一、九毛九的大麥茶什么牌子的

九毛九的大麥茶可能是同仁堂的，我喝過跟這個味道比較像，因為店員也沒有準確的說是什么牌子的。

大麥茶，又稱為麥茶，是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統(tǒng)清涼飲料，在歐美也作為咖啡的替代飲品。

大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過沸煮而得，有一股濃濃麥香。日本昭和前期稱這種飲料為麥湯，意指“麥子開水”。大麥茶有很好的保健功效，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用，而且大麥茶不會污染茶具和牙齒。

大麥茶的作用：

麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發(fā)芽干燥而得。對于哺乳期女性來說如何飲用，有兩種觀點，一部分認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而另一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關(guān)鍵在于量的大小。

二、日式煎茶是什么茶？

茶源于中國，我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶 煎茶 樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼。然后發(fā)展成用水煮嫩葉，喝煮沸后的茶湯。大約在隋唐時期以后，國人發(fā)現(xiàn)把茶通過加熱的方法干燥后能保持茶業(yè)長時間不變質(zhì)，而且更有利于茶的香味的散發(fā)，這就是炒青技術(shù)的起源。制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青，殺青就是使茶葉中的酶活性消失，從而防止茶在貯藏過程中的質(zhì)變。殺青方法有多種，蒸汽殺青是出現(xiàn)比較早的一種方法。蒸汽殺青早在唐代就已開始應(yīng)用于綠茶生產(chǎn)，那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。以后蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成現(xiàn)在的日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。 煎茶這個詞原先是表示一個制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術(shù)在中國基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝耳制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成湯飲。大約在秦漢以后，出現(xiàn)了一種半制半飲的煎茶法，這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據(jù)；荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲，發(fā)展到將餅茶先在火上灼成“赤色”，然后斫開打碎，研成細末，過羅倒入壺中，用水煎煮。爾后，再加上調(diào)料煎透的飲茶法，但陸羽認為如此煎茶，猶如“溝渠間棄水耳”。而陸氏的煎茶法，與早先相比，則更講究技法。按陸羽《茶經(jīng)》所述，唐時人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且經(jīng)常翻動，“屢其正”否則會“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時為適度?？竞玫牟枰脽岚?，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。煎茶需用風爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。煮茶時，當燒到水有“魚目”氣泡?！拔⒂新暋?，即“一沸”時，加適量的鹽調(diào)味，并除去浮在表面、狀似“黑云母”的水膜，否則“飲之則其味不正”。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡“如涌泉連珠，即“二沸”時，先在釜中舀出一瓢水，再用竹策在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時，加進“二沸”時舀出的那瓢水，使沸騰暫時停止，以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。同時，主張飲茶要趁熱連飲，因為“重濁凝其下，精華浮其上”，茶一旦冷了，“則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”。書中還談到，飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。 上面說的僅是唐代民間煎茶的方法，但已可看出，人們在飲茶技藝上已相當講究了，至于上層人士，特別是統(tǒng)治階級其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的。不過唐代的沏茶之法，雖然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用點茶法的，這是因為唐代所制的茶葉，除主要的是餅茶外，還有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶處于主導(dǎo)地位罷了，如果是末茶，也有用點茶法沏茶的。 煎茶屬大葉型的日常用茶，內(nèi)含維他命C，絕對是健康飲品之一，很受時下日本青平一族的追捧。 宇治煎茶沖泡5人份量的茶可取4茶匙茶葉加1又3/4杯90度C熱的水，泡90秒時長即可。

三、最近新式茶飲很火，我好奇這是因為什么呀？

你好，勺子課堂的公眾號發(fā)布的一篇文章對這個寫的很詳細。我分享給你

萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶，中國有著悠久的茶文化歷史， 21 世紀來茶葉產(chǎn)量也連續(xù)多年位居世界第一， 16 年占比超 20% 。但中國茶消費卻遠低于土耳其、愛爾蘭等國，人均消費量只有土耳其的六分之一。

怎樣讓年輕人愛上中國茶？新茶飲從業(yè)者們在躍躍欲試。那到底什么是新茶飲？新茶飲等于喜茶、奈雪の茶這批網(wǎng)紅店嗎？新茶飲的底層邏輯是什么？

帶著這些問題，最近兩個月頻繁接觸了一些新茶飲的從業(yè)者和投資人，也實地探訪了很多門店，剛好又有機會實操了一個新茶飲品牌的融資。春節(jié)前動筆寫了這篇新茶飲行業(yè)觀察，和大家分享一下我的心得。

新人群需要新茶飲

要讓年輕人愛上中國茶，先要去洞察我們的年輕人，他們對茶的需求到底是什么？

一直以來，茶飲滿足的四個主要訴求是：日常生活消耗品、送禮社交、情感訴求和投資收藏。九千歲（ 90 后和 00 后）和富裕中產(chǎn)階級這兩類新消費人群的迅速增多，生活消費出現(xiàn)了四個明顯的新趨勢：懶系生活、少年養(yǎng)生、網(wǎng)紅 MAX 和獨樂主義。所對應(yīng)的的茶飲需求也在發(fā)生變化：方便獲得和沖泡、健康無添加、樂于分享和小分量。

除了新人群、新需求，低溫供應(yīng)鏈、高壓萃取、發(fā)酵菌等新技術(shù)的出現(xiàn)，便利店、無人貨架等新渠道的普及，以及新生代對新品類、新口味的嘗鮮和接受，也都在推動新茶飲的誕生。

