1. 什么季節(jié)的紅茶質(zhì)量最好

我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。 一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。

一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯。

2. 這個季節(jié)喝紅茶好嗎

一年四季都適合喝什么茶:一:春飲花茶、茉莉花茶、春天之一年開始、陽氣生發(fā)、人們卻感到困倦乏力，喝春茶能解春困的效用。

二:夏飲綠茶包括:綠茶、新白茶、普洱生茶、能解疲憊乏力。

三:秋飲烏龍茶、小青柑、巖茶、秋風蕭瑟、花木淍落、口干舌燥、解火氣。

冬飲:菊花茶及普洱熟茶能解秋天遺留身體的燥氣、平靜心情。

3. 什么季節(jié)的紅茶質(zhì)量最好呢

　　紅茶采摘季節(jié)是在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

4. 什么季節(jié)的紅茶質(zhì)量最好喝

喝茶養(yǎng)生在現(xiàn)代來說十分流行，適量喝茶對身體是非常有好處的。而現(xiàn)在正是很適合喝紅茶的時節(jié)，滇紅是比較不錯的選擇，很多人在喝過滇紅以后，都覺得滇紅的耐泡程度，要比其他一般紅茶更高一些。一般紅茶沖泡六七次就沒什么味道了，而滇紅可以沖泡十次以上，仍然香氣濃郁，滋味醇厚。

5. 紅茶選什么季節(jié)的

春茶。

英德紅茶是產(chǎn)于我國廣東地區(qū)的一種茶類，因其的抗氧化劑含量極高而著稱，而且它的作用功效非常多，具體包括抗氧化、降血脂、減肥瘦身、防齲齒、清口臭等，那大家知道采摘英德紅茶最佳季節(jié)嗎？

英德紅茶，受到季節(jié)氣候的影響，所以每年每季的采摘遲早都不一致的，所以茶葉的品質(zhì)也是不一樣。一般來說，春茶的總體品質(zhì)都要高于秋茶，因為春茶對比秋茶的內(nèi)含物質(zhì)是更加豐富的；而秋茶的香氣是明顯高于秋茶的。

6. 什么季節(jié)的紅茶品質(zhì)最好

紅茶適合秋季與冬季飲用，紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，紅葉紅湯，秋季與冬季天氣干燥，氣溫較低，飲用紅茶可以增加身體溫度，緩解干燥，補充水分的作用；其次秋冬季節(jié)飲用紅茶亦可起到提神醒腦，生津止渴，滋潤腸胃的作用。

7. 哪個季節(jié)的紅茶最好

紅茶的上市時間

1、5月份

正山小種紅茶上市時刻通常是在每年的5月份左右，所以本年的新茶仍是沒有出來的，我們要買新茶的話要比及五月份的時分哦。

2、4月8號

祁門紅茶采摘一芽二、三葉的芽葉作質(zhì)料，所以鮮葉質(zhì)料相對于綠茶要更加成熟一些，加上紅毛茶制成后，還須進行精制，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、堵截、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成精制工序雜亂花時刻，紅茶什么時分上市，這兩項要素的綜合效果使得祁門紅茶要在4月上旬才能上市。

3、4月19日左右

金駿眉的春茶是在谷雨前后，也就是每年4月19日～21日時采摘。開春以來，各地各類茶園已開始春茶采摘的忙碌中，但武夷巖茶根據(jù)它的生長環(huán)境、氣候、制作工藝等因素，要清明過后，等到谷雨，才能摘采。

8. 什么時候紅茶品質(zhì)最好

云南紅茶簡稱滇紅，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶，與所有的茶葉一樣，根據(jù)采摘時間的不同品質(zhì)存=存在一定的差異，滇紅茶春茶和秋茶的區(qū)別。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　滇紅茶的采摘時間

從云南紅茶的采摘時間來看，采摘期為每年的3月中旬至11月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶。

