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茶葉產(chǎn)業(yè)的外部(茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu))

來源:www.bu-xue.com???時間:2022-12-08 04:12???點擊:289??編輯:admin???手機版

1. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

2021年是“十四五”開局之年。為幫助中國茶產(chǎn)業(yè)今后五年的發(fā)展開好局、起好步,現(xiàn)將2020年中國茶葉產(chǎn)銷形勢介紹如下:

種 植 生 產(chǎn)

(一)數(shù)據(jù)指標

1.茶園面積增速趨緩。據(jù)統(tǒng)計,2020年,全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園總面積4747.69萬畝,同比增加149.82萬畝,增長率3.26%。其中,可采摘面積4152.18萬畝,同比增加461.41萬畝,增長率12.50%。

2.茶葉產(chǎn)量增勢不變。2020年,全國干毛茶產(chǎn)量為298.60萬噸,比上年增加19.26萬噸,增幅6.9%。

3.農(nóng)業(yè)產(chǎn)值持續(xù)增長。2020年,全國干毛茶總產(chǎn)值為2626.58億元,比增230.58億元,增幅9.62%。

4.茶類結(jié)構(gòu)有所調(diào)整。2020年,六大茶類中,綠茶、烏龍茶產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增,但總產(chǎn)量占比繼續(xù)向下微調(diào);紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增,總產(chǎn)量占比出現(xiàn)攀升;黑茶略有減產(chǎn),總產(chǎn)量中占比有所下降。

具體來看:綠茶產(chǎn)量184.27萬噸,占總產(chǎn)量的61.70%,比增6.99萬噸,增幅3.94%;紅茶產(chǎn)量40.43萬噸,占比13.54%,比增9.71萬噸,增幅31.59%;黑茶產(chǎn)量37.33萬噸,占比12.50%,比減0.48萬噸,減幅1.28%;烏龍茶產(chǎn)量27.78萬噸,占比9.30%,比增0.20萬噸,增幅0.73%;白茶產(chǎn)量7.35萬噸,占比2.46%,比增2.39萬噸,增幅48.05%;黃茶產(chǎn)量1.45萬噸,占比0.49%,比增0.48萬噸,增幅48.78%。

2. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

作為茶葉的故鄉(xiāng),中國既是產(chǎn)茶大國,同樣也是茶葉消費大國。目前,中國茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,但綠茶產(chǎn)量遠超其他茶葉品種。以2020年為例,在六大茶類中,綠茶產(chǎn)量最高,高達184.3萬噸,而紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量則分別為40.4萬噸、37.3萬噸、27.8萬噸、7.4萬噸、1.5萬噸。

  或因產(chǎn)量高,又或是受飲茶習(xí)慣等因素影響,綠茶成為大部分中國消費者線上購買茶葉時的首選,占比達71.9%。此外,不少消費者也喜歡在線上購買紅茶、烏龍茶、花草茶、養(yǎng)生茶、白茶、黃茶等茶葉品類,占比分別為60.8%、45.5%、43.6%、42.2%、23.7%、9.0%

3. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)標題

你好,個人舉例哈

1、品茶

2、飲茶

3、茶道

希望對你有幫助

4. 茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

8:00一18:00。

紫金客茶谷位于紫金縣茶葉產(chǎn)業(yè)園核心示范區(qū),項目規(guī)劃面積6000畝,將打造出蟬茶園、蟬茶湖、蟬茶生態(tài)度假區(qū)、蟬茶文化休閑區(qū)、茶旅融合核心區(qū)、產(chǎn)村融合示范區(qū)、產(chǎn)學(xué)研教育基地、蟬茶工坊等。在周邊植物襯托下,紫金客茶谷綻放的黃花風(fēng)鈴木谷顯得格外嬌艷。

5. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點

  信陽市地處南北氣候過渡帶,這里山水相依、泉明林翠。特殊的地理位置、優(yōu)越的生態(tài)條件,孕育出了茶中珍品—信陽毛尖,信陽也因此被譽為“中國毛尖之都”。去冬今春,信陽市天氣狀況總體良好,適宜茶樹生長,加之國內(nèi)新冠肺炎疫情趨于穩(wěn)定,為信陽毛尖春茶生產(chǎn)工作創(chuàng)造了有利條件。

