1. 茶葉的后期轉化

普洱小樹茶屬于普通茶葉，存放點自己喝是可以的。

小樹與古樹茶的區(qū)別只適用于同片區(qū)同時間茶品之間的對比，小樹的口感相對單薄，其口感飽滿度，香氣持久度及茶葉內含物質相對少。并不是沒有價值，只要茶品生態(tài)好，工藝沒問題，不攜帶農殘藥殘等有害物資，就是一款好茶。普洱茶是可以收藏也可以增值，但是存儲普洱茶對環(huán)境是有嚴格要求的，其存放環(huán)境及存放方式會直接影響茶葉的后期轉化。

2. 茶葉發(fā)酵后有什么變化

不是的，比如紅茶傳統(tǒng)上來講也是以2~3年之內喝完最好，并不是越陳越香，但是這些年有一些人為了追求年代感，也有將紅茶長期存儲的行為。

但實際上紅茶屬于全發(fā)酵茶，它在茶葉的制作過程中就已經(jīng)結束了發(fā)酵的工藝，所以在長期的存儲中他不會對茶葉進行再次的轉化，時間過長只會導致它本身營養(yǎng)物質的流失，不會對茶葉的的品質有任何的提升作用。所以說紅茶也不是越陳越香，越陳越久越好。

3. 茶葉后期轉化所含物質

白茶就是很好的例子：

　　1.壽眉，主要是老葉，內含物質豐富，經(jīng)陳年轉化，會把一些苦澀的刺激物質，慢慢鈍化，越陳越純。

　　2.白毫銀針，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鮮爽味，陳年白毫銀針，味會薄，陳年無助茶品質提升。

　　3.白牡丹，由一芽兩葉原料制成，介于壽眉與白毫銀針之間，新的和陳的各有風格。

原則上，無發(fā)酵和全發(fā)酵的茶，新茶好喝;微發(fā)酵和半發(fā)酵的茶，新茶陳茶各有千秋;后發(fā)酵的茶，陳茶好喝。原因在于微生物在轉化過程中起的作用。

 1.無發(fā)酵茶，如綠茶，為保留新茶內含的氨基酸、維生素、芳香類等物質，經(jīng)高溫快速殺生青，其副作用是把微生物基本殺滅。后期沒有微生物參與轉化，越陳，其氨基酸、維生素、芳香類等物質越來越少，自然是新的好喝。

 2.全發(fā)酵的茶，如紅茶，由于其采取全發(fā)酵工藝，將茶葉中含的活性物質全氧化，微生物幾乎無物質可轉化，陳年無益。如果算上退火氣的時間，建議紅茶一般半年到一年左右喝最好。

3.微發(fā)酵和半發(fā)酵的茶，如鐵觀音，一般來說新茶香氣好，但也有些隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味更醇厚。因為其半發(fā)酵的原因，兼具了綠茶和紅茶的特質，微生物有一定的轉化空間，因此新茶陳茶各有特色。

4.后發(fā)酵的茶，如普洱，其轉化全靠微生物的后天努力，自然是越陳越好喝。但凡事也有個限度，是食品都有一定的保質期，一般來說，熟普陳放20年左右以后，它的飲用價值就下降了。生普時間陳放時間會長些，但超過40年，其陳味上升，醇味下降，越來越寡淡，就只有歷史的味道了。

4. 茶葉后期加工

綠茶的主要工藝為：

①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。

②揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。

③干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。

5. 茶葉的后期轉化方式

我國是茶的故鄉(xiāng)，喝茶飲茶的歷史已有千載的歷史。隨著人們生活水平的日益提高，對于生活品質的追求也日益越來越高，好的茶葉也隨之受到熱捧。對于一部分茶友來說，相較于松散的茶葉更喜歡規(guī)則玲瓏的茶餅。而在喝茶前如何開茶餅了口卻為他們帶來了一些煩惱，如何開茶餅的口，才是正確呢？

出于工藝和等級的不同，茶餅之間壓縮的松緊程度也不一樣。對于剛入門的茶友來講，想要正確地撬開茶餅確實有些手足無措。下面就來總結一下如何撬茶餅吧。

先來講下錯誤的示范。圓潤整齊的茶餅如果盲目地去撬開會造成很多不可逆的傷害，使茶葉在質量和以后的保存上出現(xiàn)很多難題，因此開茶餅時這些細節(jié)需要注意。

錯誤一：忌暴力對半折開。很多茶友可能嫌麻煩，于是在開茶餅時直接雙手下壓將茶餅折開，這樣是不對的。暴力的拆分會讓茶葉破碎，導致茶葉碎末增多，直接影響口感。

錯誤二：忌用錘子敲?？赡苡悬c夸張，但也有不少茶友這樣做過。一錘子下去，白茶瞬間粉身碎骨，散的滿地都是。這對于脆弱的茶葉來講怎么承受得了，因此采取暴力的手法是不合適的。讓我們來看看正確地示范。