春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。

夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。

秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇紅茶的制作工藝

　　一、萎凋

　　萎凋是工夫紅茶的基礎工序，是在人為的條件下，使整批芽葉正常均勻失水，失水過程中，激發(fā)內(nèi)在成分的變化，達到適當程度的物理和化學兩方面的變化。

　　1、萎凋的目的

　　（1）、在一定條件下，均勻地散失適量水分，減弱鮮葉細胞的張力，使葉質(zhì)柔軟，韌性增強，為揉捻造形和提高葉細胞破碎創(chuàng)造必要條件。

　　（2）、水分散失，細胞液濃縮，細胞膜透性增強，酶的活性增強，葉片內(nèi)部各種物質(zhì)（成分）發(fā)生相應變化。

　?。?）、鮮葉中的部分芳香物質(zhì)開始轉化，低沸點青草氣物質(zhì)逐漸消失或轉化為其他物質(zhì)，散發(fā)出萎凋葉特有的清香。

　　2、影響萎凋的因素

　?。?）、鮮葉本身與水分散失的關系

　　萎凋不僅要使失水達到一定程度，而且要求失水均勻。萎凋均勻與否，是萎凋質(zhì)量好壞的關鍵。鮮葉老嫩不同，其含水量不同，同一鮮葉，其芽、葉、梗各部位的組織結構不同，含水量不同，水分蒸發(fā)的難易、快慢也不同。同一批鮮葉要求嫩度與新鮮比較一致，才能達到萎凋均勻的效果。

　　（2）、萎凋失水與葉片物理狀態(tài)

　　鮮葉中一種是自由狀態(tài)的水，易在空氣中蒸發(fā)散失；另一種是與細胞原生質(zhì)結合的水，不易散失。萎凋開始散失的大部份為自由水，當細胞蛋白質(zhì)親水性被破壞，結合水才釋放出來。鮮葉經(jīng)過萎凋，水分散失，葉面積縮小與時間成正比。鮮葉嫩葉面積縮小更大，萎凋后葉片大多呈背卷狀。

　?。?）、萎凋失水的外部條件

　　溫度、濕度、通風與攤葉厚度等外部條件，對失水速度、萎凋質(zhì)量有直接影響。溫度高，水分蒸發(fā)快，保持一定的葉溫，有利于萎凋質(zhì)量提高；當空氣相對濕度低，水分蒸發(fā)快，相對濕度高，水分蒸發(fā)慢；通風既是促進水分蒸發(fā)，又是供應熱能的介質(zhì)，保持一定的通風條件是必不可少的；攤葉厚度影響通風性能，保持適當?shù)暮穸壤谖蛸|(zhì)量提高。

　　3、萎凋過程中的生化變化

　?。?）、水溶物的增加與干物質(zhì)的消耗

　　鮮葉中各種水解酶的作用，使一些不溶水的物質(zhì)轉化為水溶性物質(zhì)，淀粉水解為單糖是茶湯甜醇滋味的組成、原果膠轉化為水溶性果膠是增進茶湯的醇和度、氨基酸的增加了茶湯的鮮爽度和茶葉香氣成分。

　　（2）、多酚氧化酶的變化

　　隨著萎凋葉失水，細胞液進一步濃縮，酶的活性增強，酶活化最適溫度為35℃。多酚類化合物減少，主要受萎凋溫度、時間和失水量的影響，時間控制在8～10h，萎凋葉含水量在62%，多酚類化合物的減少對品質(zhì)的形成有利。

　?。?）、葉綠色和維生素C的變化

　　在萎凋中易受兒茶素的氧化而減少，也易受葉綠素酶的分解而破壞。

　?。?）、芳香物質(zhì)的變化

　　鮮葉中的青葉醇在萎凋中揮發(fā)或轉化為具有良好香氣成分，萎凋葉出現(xiàn)清鮮花香。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　4、萎凋程度

　?。?）、萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團，松手可緩慢松散。葉表光澤消失，葉色轉暗綠，青草氣減退，透發(fā)清香。

　?。?）、萎凋葉含水量62±2%為標準，根據(jù)鮮葉嫩度不同，掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則，嚴防萎凋過度。

