1. 茶葉內(nèi)含物質(zhì)的功效

　　茶葉的吸附性有物理吸附(表面質(zhì)點(diǎn)相互吸引)和化學(xué)吸附(茶葉中的化學(xué)成分與被吸氣體分子相互結(jié)合)兩種。前者在常溫下可逆，后者則較穩(wěn)定。吸附的強(qiáng)弱與茶葉的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)含成分和被吸氣體的濃度、運(yùn)動(dòng)速度有關(guān)。一般是嫩茶的吸附能力大于老茶，綠茶優(yōu)于烏龍茶、紅茶、黑茶；烘青大于炒青；表面積大的茶大于表面積小的茶。利用茶葉的吸附性可以窨制各種花茶。但是，茶葉保管不好也會(huì)吸附其他異味影響茶葉品質(zhì)

2. 茶葉成分對(duì)人體的作用

 茶葉水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物質(zhì)總量的8%左右對(duì)形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹(shù)體的原生質(zhì)中，對(duì)進(jìn)人細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用另外含有氟和兒茶酚等物質(zhì)。茶多糖 茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大腦功能，Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。

3. 茶葉里含有什么成分及功效

兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質(zhì)

沒(méi)有鹽但有鹽基、茶堿，也都含有強(qiáng)心、利尿的作用。

4. 茶葉含有什么物質(zhì)

茶葉食品有：1. 綠茶香蕉蛋糕

綠茶香蕉蛋糕顧名思義就是由綠茶和香蕉一起做成的蛋糕。香蕉現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較常見(jiàn)的水果，而且價(jià)格也比較便宜。香蕉和綠茶結(jié)合起來(lái)。也能夠讓蛋糕散發(fā)出一種獨(dú)特的味道，還是比較美味的。

2. 茶葉瓜子

也就是茶葉和瓜子的結(jié)合。大家都知道瓜子是有很多種味道的，比如說(shuō)，五香味以及原味的。茶葉瓜子其實(shí)也是一種比較好吃的瓜子了。茶葉瓜子，也就是把瓜子在烹制的過(guò)程中放進(jìn)去一些茶葉，讓茶葉和瓜子一起煮，就可以讓茶藝的味道進(jìn)到到瓜子當(dāng)中，茶葉瓜子應(yīng)運(yùn)而生。

5. 茶葉內(nèi)含物有哪些

是茶葉內(nèi)含的兒茶素被氧化的程度決定的

6. 茶葉內(nèi)含物質(zhì)的功效是什么

多酚類物質(zhì)：構(gòu)成茶湯澀味的主要成分咖啡堿：苦味物質(zhì)氨基酸：鮮味物質(zhì)茶多糖：甜味物質(zhì)上述物質(zhì)主要形成了茶葉的滋味茶葉中的香氣物質(zhì)是一些醇、醛、酸、脂類物質(zhì)形成茶葉湯色的物質(zhì)是色素類物質(zhì)，主要決定于多酚類氧化物：茶黃素、茶紅素和茶褐素葉色的還與本身餓葉綠素、葉黃素、花青素類、胡蘿卜素等色素類物質(zhì)相關(guān)以上物質(zhì)形成了茶葉的色香味的品質(zhì)，外形則是在加工工藝中形成的，果膠素含量多的茶葉也會(huì)使茶葉外形緊結(jié)、油潤(rùn)有光澤。

當(dāng)然，茶葉中也含有維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)類物質(zhì)

7. 茶葉內(nèi)含物質(zhì)的功效和作用

茶葉芯就是茶葉嫩芽中間那部分。不是什么特殊的茶葉。和一般茶葉沒(méi)什么區(qū)別。

有種跟它名字很相近的茶，叫竹芯茶，顧名思義就是與竹有關(guān)。竹芯是竹葉初萌階段呈筒卷形的嫩葉。

它比竹子的其他部分更為珍貴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 該茶清心潤(rùn)肺、排毒養(yǎng)顏，抗衰老、降血脂抗衰老、降血脂是理想的、天然的養(yǎng)生保健產(chǎn)品。

