1. 開壺用什么茶葉合適
建水紫陶開壺不管用生茶還是熟茶都可以。
開壺是困為新買來的紫陶壺因為燒制(液化汽窯)、打磨(會在表面涂抹食用油防止靜電)的原因,會存在一定的氣味影響茶的口感,因此泡茶之前,建議先進行開壺。(柴燒壺因為燒制時使用天然木材,并且未進行打磨,簡單開壺、或不開壺都可使用)。
但有條件又對茶品質(zhì)有要求的,最好生茶,熟茶要分開,盡可能一壺侍一茶。
2. 水壺開茶功能什么用途
電熱水壺是金屬,與茶葉不能混和,特別是加熱情況下,茶葉的內(nèi)含成份易使金屬氧化腐蝕、泡出來的茶葉也易于變質(zhì),自然倒出來的茶水就變味不正了。
這是化學(xué)反應(yīng),對壺對茶都不好,故請你用壺?zé)_后,用玻璃杯或瓷杯放入少量茶葉后,再倒入開水。否則電熱水壺會變黃、最后變黑,擦都擦不去,以后燒出來的開水就不正了。
3. 開壺用什么茶葉合適呢
紫砂壺開壺的方法
1.將買回來的紫砂壺用沸水里里外外清洗一遍,將表面灰塵去除,然后將紫砂壺放入沒有油漬的煲中,加入漫過紫砂壺身的水,文火煮二個小時,去除身泥土和火氣味。
2.買一塊豆腐放入壺里面,加水煮一小時,豆腐可以將茶壺其余的物質(zhì)分解還有降火的功效。也可以將一根甘蔗切開,放入壺內(nèi)在煮一個小時,沒有甘蔗可以用糖代替,甘蔗的糖分,能有效的滋養(yǎng)紫砂壺。
3.最后挑選喜歡的一款茶葉,放入壺內(nèi)煮一小時,這樣茶壺遍脫胎換骨,猶如重獲新生,吸取茶葉所有的精華,這樣就能使紫砂壺開壺了,開壺后的紫砂壺泡出的茶湯更美味。
4. 開壺用什么茶葉合適一點
紫砂壺一般都用宜興紅茶來開壺,紫砂壺是宜興的用宜興紅茶開壺,是原壺化原茶[微笑]紫砂壺之所以要開壺,是因為大部分的紫砂壺都有火氣。所謂火氣,也有人叫土腥味,是紫砂壺?zé)茣r吸收窯內(nèi)氣氛所產(chǎn)生的一種略顯干澀的質(zhì)感和氣味。通過開壺,不僅能去掉紫砂壺的火氣,有的易于泡養(yǎng)的紫砂壺。
5. 泡茶葉用什么壺最好
不同的茶,選不同材質(zhì)的茶壺。一般說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用玻璃壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。飲用紅茶和綠茶,注重茶的韻味,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與功夫紅茶,可用瓷壺或紫砂壺來泡茶,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶,則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。金屬茶具在逐漸消失,尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具,用它們來煮水泡茶,被認(rèn)為會使“茶味走樣”。
壺的大小、形狀,泡出來的茶味道不同。小茶壺容水量若低于60毫升,不利于葉片完整的茶葉,但適合細(xì)碎的茶葉。大壺不利于品茗。圓壺適合任何茶葉。桶形較適合泡碎茶。圓扁形則適合大葉茶。不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,茶杯均宜小不宜大,否則會使茶香減弱,甚至產(chǎn)生“熟湯味”。蓋碗經(jīng)常用來沖泡綠茶、香片,方便散熱與觀賞。
2、技巧
茶具的選擇技巧,茶具的材料多種多樣。造型千姿百態(tài),紋飾百花齊放究竟如何選用。這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對茶具的審美情趣,以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北、華北一帶,多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外,一般習(xí)慣用有蓋的瓷杯,直接泡飲,四川一帶則喜用瓷制的蓋碗飲茶。
一般來說,現(xiàn)在通行的各類茶具中,以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之。搪瓷茶具再次之,因為瓷器傳熱慢,保溫適中,與茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。沏茶能獲得較好的色香味,而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術(shù)欣賞價值。陶器茶具,造型雅致,色澤古樸,特別是宜興紫砂為陶中珍品,用來沏茶,香味醉和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
