一、六堡茶品質(zhì)特性

黑茶中的六堡茶是屬于廣西的特產(chǎn)，但對(duì)于六堡茶大家并不是很熟悉，今天就一起來(lái)了解一下吧！那么六堡茶品質(zhì)特性是什么呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧！

六堡茶介紹

六堡茶，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

品質(zhì)特性

六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。殺青特點(diǎn)是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔；渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時(shí)期，掌握到出現(xiàn)黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛。

飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。

二、六堡茶如何鑒定好茶壞茶？

如何鑒定好茶壞茶？

優(yōu)質(zhì)茶葉

外觀均勻程度高，大小粗細(xì)一致，長(zhǎng)短均勻;芽頭多且粗壯，鋒苗銳利，葉質(zhì)細(xì)嫩。形狀扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結(jié)。色澤色澤調(diào)和一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活。香氣用開水沖泡茶葉，稍稍掀開杯蓋，移入鼻下，用力吸聞，聞后仍舊蓋好。優(yōu)質(zhì)茶葉的香氣濃而長(zhǎng)，冷卻后仍能嗅到余香。湯色把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內(nèi)，評(píng)比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優(yōu)質(zhì)茶湯色淺而明亮。茶湯入口先微苦而回味甜甘，或飲茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。葉底吸水膨脹、芽葉展開的茶葉為葉底，用來(lái)判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當(dāng)。優(yōu)質(zhì)茶的葉底明亮、細(xì)嫩、厚實(shí)，嫩軟均勻一致。

劣質(zhì)茶葉

外形茶形不均勻，下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙，葉脈隆起。扁形茶形狀松、糙、短;條開茶粗松、扭曲、短碎;圓形茶松散多塊。含有較多的非茶類雜質(zhì)以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。色澤混雜，估暗無(wú)光。香氣低而短或帶粗老之氣。湯色較深且發(fā)暗。滋味先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。

六堡茶，屬黑茶類。在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

喝過六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。

在合適的環(huán)境下，儲(chǔ)存年份越久越好；看季節(jié)也可分辨茶的好壞，清明前后采摘的茶味道最好。

六堡茶如何簽訂好茶壞茶，主要是看茶葉的品質(zhì)和包裝，這樣就能看出他的等級(jí)。

三、六堡茶樹與其他茶樹的區(qū)別？

六堡茶屬于黑茶類，與白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、綠茶這些茶類自然有所區(qū)別。首先簡(jiǎn)要談?wù)勁c這些不同茶類的區(qū)別。

六堡茶是后發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶，渥堆是它特有的工序。六堡茶色澤光滑，黑褐勻整，條形粗壯結(jié)實(shí)，湯色紅濃，香氣陳醇有檳榔香，滋味濃醇爽滑，葉底紅褐色。

綠茶是不發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→殺青→揉捻→干燥→毛茶，殺青是綠茶制法的主要特點(diǎn)。綠茶的茶干色綠，其品質(zhì)特點(diǎn)是青湯綠葉，具清香或熟栗香、甜花香、滋味鮮醇。

黃茶是輕發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥→毛茶，悶黃是黃茶特有的工序。其品質(zhì)特征為黃湯黃葉，多數(shù)芽葉細(xì)嫩，顯毫。

白茶是輕發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→萎凋→干燥→毛茶，萎凋是形成白茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點(diǎn)是毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

青茶（烏龍茶）是半發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘干（兼包揉做形）→毛茶，做青是青茶特有的工序，其品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索粗壯，色澤青灰有光，茶湯金黃，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊。

紅茶是全發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→萎凋→揉捻（切）→發(fā)酵→干燥→毛茶，發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，其品質(zhì)特點(diǎn)是“紅湯紅葉”，它的外形條索緊潔、完整、勻直、重實(shí)、顯鋒苗、色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高、味濃醇、湯色紅亮、葉底紅艷。

六堡茶與其他黑茶區(qū)別六堡茶毛茶外形條索粗壯 ,色澤黑褐光潤(rùn),內(nèi)質(zhì)湯色紅黃,香氣醇厚,滋味濃醇爽口,葉底黃褐色。成品茶外形色澤黑光潤(rùn),間有金黃花(

六堡茶 Liupao tea：在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹（Camelliasinensis (L.)O.Kuntze）的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

一、六堡茶 六堡茶是后發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶...

可是，即使是這樣，人的出現(xiàn)仍然代表了一定的意義。 總結(jié)的來(lái)說(shuō)， 對(duì)我個(gè)人而言，人不僅僅是一個(gè)重大的事件，還可能會(huì)改變我的人生。