē)上就化掉了。
八、菊花石雕
菊花石雕是湖南瀏陽(yáng)縣獨(dú)特的漢族手工藝品,用生成于2億多年前的菊花石雕琢而成,這兒的石雕被譽(yù)為“全球第一”。
原料:菊花石為中國(guó)三大奇石之一,主要分布在湖南瀏陽(yáng),瀘溪一帶。此石像菊花一樣,花芯有單芯、雙芯、三芯和無(wú)芯,有類(lèi)似竹葉菊、繡球龍葵菊、蒲葉菊和金錢(qián)菊花型等。
制作:雕琢藝人利用菊花石的特點(diǎn),精工雕琢,理出花瓣,添枝加葉,浮雕成叢叢菊花。近年來(lái),菊花石雕突破平面造型,發(fā)展到立體多層花卉,并使人物進(jìn)入這一獨(dú)特的工藝品,如雕琢成“黃巢詠菊”、“天女散花”等人物神話故事作品。
名譽(yù):瀏陽(yáng)菊花石雕技藝精湛,構(gòu)思巧妙,曾獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)牌,被譽(yù)為石雕里的“全球第一”。
文化價(jià)值:菊花石雕是以深厚的民族文化精神為背景的,分別代表著中國(guó)傳統(tǒng)文化中的高潔,清逸,氣節(jié)和淡泊的品格。有一共同特性就是清華其外,澹泊其中不作媚世之態(tài),給人安詳平和的感覺(jué),而且具有大山之靈氣。
九、韶峰茶
韶峰茶,1968年由韶山茶場(chǎng)創(chuàng)制。
種類(lèi):韶峰茶屬于綠茶。
外形:其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。條索緊圓、壯直,峰苗挺秀,銀毫顯露,色彩翠綠、光潤(rùn)。
飲用:內(nèi)質(zhì)清香馥郁,滋味鮮爽,湯色清澈,葉底嫩勻,芽葉成朵,有效成分含量豐富。
制作:綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶,以適宜茶樹(shù)新梢為原料。韶峰品質(zhì)優(yōu)異,是與其精細(xì)的采制技術(shù)分不開(kāi)的,加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
韶山峰茶有效成分含量豐富,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類(lèi)所不及。
十、常德醬板鴨
是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,佐酒佳肴,送禮佳品。目前暢銷(xiāo)北京、天津、深圳、珠海、海口、貴陽(yáng)等全國(guó)各地。
口味:成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長(zhǎng)。
特點(diǎn):產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,其中以辣稱(chēng)奇,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無(wú)窮,食用方便的特點(diǎn)。
制作:常德醬板鴨選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成。
功效:具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效。
典故:
楚昭王時(shí),楚國(guó)郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師,一天其母洗衣時(shí)不慎滑入河中,幸得被幾個(gè)放鴨人救起。為了報(bào)答放鴨人,他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝,用來(lái)加工成醬板鴨和醬蛋。因?yàn)橐疹櫮赣H,石糾托人辭去宮中事務(wù),順帶帶了一些醬板鴨和醬蛋給楚王,楚王品嘗后大加贊賞,他傳令下去,將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”、“貢品醬鴨蛋”,常年生產(chǎn),供應(yīng)楚宮。
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