(1)花茶
飲用花茶時,為有利于香氣的保持,可用茶壺來泡茶,然后斟入瓷杯中飲用。如飲用大眾紅茶和綠茶,因要注重茶的韻味,可選用有蓋的茶壺、茶杯或茶碗來泡茶。而如果要飲用紅碎茶與工夫紅茶,最好使用瓷壺或紫砂壺來泡茶,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。
(2)烏龍茶
烏龍茶極具代表的茶葉有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等;烏龍茶香氣濃郁,滋味醉厚,飲用時重在“吸”。沖泡時,在茶葉投放前,先要以開水淋器預(yù)溫;茶葉投放后,隨即以沸水沖泡,并以沸水淋洗多次,以發(fā)茶香。因此沖泡烏龍茶使用陶瓷茶具,特別是紫砂茶具最為適合。但陶瓷茶具的不透明性,以及沏茶以后,難以欣賞到壺中芽葉的美姿,是其最大的缺陷。在我國福建及廣東潮汕地區(qū),品飲烏龍茶時,還非常流行選用“烹茶四寶”來進行沖泡。
所謂“烹茶四寶”指的是用潮汕風(fēng)爐、玉書限、孟臣壺、若琛甌,這四件茶具來泡茶,以鑒賞茶的韻味。潮汕風(fēng)爐是一只縮小了的粗陶炭爐,專作加熱之用;玉書破是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風(fēng)爐之上,專作燒水之用;孟臣壺是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺,專作泡茶之用;若琛甄是只只有半個乒乓球大小的2-4只小茶杯,每只只能容納4奄升茶湯,專供飲茶之用。這種專門用小杯來品飲烏龍茶,與其說是解渴,還不如說是聞香玩味,這種茶具住往又被看作是一種藝術(shù)品
(3)綠茶
如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶,則用玻璃杯直接沖泡最為理想。因為用玻璃茶具沖泡,能夠充分發(fā)揮玻璃器皿透明的優(yōu)越性,觀之令人賞心悅目。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。不過不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,茶杯均宜小不宜大。大則水深,熱度大,第一會將茶葉泡熟,使茶葉失去綠翠的色澤;第二會使芽葉軟化,不能在湯中林立,失去優(yōu)美的姿態(tài);第三會使茶香減弱,甚至產(chǎn)生“熟湯味”。
在我國民間,還有一種“老茶壺泡,嫩茶杯沖”之說。這是因為較粗老的老葉,如果用開水來沖泡,一則可以保持熱度,有利于茶葉中的水,浸出物溶解于茶湯,提高茶湯中的可利用部分;二則粗老的茶葉缺乏觀賞價值,用來敬客,不大雅觀,這樣,還可以邀免失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉,用杯沖泡,一目了然,葉底鮮嫩,在水中姿態(tài)優(yōu)美,令人賞心悅目,可收到物質(zhì)享受和精神欣賞雙重之美。
二、選擇茶具技術(shù)指南
茶具的選擇主要包括用途、產(chǎn)地、種類、質(zhì)地、光澤、顏色、樣式、圖案等內(nèi)容
1、好茶壺挑選標(biāo)準(zhǔn)
壺口:為便于置茶入壺,以及泡完茶后的去渣,壺口不能太小,尤其遇到較為膨松的茶葉,置茶頗為不易。如果是崁蓋式的壺式,堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成凸起的一圈,否則去渣、涮壺時,茶渣容易卡在上面,清壺的水也積在上面而不易從壺口倒干,這種現(xiàn)象在注漿成形的壺較為嚴(yán)重。
水孔:單孔壺容易使茶葉沖入「流」內(nèi)而造成堵塞,尤其是壺流與壺身一體注漿成形,水孔成為喇叭狀,堵塞的情形最為嚴(yán)重。網(wǎng)狀水孔可以克服這項缺點,但沒有蜂巢式水孔來得好,因為茶葉開后成柔軟的片狀,很容易貼在網(wǎng)孔上。網(wǎng)狀或蜂巢式的水孔都要挖得細(xì)、挖得密,細(xì)者可以濾掉茶角,密者使水量足以供應(yīng)壺嘴的外流。但是陶瓷材料的水孔過濾效果總無法濾掉茶末,為使茶湯非常清澈,只有加上金屬濾網(wǎng),然而如何安裝,如何易于清洗,是有待克服的問題。
壺嘴:出水順暢,水柱不打滾、不分叉。流量要適中,太急太猛顯得粗糙,太細(xì)太慢又叫人不耐煩,而且原本控制好的茶湯濃度,由于出水太慢又變得太濃了。斷水是壺嘴很重要的機能要求,也就是倒完茶,不會有余水沿「壺流」外壁滴到桌面。
