煮茶時，不能用鐵壺，因鐵壺中的鐵單質(zhì)會與茶葉中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵。這種鞣酸鐵就是我們平時用的藍(lán)黑墨水的主要成分，會使得茶湯變成藍(lán)黑色。且不說鞣酸鐵影響了茶葉的口感，還會刺激胃粘膜，很有可能引起惡心、嘔吐、消化不良等癥狀。鐵壺我們用來煮水可以，但如果是煮茶，最好還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等更佳。煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可出湯飲用。之后再加入水煮開，而非一直用水泡著邊熬邊出湯。因?yàn)椴枞~在壺中浸泡再長的時間，也不會產(chǎn)生更多的有益成分，反而會減少。

這個是有兩個誤區(qū)需要避免的。茶葉在煮之前一定要用開水洗，5~10秒左右。然后再放到煮茶器里面進(jìn)行煮茶。第2個誤區(qū)就是煮茶時間應(yīng)該控制在20分鐘左右，并不是越長越好，長時間的話會導(dǎo)致茶葉苦澀。

水的溫度還有操作步驟都需要注意，這些都會影響茶的口感。每次煮茶需要注意很多細(xì)節(jié)，不如買一個好用的煮茶器。快新年了，我想入一個鳴盞的智能升降煮茶器。聽朋友說，他家的產(chǎn)品還不錯，有了煮茶器，水溫可以智能控制，還能保溫，真的很方便了。

煮茶時，茶壺選擇上糾結(jié)鐵壺、銅壺、銀壺、玻璃壺選誰的時候，此時選擇玻璃壺是比較合適的，便捷且實(shí)用的，在煮茶的過程中還可以觀賞茶湯變化，茶湯也不容易煮得過濃。

平時煮茶的時候應(yīng)該根據(jù)茶的品種來選擇浸泡的時間，這樣才會保持茶清香的口感，而不會把茶泡的太過。