撬茶餅用手可不行，這個流程需要專業(yè)的工具，比如說茶刀或者茶針。市面上這類東西很多，而在挑選時，大家應注意選擇一些實用且順手的，不要因為美觀忽略了實用性。

茶刀并不會像普通的刀刃那般鋒利，在撬茶時，先打開包裹的紙袋，然后把茶餅放置在上面。一來是收集散落在上面的茶葉，二是開完茶餅后可以按照原有的紋路重新包裹保存。隨后沿著茶餅的側面找到縫隙作為開口點。在刺入茶餅后往里推入茶餅的三分之二處時向上抬到，撬出茶葉的薄片飲用。需要注意的是，在刺入茶餅時，刀刃的方向要平行，否則會打亂茶餅的層次造成茶葉破碎的情況。而在撬開一處后，可在下次觀察層與層之間的銜接處，根據(jù)需求一層層撬開飲用。

需要注意的幾點是：不要濕手去觸碰茶餅；按需求來，不要一次性撬太多；撬完之后及時封存。

那么開完的茶葉如何保存呢？

如果近期不打算再飲用的話，建議將茶餅先用棉紙包裹好，隨后再套入牛皮袋中，放進密封的鋁袋中。三層保障有助于后期的茶葉發(fā)酵和轉化。

如果平時飲茶頻率較高呢，可裝入拉鏈式的自封袋，遮光防水很實用，但用這種袋子密封后，需要在短期內飲用完畢。

6. 茶葉的轉化是什么意思

茶葉回甘就是喝茶時初嘗苦味，之后喉龍返回甜味、苦甜交織形成的獨特體驗。

這是由于茶葉含有的特有物質導致的:

一、茶多酚。多酚類物質呈現(xiàn)苦味和澀味，其含量的多寡與茶湯的回甘程度正相關；

二、黃酮。味覺表現(xiàn)獨特，初嘗苦澀，然后會呈現(xiàn)自然甜味的感覺；

三、氨基酸。是構成茶鮮、爽的部分，春茶比其它季節(jié)含量高，因此春茶的鮮味和回甘更悠長；

四、有機酸。通過刺激唾液腺的分泌讓人感覺回甘生津；

五、糖類。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中通過涶液淀粉催化酶催化成麥芽糖，正是這個過程的時間差造成回甘效益。

7. 茶葉的后期轉化過程

喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶是可以長期存放的，一般好的普洱茶都是以緊壓茶存放，很少有散茶存放。

1、利于轉化

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在存放的過程中會自然轉化，緊壓茶可以有效隔絕茶葉和空氣的大面積接觸，讓茶葉之間的物質轉化更充分，普洱茶后期的口感會變得更好。

2、盡量避免吸附雜味

茶葉具有非常強的吸附能力，很容易吸收一些味道，緊壓茶能減少茶葉和空氣味道接觸，盡量防止茶葉吸收到雜味，讓茶味更純。

3、聚香

普洱茶存放過程中會越陳越香，在自然轉化會產生一種茶葉特有的香味，緊壓茶就能更好的凝聚它的香味，茶香味更高。

8. 茶葉轉化過程

1：茶葉的退火：實際上就是讓茶靜置，使茶的煙火氣被轉化、散發(fā)，從而恢復茶該有的香氣和滋味。茶退火，只要將茶葉靜置即可。

2：退完火的茶，少了煙火氣，豐富香味也變得突出了，茶湯也會變得柔和、甘醇，滋味更加醇厚，韻也更強。

9. 茶葉的后期轉化什么意思

謝邀！

我是北方人，不怎么喝茶，后來找了個南方老婆，開始接觸茶，從剛開始的當水喝，到后來的慢慢品，由不慎了解到慢慢喜歡，使我知道了中國茶文化的博大精深！

茶有幾大類，比如綠茶，紅茶，白茶，普洱等。

再往下細分！例如烏龍茶，鐵觀音，安徽的小蘭花這些都是綠茶的一種！

綠茶是屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，我國的產量非常的多，由于綠茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

所以它具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目的作用！

但是綠茶不易保存，所以也就不存在二十年以上的陳茶，綠茶是越新鮮越好的。

題主說二十年的陳茶，如果保存得當是可以收藏的！

那么容易保存的茶有哪些呢？能保存多長時間呢？

我國收藏一般都是收藏普洱餅茶，因為它易存放，時間越長口感越好，香氣越濃，保存時間從幾年到幾十年不等！

普洱餅茶又分為生茶和熟茶，生茶是自然發(fā)酵，熟茶是人工發(fā)酵，如收藏，一般都選擇生茶，熟茶是人工發(fā)酵，價值不大！

我曾經(jīng)看過一期《鑒寶》節(jié)目，云南有一位女士把家傳珍藏的普洱茶拿來鑒寶，據(jù)說有好幾十年了，專家給的價格是一百多萬，（茶葉有10斤左右），這個是天價！

二十年的陳茶優(yōu)先考慮的是收藏，它會有更好的價值！

10. 后期轉化型茶

有轉化。壽眉在儲存的過程中轉化演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。

茶梗葉中的內質成分更容易產生明顯的轉化，經(jīng)過陳放的壽眉香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。