壺把:操作的方便性上,側(cè)提壺與飛天壺優(yōu)于提梁壺,提梁壺的提梁高度、寬度(壺口部份)必須特意加大,否則有礙置茶與去渣。壺把要適手,而且容易將壺提起。側(cè)提壺的壺把與茶壺重心垂直線所形成的角度要小于45,否則不容易掌握壺的重心。一般所說的「壺把」、「壺口」、「壺嘴」要「三點平」(上端在同一平面上)并非絕對的,后兩點平是基于水流的原理不得不;但「把」可以依造形的需要調(diào)整之,高一點反而好拿些。
壺肩:原則上壺「口」與「流」間的距離愈大愈好;壺「口」前端與「嘴」的「高度差」愈大愈好。這樣倒茶時,如果傾斜得太快,茶湯才不容易從壺口流出來。
2、茶具如何搭配
關(guān)于茶具的種類,陶瓷茶具不僅造型多樣,而且有一種高雅、古樸、抽象卻又形象的感覺,它可以隨意的創(chuàng)造,色彩顯得古雅,沒有吸水性,可以保持真茶的原始風(fēng)味,而且能夠保溫,在夏天泡茶是不容易變質(zhì)的,還可以在爐上煮茶喲,比較有使用性。
瓷器茶具要以凈白為上品了,因色白如玉而得名的,不僅有光澤,敲擊的聲音清脆而悠長,可以很好的反應(yīng)出茶的色香味,不僅可以用來做觀賞之用,還能用于品茶,是現(xiàn)在比較流行的茶具。
玻璃茶具以它的質(zhì)地透明,光澤奪目,外形可塑性大,形態(tài)各異,品茶飲酒兼用而受人青睞。特別適合沖泡水果調(diào)味茶、花卉茶,這些都是比較天然的品種,有一種讓人欲飲卻又不忍的感覺,玻璃茶具可以給我們帶來無限的遐想,能夠讓品茶人沉沁在這樣一種美的享受的世界里。
茶與茶具的搭配,烏龍茶用紫砂壺茶具、白瓷茶具等來泡飲,是比較好的?;ú璞容^適合用青瓷,青花瓷等茶具。
紅茶就應(yīng)該選擇,內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷紅釉瓷、暖色瓷等,這一類的茶具。綠茶應(yīng)該使用比較透明的玻璃茶具,是為上品傳統(tǒng)的品茶、飲茶,對茶具的要求都是很高的,當(dāng)然藥茶對盛茶水的用具,要求不是那么高了,要想喝到一杯好的茶,當(dāng)然要選購一副上好的茶具了。
3、茶具挑選技巧
茶葉味道的好壞,除了和茶葉自身品質(zhì)和沖泡方法有關(guān)外,和所用的茶具也關(guān)系甚大,那么對于新手而言,應(yīng)該如何挑選茶具呢,在這里我就和大家介紹一下,各位茶友們在選擇時可要注意哦!下面是一些較為簡單選擇方法,簡單細(xì)述如何選購茶具:
(1)茶具中首推陶瓷杯,然后是白瓷杯,再后是玻璃杯。
(2)若用搪瓷杯和塑料杯、保溫杯,就只能叫喝水,而不能叫品茶了。
(3)因為搪瓷杯泡茶效果較差,只適合自己解渴,不能用來招待客人。
(4)保溫杯使茶湯泛黃,香氣沉悶;塑料杯會產(chǎn)生異味,更不適合用來沏茶。
(5)如果您喜歡品嘗茶的清香味道,最好選用有蓋的陶、瓷茶具。
(6)如果您有觀賞茶湯顏色、茶葉姿態(tài)的愛好,透明的玻璃杯是上佳之選。
(7)茶具中首推陶瓷杯,然后是白瓷杯,再后是玻璃杯。若用搪瓷杯和塑料杯、保溫杯,就只能叫喝水,而不能叫品茶了。
(8)因為搪瓷杯泡茶效果較差,只適合自己解渴,不能用來招待客人;保溫杯使茶湯泛黃,香氣沉悶;塑料杯會產(chǎn)生異味,更不適合用來沏茶。
(9)如果您喜歡品嘗茶的清香味道,最好選用有蓋的陶、瓷茶具;如果您有觀賞茶湯顏色、茶葉姿態(tài)的愛好,透明的玻璃杯是上佳之選。
4、選購茶具指南
茶具的選擇與茶葉品質(zhì)有關(guān),如外形一般的中檔綠茶,就要選擇瓷壺沖泡了。泡飲用器要潔凈完整,應(yīng)注意色彩的搭配,質(zhì)地的選擇,且整套茶具要和諧。茶具的擺放要布局合理,實用、美觀,注重層次感,有線條的變化。
添加烘焙過花草、水果的風(fēng)味茶,茶器一定要肚子大的圓壺,才能讓風(fēng)味茶泡開,充分釋放花果芳香。沖泡風(fēng)味茶最好選用顏色、圖案輕松的茶具,三、五好友喝不一樣的風(fēng)味茶,最好在茶壺上掛上標(biāo)識的名牌,分別寫上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…
(1)鐵觀音茶葉
鐵觀音重香氣和喉韻,有很特定的茶迷在支持。泡中發(fā)酵的鐵觀音用陶制手拉胚很合適,同樣要注意不要混用茶壺的原則。泡鐵觀音要用攝氏100度沸騰的水,厚實手拉胚對控溫效果佳,手拿飲杯也較不會過燙。
(2)普洱茶
發(fā)酵程度70%的普洱,建議以沸騰的熱水沖泡,或者加點酒精燈提高溫度,所以玻璃、紫砂都是不錯的搭配?,F(xiàn)代紫砂壺已經(jīng)在高溫中做到陶土瓷化的效果,毛細(xì)孔極細(xì),吸味的問題不大。
