日本茶葉發(fā)展概況　　　　一、生產(chǎn)現(xiàn)狀　　日本全國現(xiàn)有茶園面積5萬公頃，總產(chǎn)量8.98萬噸，茶農(nóng)約24萬戶，主要分布在靜崗、鹿兒島、三重等8個縣。茶樹品種比較單一，藪北種占83％。日本茶業(yè)機(jī)械化和自動化程度相當(dāng)高，茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動化。日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶，只是依據(jù)檔次不同從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶園90％屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會提供服務(wù)和協(xié)調(diào)。茶園管理現(xiàn)代化，園貌整齊劃一，樹勢健壯，單產(chǎn)高，效益好?！　《?、茶葉加工　　日本在20世紀(jì)20年代就有簡單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺時產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動化的蒸青生產(chǎn)線來完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開工40～50天，由于造價高，茶農(nóng)以每15～20戶聯(lián)合購置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣價高達(dá)3萬日元，是機(jī)制茶價格的10～100倍?！　∪?、新產(chǎn)品開發(fā)　　日本對茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度，所以在茶葉產(chǎn)品的開發(fā)利用方面也卓有成效。茶葉除了常規(guī)泡飲之外，新開發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：一是茶飲料。日本最早開發(fā)成功罐裝飲料，而且市場銷售量迅速擴(kuò)大。2001年綠茶飲料產(chǎn)量達(dá)到143.1萬升，茶飲料已經(jīng)成為百姓最主要保健飲品之一。二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。三是茶食品。在日本市場上銷售的茶食品花色品種較多，如茶糖、茶餅干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工業(yè)用品。有茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等?！　∷?、茶葉供需　　2001年日本茶葉總產(chǎn)量為8.98萬噸，進(jìn)口綠茶1.77萬噸，出口0.06萬噸，國內(nèi)銷售為10.69萬噸，人均消費(fèi)1174克，綠茶自給率為84％。在進(jìn)口綠茶中，95％來自中國，5％來自越南等其它國家和地區(qū)。烏龍茶完全依靠中國大陸及臺灣省供給，紅茶來自印度、斯里蘭卡等國家。預(yù)計隨著經(jīng)濟(jì)的增長和茶葉保健功效被廣泛認(rèn)可，日本國內(nèi)茶葉消費(fèi)仍有一定的增長空間。

我所知道的:日本人一般喝的是蒸青茶,就是殺青方式是蒸汽殺青的.味道比較自然.玉露、玉綠等是蒸青茶里面的一種等級,算是比較好的.抹茶是一種茶粉.一般日本茶道中的點(diǎn)茶會用到樓上提到的番茶沒聽到過.煎茶、焙制茶是焙煎過的茶,味道濃香(雖然我不喜歡),一般以袋泡茶形式出現(xiàn)玄米茶和大麥茶都是米經(jīng)過加工后的茶.玄米在日本的銷售量很大,是國飲.麥茶也可以,不過總覺得日本麥茶的味道和韓國的不一樣.....