1. 茶葉產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2020年茶葉銷量,市場占有率為1.9%;2019年中國茶葉紅茶產量為3788.2噸,市場占有率為1.2%。
從2016年開始,國內逐漸形成茶產業(yè)升級換代,茶和公益茶產品就變成了茶產業(yè)、茶文化、茶科技、茶服務和茶金融。中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國茶葉產量為274萬噸,占全球的45.57%,中國茶葉國內銷售量達220.16萬噸,增幅為8.69%。國內市場是拉動中國茶葉經濟發(fā)展的主動力,市場潛力巨大。
2. 中國茶葉市場的發(fā)展現(xiàn)狀
早在一千多年以前,中國茶葉就運銷國外,清朝(約1684)海禁開放后,更促進了茶葉海運貿易的發(fā)展。
1842 年清政府被迫簽訂了《南京條約》,實行五口通商后,中國茶葉對外貿易迅速發(fā)展,又加速了茶葉海運貿易的發(fā)展。
據(jù)史料記載,1840年中國茶出口總量為1.9 萬噸。1843年減少到0.81萬噸,以后漸有增加,1860年增加到5. 51萬噸,1870 年上升為10.00 萬噸,1886 年更上一層樓,出口13.41萬噸 ,達到中國20 世紀50年代前的最高紀錄。
之后,由于內受軍閥混戰(zhàn)和八年抗日戰(zhàn)爭的影響,政局多變,經濟衰退,民難樂業(yè),生產驟降;外受第二次世界大戰(zhàn)和世界新興產茶國爭奪市場的影響,中國茶葉產銷每況愈下,一蹶不振,直至50 年代以后,才重新得到恢復和發(fā)展。
3. 茶葉產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析
近年來,我國茶產業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶葉生產大國。近幾年,中國茶葉生產快速發(fā)展,茶葉種植面積擴大,茶葉產量不斷增長。
據(jù)統(tǒng)計,2021年1~9月份,中國茶葉國內銷售量達220萬噸,同比增17.6萬噸,增幅為8.69%。2021年1~9月份,中國茶葉國內銷售總額為2888.84億元,比增149.34億元,增幅5.45%。
4. 茶葉產業(yè)發(fā)展方向
茶葉深加工是指以茶鮮葉、半成品、成品茶或副產品為原料,應用現(xiàn)代高新技術及加工工藝,實現(xiàn)多學科、跨領域、集成化、系統(tǒng)化的開發(fā)加工。它包括了兩個方面:一是將傳統(tǒng)工藝加工的成品來進行更深層次的加工,形成新型茶飲料品種;二是提取和利用茶葉中功能性成分,并將這些產品應用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。
典型茶葉深加工產品
1.茶葉機械加工、茶葉機械加工不改變茶葉的基本本質,只改變茶葉的外部形態(tài)(如形狀、大小等),從而使其產品便于貯藏、沖泡,符合衛(wèi)生標準,也更為美觀。袋泡茶(teabag)是茶葉機械加工的典型產品。袋泡茶是在原有茶類基礎上,經過拼配、粉碎,用濾紙包裝而成的。袋泡茶沖泡速度快、茶渣易處理、使用方便、快捷,已成為茶葉消費方向和主流。目前,歐洲各國的消費量普遍占其茶葉消費量的80%以上,美國、法國甚至達到98%。
2.茶葉物理加工、通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細粉碎等技術改變茶葉的原始形態(tài),使其成品不再是葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產品。
(1)速溶荼(instant tea)
速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶葉為原料,經水提、分離、濃縮、干燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀或顆粒狀的方便固體飲料。按速溶荼的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類。純速溶茶具有所用茶葉原料應有的色香味,調味速溶茶則因調味品類不同,具有果香味、草藥香味等。速溶性是衡量速溶茶品質的重要因子之一,以其溶解特性可分為冷溶型和熱溶型兩種品類。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解;熱溶型是指只能在50℃以上的熱水中溶解完全,熱溶型速溶茶香氣滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶及調味速溶茶等L種。調味速溶茶又稱“冰茶”,它是在速溶茶基礎上發(fā)展起來的配制茶,起初多用來做夏季清涼飲料,加冰沖饋,故稱冰茶。我國不僅生產速溶紅茶,而且還生產富有中國特色的速溶姜茶、速溶綠茶、速溶茉莉花茶、速溶烏龍茶等?,F(xiàn)在云南已經研究生產出速溶普洱茶,代表產品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。