8. 茶葉的內(nèi)含物質(zhì)與功效

相同情況下，密度的大小可以反映茶葉條索的緊結(jié)度和嫩度。按密度大小，依次為：紅碎茶367kg/m3，工夫紅茶340kg/m3，炒青綠茶266kg/m3，龍井茶253kg/m3，烏龍茶215kg/m3。用于沖泡的干茶，如果密度大于1，茶葉就會(huì)沉入水底，小于1就會(huì)浮于水面。

  在茶體含水量相同情況下，茶體沉入水中或下沉速度較快，說(shuō)明茶體密度較高，內(nèi)含物質(zhì)較豐富，反之為密度較低，內(nèi)含物質(zhì)較少。  

　　密度受水溫影響，水溫上升，分子的體積膨脹，密度下降，質(zhì)量較輕的茶體會(huì)懸浮水中。

　　利用密度的原理，通過(guò)比重計(jì)，我們可大致測(cè)出茶湯的相對(duì)密度，比重計(jì)下沉，說(shuō)明茶湯的相對(duì)密度較低，下沉越多，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)越少。內(nèi)含物質(zhì)少，耐泡程度就弱，此外，從相對(duì)密度隨沖泡次數(shù)的衰減的速度也能判斷茶葉內(nèi)含物的質(zhì)量。

    一般來(lái)講，衰減越快，內(nèi)含物越少，品質(zhì)越差。

9. 茶葉中的有益物質(zhì)

1.宮茶屬黃茶類名茶。

2.宮茶是采用獨(dú)家制作工藝，無(wú)論是在茶的口感上還是它的價(jià)格都非常符合時(shí)下消費(fèi)者的需求。作為茶飲品的代表品牌，宮茶采用源自高山地區(qū)的優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉，通過(guò)現(xiàn)代化加上科學(xué)化的烘焙工藝，進(jìn)行滅菌過(guò)濾處理，不僅讓茶香更加濃厚，而且還能夠讓茶葉中的有益物質(zhì)充分進(jìn)入人體，長(zhǎng)期飲用對(duì)人的身體大有好處。另外，宮茶將奶制品、水果、堅(jiān)果等配料和傳統(tǒng)茶搭配在一起，產(chǎn)品天然、健康、營(yíng)養(yǎng)，受到了消費(fèi)者的一致好評(píng)。

10. 茶葉內(nèi)含物質(zhì)的功效與作用

泡茶離不開(kāi)水。水是泡茶時(shí)茶葉滋味和內(nèi)含有益成分的載體，茶的色、香、味都要溶于水后，才能展示出來(lái)，水的好壞直接影響茶湯的質(zhì)量。

水質(zhì)

根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，有了各種名稱的水，比如軟水與硬水，自來(lái)水，純凈水與蒸餾水，礦泉水，山泉水與井水、地下水和地表水等等。

用軟水泡茶不會(huì)失去茶本來(lái)的香氣而且可保留住茶中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！用硬水泡茶則減少茶香，茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，故泡茶用水均用軟水！

現(xiàn)在常用來(lái)泡茶的水主要有：自來(lái)水、純凈水、礦泉水。

【純凈水】現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過(guò)濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶，不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，只要品質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)都宜泡茶。

【礦泉水】用礦泉水泡茶一直存在爭(zhēng)議。有人說(shuō)礦泉水大多取自遠(yuǎn)離都市的深山密林，無(wú)污染的湖泊大川，符合陸羽的山水上之說(shuō)。也有人說(shuō)超市里賣(mài)的礦泉水在包裝運(yùn)輸過(guò)程中水質(zhì)量受到影響，而且礦泉水酸堿濃度不一，有的礦泉水中的礦物質(zhì)含量過(guò)多，影響茶葉營(yíng)養(yǎng)元素的溶解。由于礦泉水的產(chǎn)地不同，其所含微量元素和礦物質(zhì)成分也不同。對(duì)的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯(cuò)的水也許就會(huì)害了一杯好茶。不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。所以，我們?cè)谶x擇礦泉水泡茶時(shí)，要稍微研究一下。現(xiàn)在市面上更是出現(xiàn)了價(jià)格比較昂貴的泡茶專用礦泉水。對(duì)于泡茶而言，選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助于茶水品味的提升，對(duì)身體亦有好處。