　　二、揉捻

　　揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細胞的損傷率。

　　1、揉捻的目的

　?。?）、通過揉捻的機械力的作用，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎。

　　（2）、使葉片卷成緊直條索，體形縮小，外形美觀。

　　（3）、揉出的茶汁溢附于葉表，干燥后烏潤有光澤，沖泡時易溶于水，增加茶湯濃度。

　　2、揉捻的技術因素

　　（1）、投葉量

　　根據(jù)機型號，葉子老嫩，投葉量多少不一。一般自然裝至距揉蓋5cm即可。

　?。?）、揉捻時間

　　一般在60～90min，受揉捻機性能、葉質(zhì)老嫩、萎凋質(zhì)量、氣溫高低條件影響，在保證揉捻質(zhì)量的前提下靈活掌握。

　?。?）、加壓

　　一般掌握“輕、重、輕”的加壓原則，揉捻開始不加壓，葉片初步成條，逐步加壓，揉捻結束前減壓，使茶條收圓，茶汁回收。

　?。?）、解塊篩分

　　解散團塊，初步分級，有利于發(fā)酵均勻。

　　3、揉捻的程度

　　以細胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條，條索緊卷，茶汁充分外溢，黏附于茶條表面，用手緊握，茶汁溢而不成滴流為度。

　　三、發(fā)酵

　　發(fā)酵是工夫紅茶形成品質(zhì)的重要工序，目的在于促進內(nèi)含物發(fā)生深刻變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準備基質(zhì)。發(fā)酵從揉捻已開始，還須經(jīng)發(fā)酵工序才能在最適條件下完成內(nèi)質(zhì)的變化，提高制茶品質(zhì)。

　　1、發(fā)酵中的生化變化

　　（1）、發(fā)酵的實質(zhì)

　　紅茶發(fā)酵的實質(zhì)是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學變化過程。

　　（2）、多酚類化合物的主要氧化產(chǎn)物與紅茶品質(zhì)

　　經(jīng)過發(fā)酵，多酚類化合物發(fā)生了深刻變化，水溶性部分可進入茶湯，對茶質(zhì)量有直接影響；一部分氧化產(chǎn)物茶黃素是茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素，茶紅素是茶湯紅濃度的主體，收斂性較弱，刺激性小。只有茶黃素與茶紅素含量水平都高而且比例適當才能形成優(yōu)良品質(zhì)。

　　2、發(fā)酵的技術條件

　　提供最適合以多酚類化合物氧化為主體的一系列化學變化條件，是溫度、濕度、通氣。

　?。?）、溫度

　　包括氣溫和葉溫，葉溫過高，氧化過于劇烈，茶香低味淡，色暗；反之，溫度過低，氧化反應緩慢，發(fā)酵難以進行，發(fā)酵室的適宜溫度為25～28℃。

　　（2）、濕度

　　發(fā)酵葉本身含水量與空氣的相對濕度。發(fā)酵葉本身含水量影響茶汁濃度，濃度過高過低，化學作用受到抑制，造成發(fā)酵不足或不勻。相對濕度可以維持葉內(nèi)水分，不致因蒸發(fā)過快而造成發(fā)酵葉表層干硬，影響正常發(fā)酵。因此，發(fā)酵室相對濕度應保持在90%以上。

　?。?）、通氣

　　發(fā)酵中物質(zhì)氧化需消耗大量氧氣，在缺氧條件下，發(fā)酵不能正常進行，發(fā)酵場所保持新鮮空氣流通。攤葉厚度影響通氣和葉溫，攤葉厚度一般為8～12cm，嫩葉薄攤，老葉厚攤；氣溫低要厚攤，氣溫高要薄攤，以保持通氣良好，達到空氣新鮮，供氧充足。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　3、發(fā)酵的程度

　?。?）、青草氣消失，出現(xiàn)發(fā)酵葉特有的香氣——一種清新鮮濃的花果香味。

　　（2）、葉色春茶黃紅，夏茶紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。

　　四、干燥

　　是鮮葉加工的最后一道工序，也是決定品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一般分毛火和足火，中間經(jīng)一段時間的攤涼。