  通過綜合分析研判全市茶園長勢、茶樹品種及近期氣象條件,根據(jù)“信陽毛尖茶采摘指數(shù)”預(yù)報,3月22日信陽毛尖茶采摘指數(shù)達到少量可采摘標準,信陽毛尖春茶正式進入開采季。

  “預(yù)計今年信陽毛尖春茶產(chǎn)量將達到4萬噸左右,產(chǎn)值將超過100億元,市場銷售將明顯回升,產(chǎn)量、產(chǎn)值和品質(zhì)較上年將有明顯提高和增長?!焙鷣啿沤榻B說。

  近年來,信陽毛尖產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。截至2020年年底,信陽茶園面積達到215.3萬畝,茶葉總產(chǎn)量7.5萬噸,總產(chǎn)值130億元,信陽毛尖品牌價值達到68.86億元,連續(xù)11年位居全國前三位。茶產(chǎn)業(yè)帶動了信陽10萬貧困人口擺脫貧困,可謂信陽毛尖綠了信陽山,揚了信陽名,富了信陽人。

  在做好信陽毛尖春茶的同時,信陽市還積極適應(yīng)市場多元化需求,充分利用夏秋季鮮葉資源,開發(fā)生產(chǎn)信陽綠茶、紅茶、黑茶、青茶、白茶、花茶等多品類茶葉產(chǎn)品,持續(xù)優(yōu)化全市茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu),逐步形成了“名優(yōu)茶創(chuàng)品牌樹形象,夏秋茶拓市場增效益”的良好發(fā)展態(tài)勢。2020年,信陽夏秋茶產(chǎn)量達3.9萬噸,產(chǎn)值約34.5億元,產(chǎn)量產(chǎn)值均比上年有較大幅度增長。

6. 發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是一項民生產(chǎn)業(yè)。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),不僅能滿足廣大消費 者對健康飲料的需要,而且能提高生產(chǎn)者的生活水平,茶產(chǎn)業(yè)在農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、高效農(nóng)業(yè)建設(shè)和提高農(nóng)民致富方面發(fā)揮著重要 作用。

在中國,茶葉不僅是一種飲料,更是一種文化。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展在物質(zhì)和精神文明建設(shè)中均占有一席之地。

7. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是什么

湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司(“茶悅公司”),是“茶顏悅色”系列產(chǎn)品的經(jīng)營主體。

茶悅公司成立于2017年9月,公司設(shè)立時注冊資本為50萬元,發(fā)起股東為呂良、孫孝菊,其中呂良出資49.5萬元,持股99%,孫孝菊出資0.5萬元,持股1%。

上述股權(quán)結(jié)構(gòu),是有限責(zé)任公司設(shè)立初期,自然人控股的通常模式。

如果公司后續(xù)沒有較大的發(fā)展,基本上就維持不變了。

偉大的事業(yè),都有一個普普通通的開始。

8. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)處于低層次

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所是我國唯一的國家級綜合性茶葉科研機構(gòu),位于浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)。1956年經(jīng)國務(wù)院科技規(guī)劃委批準籌建,1958年9月1日掛牌成立。2001年6月加掛“浙江省茶葉研究院”牌子。

  研究所主要從事茶葉基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)、科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)、茶葉質(zhì)量安全檢測、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、有機茶認證、茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)術(shù)期刊編輯等領(lǐng)域的研究和服務(wù)工作,同時廣泛開展國內(nèi)外合作交流和高層次人才培養(yǎng)等工作。

  研究所是國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)依托單位,中國茶葉學(xué)會掛靠單位,研究所設(shè)有碩士、博士點,博士后工作站。建有國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、國家茶樹種質(zhì)資源圃、國家茶樹改良中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟動植物生物學(xué)與遺傳育種重點實驗室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量安全重點實驗室、浙江省茶葉加工重點實驗室、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺等國家級、省部級創(chuàng)新平臺。