茶飲具有清新、雅逸的天然特性,能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心,這與提倡“清心、恬靜”的東方哲學(xué)思想很合拍,也符合佛道儒的“內(nèi)心修行”思想,因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮,特別喜好在品茗中,吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫,以追求高雅的享受。
6. 燒開水泡茶用什么壺好
泡茶用陶土杯、瓷器杯、玻璃杯、紫砂杯比較好。
1、陶土杯質(zhì)地密,既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,能吸附茶汁,蘊蓄茶味,即使冷熱驟變,也不致破裂;用來泡烏龍茶、鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
2、瓷器杯無吸水性,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),泡茶能獲得較好的色香味,且造型美觀精巧,適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣的茶,如紅茶、新白茶、新普洱茶、清香烏龍、武夷巖茶等。
3、玻璃杯質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣,以玻璃杯泡茶,茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形,以及吐露的茶湯顏色,均可一覽無遺。綠茶,黃茶以及嫩度好、香氣好,或外觀漂亮的茶,都可以用玻璃杯沖泡。
4、紫砂杯質(zhì)地密集,傳熱慢,喝茶的時候不擔(dān)心燙手。用紫砂杯泡茶能完好地保存茶水的香味,并且有很好的保溫效果。適合老白茶、陳年普洱茶、黑茶、老樅紅茶、鐵觀音等茶葉。
7. 泡茶都用什么壺
蘇泊爾泡茶燒水壺。首先蘇泊爾這都是百姓所熟知以及信賴的品牌,質(zhì)量肯定有保障。蘇泊爾電熱水壺的技術(shù)更加先進,也更加注重安全。采用的是雙層密封的壺體,具有防燙功能,我們在使用的時候更加安全,而且還具有斷電保護功能,檔位有三個,可以更加精準(zhǔn)的控制水溫,而且倒水的口徑也是比較大的,這樣我們在倒水的時候會更加方便,不會出現(xiàn)濺出來熱水燙傷的我們的情況,而且我們在使用的時候可以蓋上蓋子,更加密封更加安全。
8. 開紫砂壺用什么茶葉
首先,選干凈無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中,用中火燒。
冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護壺;
一定要使壺完全浸沒于水中。因為泥料在攝取大量水分后會膨脹,加上“熱脹冷縮”的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。
然后,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后,轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右,此時茶湯色已深,即可離火置放。
9. 六大茶分別適合什么茶壺來泡
方形紫砂壺適合泡什么茶 方形紫砂壺在制作 丁序上的關(guān)鍵,在于泥料要練得非常勻稱,在片接時的困難度與失敗率高。
我有一把香港雙魚公司所訂制,壺身貼有饕餮紋的紫砂方壺,曾經(jīng)讓我使用時十分困惑:我用它泡了鐵觀音,第一泡茶湯滑口好喝;但在第二、第三泡時茶湯的苦澀就盡出;我用它泡烏龍荼,香氣有被悶住的感覺。
方形器的內(nèi)部角度,使茶葉不易滾動,水流容易被阻塞;但方形的外觀在造形上引人注目,因此我認(rèn)為她的美觀大于實用功能。
我并非崇圓排方,而是從實際泡茶的經(jīng)驗中找到圓壺比方壺好用的事實。
用方形紫砂壺來泡普洱熟茶,能使普洱的陳味盡出,非常之適合。
10. 煮茶適合用什么壺
電熱水壺可以煮茶。
可以.不銹鋼燒水壺可以煮茶葉和花茶,不用擔(dān)心有什么危害。 用不銹鋼電熱水壺煮茶不會釋放有害的金屬離子。 不銹鋼是在普通鋼里面加上一些其他元素性質(zhì)很穩(wěn)定。 它們不會跟茶葉里面的成分起反應(yīng),不會釋放有害的金屬離子,否則的話,不銹鋼早就銹了。噴出造成危險。