【自來(lái)水】生活中最常見(jiàn)的莫過(guò)于自來(lái)水。由于自來(lái)水含氯，不適合直接取用泡茶。因此，在使用自來(lái)水泡茶之前，需經(jīng)過(guò)除氯和過(guò)濾?？梢灾苯訉⒆詠?lái)水煮沸5分鐘即可除氯，或者將用自來(lái)水存在無(wú)蓋的容器中靜置一天，氯氣會(huì)自然散去。另外，還可用濾水器過(guò)濾自來(lái)水，以保證泡茶用水的純凈。

綜合考慮水的安全性，取水的方便程度，茶湯的美味。生活飲用水中適宜泡茶的水順序是：純凈水 — 礦泉水— 自來(lái)水。

水溫

泡茶水溫與茶湯品質(zhì)有直接關(guān)系，這“關(guān)系”包括：

1、從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低;白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的嬌艷、陰柔的感覺(jué)會(huì)消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)、應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)。

2、可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例.水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短，水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)。

3、苦澀味強(qiáng)弱的控制：水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng).水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之，澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外.浸泡的時(shí)間也要縮短;為迭所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間.后者就必須增加茶量。

一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫的高低，與茶的種類、形態(tài)、松緊，以及制茶原料的老嫩有關(guān)。大致說(shuō)來(lái)：茶葉原料細(xì)嫩、成品茶松散、葉片切碎的茶浸出速度相對(duì)要快，反之則相對(duì)較慢。所以茶葉原料細(xì)嫩、成品茶松散、葉片切碎的茶，沖泡用水的溫度要相對(duì)較低。因此，不同茶的泡溫是不一樣的。

如果泡茶的水溫過(guò)高，會(huì)使維生素類物質(zhì)遭到破壞，從而降低了茶的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，高水溫也會(huì)使茶湯中的咖啡堿和茶多酚快速浸出，而咖啡堿和茶多酚是茶湯苦澀味的來(lái)源，如果含量過(guò)高，那么茶湯苦澀味就會(huì)明顯，所以適當(dāng)降低水溫，可減輕茶的苦澀味。對(duì)于一些原料特別細(xì)嫩的茶葉，水溫過(guò)高則會(huì)把茶葉“泡熟”，而使茶湯帶有熟味，從而影響茶湯品質(zhì)。所以，泡茶的水溫要恰如其分，過(guò)高或過(guò)低都不好。

11. 茶葉含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　答：可以?！　∮械墓饭纺c胃不好，就會(huì)自己找一些植物吃掉，茶葉能夠起到很好的消化作用，但長(zhǎng)期都這樣的話，就值得注意了，會(huì)引起消化不良和腸胃功能減弱?！　〔枞~含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素　　和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等?！?/p>

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％，因此，茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。人體細(xì)胞內(nèi)不能缺鉀，夏天人體出汗過(guò)多，易引起缺鉀，因此，飲茶是補(bǔ)充鉀素的理想方法?！　?/p>

2．藥用價(jià)值 茶葉中除具有上述營(yíng)養(yǎng)作用之外，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分。當(dāng)你工作勞累和精神疲勞的時(shí)候，喝上一杯綠茶，頓時(shí)會(huì)感到精神爽快；當(dāng)您鬧腸胃病、發(fā)生細(xì)菌性痢疾時(shí)，喝上一杯濃茶就會(huì)把腹瀉止??；當(dāng)天氣炎熱口渴時(shí)喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊划?dāng)你食用過(guò)多的油膩食物時(shí)，喝上一杯茶葉便可促進(jìn)消化。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已于證實(shí)，茶葉中的咖啡堿有利尿、擴(kuò)張血管壁的作用，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量。增進(jìn)食欲、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從而振奮精神、增進(jìn)思維、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能。歸納起來(lái)主要是：增強(qiáng)微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，增強(qiáng)身體的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美減肥作用。