(2)茶膏
茶膏是提取茶中的內含成分,經凈化、濃縮、干燥(成型)等工序加工而成的膏狀飲料。目前市場上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比,茶膏的便攜性好,沖泡過程簡潔方便衛(wèi)生口感溫和厚重,像是品飲老茶的感覺,層次感豐富:茶膏具有普洱茶的營養(yǎng)成分和保健功效是茶中精品,具有很高的營養(yǎng)價值、品飲價值和廣闊的市場前景。
(3)超微茶粉
超微茶粉是用茶樹鮮葉或成品茶葉為原料,進行超微粉碎,最終加工成顆粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉。目前國際上主要生產超微紅茶和綠茶粉,我國生產超微烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養(yǎng)成分,保持茶葉的原質、原色、原味。超微茶粉除供直接飲用外,可廣泛添加于各類食品、糖果、飲料、醫(yī)藥等之中,以強化其營養(yǎng)保健功效,并賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味,同時還有效地防止食品的氧化變質,明顯延長食品保質期??蓮V泛應用于食品、保健品、美容、醫(yī)藥行業(yè)等領域。
5. 中國茶葉產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
流動比率為4.6%。由于各種茶類的對種植環(huán)境的要求不同,所以不同茶種的主要產地不同。對于紅茶生產來說,產量比較靠前的是云南省、福建省和湖北省,三者紅茶產量分別占全國紅茶產量的22.86%、21.01%和14.32%。
我國茶葉行業(yè)發(fā)展速度較快,但種植生產領域仍然存在較多問題。
6. 茶葉行業(yè)現(xiàn)狀分析
茶是我國四大飲料之一,也是古老的產業(yè)之一,發(fā)展茶業(yè)關健是要適應市場的需求,茶葉前景是不錯的,在我們武夷山地區(qū)茶葉是主導產業(yè),茶業(yè)是這里農民收入重要來源,這里的茶業(yè)前景很好,形成了一整套的產業(yè)體系,有聚集效應,全國各地客商云集于此,所以發(fā)展茶葉要因時因地因人來發(fā)展。
7. 茶葉產業(yè)發(fā)展情況
隨著生活水平的不斷提高,人們更注重食品的健康。研究表明:茶葉中含有的茶多酚、茶多糖以及茶色素等成分,可以控制血糖升高,因此茶葉可以促進人們身體健康、降低慢性疾病的發(fā)生率。發(fā)展茶食品符合茶產業(yè)發(fā)展的需要,迎合了人們對養(yǎng)生以及保健的需求。
1?茶產業(yè)發(fā)展的需要
我國是茶葉的發(fā)源地,茶葉的種植面積以及總產量位居世界第一。就目前來說,茶葉市場的競爭十分激烈。我國茶葉的出口數(shù)量位于世界第三。茶葉要想取得更好的發(fā)展,必須要進行深加工,茶食品是茶葉深加工的一個重要方面。由于地理環(huán)境等因素,我國有些地區(qū)生產的茶葉口感欠佳,沒有很好的銷售市場,可以運用相關技術提取出茶葉中的有效成分,并添加到相應的食品中,制作出茶食品。這樣的做法不僅有利于人們的健康,也打開了茶葉的銷售市場,一舉多得。
2?養(yǎng)生保健的需要
茶葉受消費者厚愛的原因是茶葉具有很好的保健效果。相關調查顯示:傳統(tǒng)的飲茶方式只能提取出茶葉中能溶于水的成分,而茶葉中很多的成分不能溶于水或難溶于水。
例如茶葉中能通過沖泡被提取出的蛋白質僅有2%左右,沖泡并不能完全提取出茶葉中的營養(yǎng)成分,通過相關技術將茶葉加入到食品中,可以更大程度的提取茶葉的營養(yǎng)成分。由此可見,茶食品能最大程度的發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)功能,促進人們的健康。
8. 茶葉的市場現(xiàn)狀
全球茶葉產銷量齊升,中國茶葉市場供應增加較快,綠茶、烏龍茶占主要地位
茶/茶飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植,上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產品原材料的供應數(shù)量與品質;下游是終端消費者與茶葉深加工行業(yè)。