　　1、干燥的目的

　?。?）、利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化。

　?。?）、蒸發(fā)水分，緊縮條索，使毛茶充分干燥，利于保持品質(zhì)。

　?。?）、應用濕熱化學作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。

　　2、干燥過程中的理化變化與品質(zhì)的關系

　?。?）、迅速制止酶促氧化作用，70～80℃時，多酚氧化酶失活。

　?。?）、在烘焙過程中高沸點的具有良好香氣的成分透發(fā)出來，低沸點的不愉快的芳香成分揮發(fā)逸失。

　?。?）、因熱化學作用具有強烈澀味的酯型兒茶酚裂解成簡單兒茶酚和沒食子酸，減少苦澀味而形成活潑的收斂性味感。蛋白質(zhì)裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶湯濃度提高，滋味醇厚。葉綠素的裂解破壞，改善了紅茶的色澤。

　　3、干燥的技術因素

　　主要掌握溫度、風量、烘干時間和攤葉厚度。

　　（1）、溫度

　　兼顧蒸發(fā)水分和內(nèi)質(zhì)變化的要求，應掌握毛火高溫110～120℃，足火低溫85～95℃。毛火低溫容易產(chǎn)生發(fā)酵過度，溫度過高造成外干內(nèi)濕。

　　（2）、風量

　　一定條件下，加大風量可提高干燥效率，風量不足，水蒸氣不能及時排出烘箱，影響品質(zhì)。風量過大，熱量損耗。

　?。?）、時間

　　毛火高溫快速，足火低溫慢烘。

　　（4）、攤葉厚度

　　保證通氣性良好和熱能的充分利用，干燥質(zhì)量的前提下，毛火薄攤，足火厚攤；嫩葉薄攤，老葉厚攤；碎葉薄攤，條狀葉厚攤。

　　4、干燥的程度

　　毛火茶含水量以20%～25%，足火茶含水量以4%～6%為適度。實踐中經(jīng)驗掌握毛火茶葉條基本干硬，嫩莖稍軟，足火茶達足干，梗折即斷，用手指碾茶條即成粉末。

　　滇紅茶的種類

　　1、滇紅金針

　　也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對來說級別是比較高的一款茶品，相對市場，相對同價位下，品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。

　　2、滇紅松針

　　該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價格上相對要比金針低，口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)，以鳳慶產(chǎn)的為最“明顯”。

　　3、滇紅金螺

　　該款茶選料一芽一葉初展，芽葉細嫩，茶湯金黃，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔潤，延綿。特點身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。市場上還有外形類似于金螺的碧螺，顏色為綠色，不過紅碧螺總的口感特點就是茶湯苦澀，能夠接受紅碧螺口感的人也是在少數(shù)。

　　4、滇紅金芽

　　也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對來說級別較高，相對市場，相對同價位下，品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。

　　5、古樹滇紅茶

　　又稱野生滇紅，古樹紅相比其他的滇紅，有點其貌不揚。該款茶，色澤偏黑，茶品級別無要求，嚴格意義上講，是在采摘原料上有區(qū)別(野生茶或放荒茶為原料)，工藝特別

　　滇紅茶的飲用技巧

　　1、滇紅茶最大的優(yōu)點是可以調(diào)飲，依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬等，都可以取得加分的效果，口感也會變得更加豐富。

　　2、滇紅茶沖泡時間不宜過長，放久后茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得恰當，可以釋放最佳茶香。

　　3、新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶。

　　4、謹慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　總結：滇紅工夫因采制時期不同，品質(zhì)隨季節(jié)變化。采摘期為每年的三月中旬至十一月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少

9. 幾月份的紅茶最好

英德紅茶分為春茶、夏茶和秋冬茶三種。因為每年十二月份到二月份，三個月為茶樹休眠期，所以，沒有冬茶之說。不同季節(jié)采摘口感大不一樣。

春茶，采取經(jīng)過三個月休眠長出來的嫩芽制作的春茶，口感比較嫩黃、清香滑口、無澀味，湯色橙黃明亮，營養(yǎng)價值較高。

秋冬茶，色澤烏潤、香氣馥郁、回甘持久，湯色銅紅明亮，有濃郁的甜香味。