新茶飲的三駕馬車和三輪驅(qū)動

那到底什么是新茶飲？新茶飲等于喜茶、奈雪の茶這些網(wǎng)紅店嗎？當然不是，不信，看看近幾年資本市場對茶行業(yè)的出手，新茶飲店只是其中的一部分。

茶電商和傳媒作為行業(yè)賦能的“賣水型”創(chuàng)業(yè)者，這里暫不展開討論，單是茶飲“淘金型”創(chuàng)業(yè)，就有比新茶飲店市場更大的茶葉市場和茶飲料市場。茶葉、茶飲店和茶飲料作為茶飲市場的三駕馬車， 16 年就有合計近 6000 億的大市場，也都涌現(xiàn)出了新玩家。

這些新玩家到底新在哪里？我仔細研究了下，無一例外都是靠產(chǎn)品+品牌

渠道的三輪驅(qū)動：

1. 產(chǎn)品：品類創(chuàng)新和融合，比如芝士奶蓋、小罐茶、發(fā)酵茶，重視研發(fā)和原料品質(zhì)，用萃取、發(fā)酵、低溫罐裝等新技術(shù)提升口感，減少甚至去除食品添加劑的使用；

2. 品牌：精準用戶畫像，清晰品牌定位，線上爆點、線下社群等多傳播手段占領(lǐng)用戶心智，努力打造品牌=品類的品牌形象；

3. 渠道：積極擁抱購物中心、線上電商、便利店等新渠道，重視門店形象設(shè)計，減少渠道中間環(huán)節(jié)，讓產(chǎn)品和品牌更有效觸達客戶。

新茶葉

茶葉作為最古老也是規(guī)模最大的一駕馬車，已經(jīng)形成了相對穩(wěn)定的消費結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量：

但是長期以來的三個核心問題也阻礙了茶葉市場的進一步發(fā)展：

1.行業(yè)集中度低，排行前 200 名的茶企合計市場占有率不足 10% ，小作坊遍地，沒有規(guī)模就難以實現(xiàn)標準化生產(chǎn)和高效流通；

2.有類無品，中國有十大名茶，但都是基于產(chǎn)地分類，市場上被消費者記得住的品牌極少；

3.渠道高度分散和多樣化，行業(yè)水平參差不齊，消費者難辨真假。

有危就有機，小罐茶和 Chali 茶里能在兩三年內(nèi)迅速崛起，在銷售額和知名度上超過很多耕耘了幾十年的傳統(tǒng)茶企，就是得益于某種程度上解決了用戶的這些痛點。歸根結(jié)底，他們就干了一件事兒：樹立價值標桿。即通過品類細分，打造品類第一品牌，價格、茶葉等級和包裝都標準化，讓用戶對品牌建立信任，放心買、隨便買、方便買

新茶飲店

新茶飲店是這三駕馬車里面曝光度最高、最受大家關(guān)注的了，比起 Coco 都可、貢茶這些動輒上千家店的傳統(tǒng)茶飲店，網(wǎng)紅茶飲店們新在哪里？個人認為是塑造品牌的能力。大家都在問他們憑什么靠幾家店估值這么高？因為有品牌，有了品牌就有通向年輕人內(nèi)心和錢包的通行證，有了品牌才能在核心商圈拿到最好鋪位，有了品牌才有產(chǎn)品溢價。最后賣的真的是茶嘛？很可能不是，茶只是新生活方式的一個道具。

如何打造品牌，個人把這些新茶飲店分了兩個流派，以產(chǎn)品為原點和以空間為原點的，最終都賣的是時間，誰能盡可能多的讓年輕人停留，誰就在未來商業(yè)版圖有更多變現(xiàn)機會。

有很多人都在討論這些網(wǎng)紅品牌能活多久，“曇花一現(xiàn)論”比較吃香。我個人是持不同意見的，年輕人需要新的社交空間是毫無疑問的，那用什么道具去做這個鏈接，一定是此起彼伏的特色餐飲嘛？我覺得不一定，茶、繪畫、音樂、游戲這些都是好的道具，在物質(zhì)無憂后，九千歲們對內(nèi)心世界的訴求比上一代人強烈得多。

別看現(xiàn)在特色餐飲在購物中心占比很高，我覺得很快會到臨界點，天天吃也很煩惱啊！物質(zhì)得到滿足了一定會轉(zhuǎn)向精神消費，不信走著看。新消費不等于新餐飲，茶飲店的演化很可能會離餐飲越來越遠，向著零售和生活空間的方向一路絕塵。真正滿足未來主流消費人群需求的創(chuàng)業(yè)一定會誕生長久品牌，但這個過程中，也會伴隨者一將功成萬骨枯的陣亡List。

而且，品牌本身也是在演進的，與其天天爭論真假排隊的問題，不如好好去研究新茶飲品牌們的新探索，

新茶飲料

不年輕人的口味正在多元化，需要更健康的飲料，看看 Google 的飲料口味調(diào)研，低糖、無添加、健康的恐怖茶、抹茶、姜茶等品類正越來越受到歐美消費者的青睞。

跟我們飲食習(xí)慣更為接近的日本，飲料市場也已經(jīng)完成了從適口性到方便性再到功能性的轉(zhuǎn)變，碳酸飲料失勢，功能茶飲風靡?？煽诳蓸贰⑷赋?、伊藤園、三得利等傳統(tǒng)飲料巨頭推出的功能茶飲料大賣，甚至連資生堂、花王等美容護膚企業(yè)都開始介入。

中國的茶飲料市場也在進化，一方面農(nóng)夫山泉等傳統(tǒng)飲料寡頭積極試水新茶飲，另一方面 PAPP’S ，茶煮等創(chuàng)業(yè)公司通過開創(chuàng)新品類的方式找到新的生存空間。