近年來,全球茶葉市場需求持續(xù)增長,其中,亞太地區(qū)的綠茶消費增長強勁,而北美、西歐的紅茶市場也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2017年的茶葉消費量約為544萬噸,2015-2017年間年均復合增長率達4.3%,預計2018年消費量為567萬噸,到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。
同時,全球茶葉產量穩(wěn)步增長,數(shù)據(jù)顯示,2017年產量共557萬噸,2015-2017年間年均復合增長率達3.5%。預計2018年全球茶葉產量為576萬噸,到2020年產量將超600萬噸。
在國內市場,由于茶園面積穩(wěn)中增長,湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝,茶葉產量在2017年達到258萬噸。消費量方面,2017年中國茶葉消費量約為193萬噸,消費量穩(wěn)步增長。2013-2017年,國內茶葉產量、消費量年均復合增長率分別為7.6%、6.0%,預計2018年中國茶葉產量、消費量將分別在277.6、204.5萬噸左右。
目前,茶葉市場中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額,2017年二者比重分別為61%、13%;但近年的產量比重在下降。同時,普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升,紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外,市場上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產品也在增加。
茶葉產業(yè)提檔升級,多元化、品牌內涵、健康消費成趨勢
前瞻認為,當前國內茶葉市場已經出現(xiàn)了如下趨勢。
茶葉產業(yè)提檔升級。
茶葉是重要經濟作物,也是傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)。但是,我國茶產業(yè)大而不強、大而不精、大而不彰,質量效益和競爭力差距明顯,影響了茶產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
從消費習慣來看,隨著消費群體進一步細分,多元化的消費將成為茶葉市場的新趨勢。茶葉天然、健康的特點以及對茶文化的推廣,使茶葉為越來越多的人所接受,茶葉的主要消費人群也從中老年男性為主向各類人群擴散。不同類別的消費者對茶葉的消費需求也存在較大差異,由此衍生出多元化的新需求、新模式。
消費者更加注重品質與品牌內涵。
目前我國茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散,企業(yè)整體規(guī)模不大,作坊式小企業(yè)較多,達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內消費水平提高,消費者對茶葉的品質、安全日益重視,己經由購買非品牌茶葉逐步轉向購買品牌茶葉。
品牌內涵變得更加重要,符合消費者感知且獨具特色的品牌將嶄露頭角。
未來幾年,茶行業(yè)“品類強,品牌弱”的局面還會長期存在,其中一個重要因素就是高度同質化和簡單粗放的品牌建設思維。在對消費者的調研中,“品牌”成為消費者選購茶葉時的首要關注因素,消費者對于知名茶企的品牌溢價接受度遠遠超過想象。另一方面,新的業(yè)務模式以及跨界融合,將為茶企帶來更多的機會。從“+互聯(lián)網”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。
健康主題的消費需求日趨強烈。
飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質的習慣,符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質的訴求。飲茶人群的增長帶動著茶葉市場規(guī)模擴張,促使茶業(yè)企業(yè)擴大生產,使一些品牌認可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對生活品質的要求越來越高,有機茶類似的健康類食品,必然將進入千家萬戶;在食品安全丑聞不斷爆出的今天,一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。
——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶葉行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》。
9. 茶葉行業(yè)的發(fā)展前景狀況
隨著人的生活水平不斷地提高會衍生很多的娛樂方式,茶葉也可以說是其中一種,每個的地區(qū)文化不同而產生的不同的高消費水平的食品,俗話說,民以食為天