9. 茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)圖

綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

 ?。?)殺青

  殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。

  (2)揉捻

  揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。

  制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。

 ?。?)干燥

  干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。

  干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

  二、紅茶的制作工藝

  我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶,其制法大同小異,都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉,色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程,只是變化的條件、程度上存在差異而已。

 ?。?)萎凋

  萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程,是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋,可適當蒸發(fā)水分,葉片柔軟,韌性增強,便于造形。

 ?。?)揉捻

  紅茶揉捻的目的,與綠茶相同,茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度,同時,由于葉細胞被破壞,便于在酶的作用下進行必要的氧化,利于發(fā)酵的順利進行。

 ?。?)發(fā)酵

  發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段,經(jīng)過發(fā)酵,葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。

  其機理是葉子在揉捻作用下,組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞,透性增大,使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸,在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用,其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化,使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變,形成紅茶的色香味品質(zhì)。

 ?。?)干燥

  干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達到保質(zhì)干度的過程。

  其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點青草氣味,激化并保留高沸點芳香物質(zhì),獲得紅茶特有的甜香。

  三、烏龍茶的制作工藝

  烏龍茶的制造,其工序概括起來可分為:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序,是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。

 ?。?)萎凋

  萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分,提高葉子韌性,便于后續(xù)工序進行;同時伴隨著失水過程,酶的活性增強,散發(fā)部分青草氣,利于香氣透露。

 ?。?)做青

  做青是烏龍茶制作的重要工序,特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。

 ?。?)炒青

  烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成,炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序,它象綠茶的殺青一樣,主要是抑制鮮葉中的酶的活性,控制氧化進程,防止葉子繼續(xù)紅變,固定做青形成的品質(zhì)。其次,是低沸點青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化,形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素,使葉片黃綠而亮。此外,還可揮發(fā)一部分水分,使葉子柔軟,便于揉捻。

 ?。?)揉捻

  其作用同于綠茶。

 ?。?)干燥

  干燥可抑制酶性氧化,蒸發(fā)水分和軟化葉子,并起熱化作用,消除苦澀味,促進滋味醇厚。

  四、白茶的制作工藝

  白茶是我國特產(chǎn),六大茶類之一,主產(chǎn)于福建省。白茶的制作工藝,一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。

  (1)萎凋

  萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。

 ?。?)干燥

  干燥可以采用晾曬(自然干燥)、烘干兩種工藝。

  五、黃茶制作工藝

  黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉,制法特點主要是悶黃過程,利用高溫殺青破壞酶的活性,其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起,并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的,是黃茶,程度重的,則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥,揉捻不是黃茶必不可少的工藝。

 ?。?)殺青

  黃茶通過殺青,以破壞酶的活性,蒸發(fā)一部分水分,散發(fā)青草氣,對香味的形成有重要作用。

 ?。?)悶黃

  悶黃是黃茶類制造工藝的特點,是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束,都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件,但作為一個制茶工序,有的茶在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進行。

  影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多,葉溫愈高,則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

  (3)干燥

  黃茶的干燥一般分幾次進行,溫度也比其它茶類偏低。

  六、黑茶的制作工藝

  黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

 ?。?)殺青

  由于黑茶采摘的葉子粗老,含水量低,需高溫快炒,翻動快勻,呈暗綠色即可。

 ?。?)揉捻

  殺青葉出鍋后,立即趁熱揉捻,易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。

 ?。?)渥堆

  揉捻后的葉子,堆方在篾墊上,厚15~25厘米,上蓋濕布,并加蓋物,以保濕保溫,進行渥堆過程。渥堆進行中,應(yīng)根據(jù)堆溫變化,適時翻動1~2次。

  關(guān)于渥堆的化學(xué)變化實質(zhì),目前尚未有定論,目前茶學(xué)界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學(xué)說,但一般認為起主要作用的是水熱作用,與黃茶的悶黃過程類似。

 ?。?)干燥

  有烘焙法、曬干法,以固定品質(zhì),防止變質(zhì)。

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