臺灣有諸多名茶,如凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶,以及東方美人等。海拔高度,決定了臺灣茶的口味。海拔越高,口味越佳、價(jià)格越貴。而臺灣海拔最高的種茶區(qū)阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū),其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚,近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉,是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺灣璽福霖隆重推薦:杉林溪茶,梨山茶,大禹嶺茶這些高海拔茶(高冷茶)。臺灣璽福霖可以非常負(fù)責(zé)的說:這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃,口味純正,留香四溢,柔滑無比。
臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以沖七,八泡以上,不論泡的時(shí)間長短,即使是泡一天也不變色不變味,依然香味純正,而同比仿冒臺灣茶葉的福建產(chǎn)茶葉就不行了,泡的時(shí)間長了就變色變味,也沖不了幾泡就沒有香味了?!九_灣璽福霖臺茗網(wǎng)提供】
臺灣產(chǎn)什么茶
臺灣茶主要品種:
青心烏龍: (別名:青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢)樹形稍小屬于開張形,枝葉較密生,葉形長橢圓形,以葉部5~6公分處最闊,葉肉稍厚,質(zhì)柔軟富彈性,葉色呈濃綠色而富光澤,葉脈色淡明顯凹陷與主脈交角最小平均僅40o左右,幼芽呈紫色。由于制茶質(zhì)量優(yōu)異,全臺灣各茶區(qū)均有栽培,適合制造包種茶,屬于晚生種。(產(chǎn)期隨海拔與緯度不同而不同,臺東鹿野茶區(qū),二月中旬即可采收,名間鄉(xiāng)要到四月中,廬山、霧社四月底,梨山則要到五月底或六月初。)青心烏龍可作出蘭花香、桂花香等「品種香」。在北部坪林茶區(qū)稱為「種仔旗」,中部則稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。
青心大冇
(別名:大冇、青心仔、歹種仔) 樹形中等稍橫張性,葉形長橢圓形,葉尖先端凹入,葉片中央部最闊,鋸齒比較銳利,葉肉稍厚帶硬,中肋大稍明顯,側(cè)脈則不明顯,葉色呈暗綠色,幼芽肥大而密生茸毛且呈紫紅色,樹勢強(qiáng),產(chǎn)量高。本品種以桃園、新竹、苗栗等主要產(chǎn)地,適制性廣,屬中生種,是制作白毫烏龍茶的當(dāng)家品種。
臺茶12號
(別名:金萱、二十七仔)母本臺農(nóng)8號+父本硬枝紅心之雜交后裔,試驗(yàn)代號為2027,茶改場成功育種的排列順序第十二號。于1981年命名,樹型橫張型,葉橢圓形,葉肉厚,葉色濃綠富光澤,芽綠中帶紫,富茸毛,芽密度高,樹勢強(qiáng),高產(chǎn),采摘期長,抗枝枯病。適制包種茶及烏龍茶,屬中生種。金萱的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十至五十。
臺茶13號
(別名:翠玉、十三號仔、二十九仔)母本硬枝紅心+父本臺農(nóng)80號之雜交后裔,試驗(yàn)代號為2029,茶改場成功育種的排列順序第十三號。于1981年命名,除樹型較直立,芽色稍紫,樹勢產(chǎn)量略遜,芽密度較低外,其余特性與臺茶12號相近,適制包種茶及烏龍茶,屬中生種。翠玉的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十。
鐵觀音
樹型稍大,枝條肥大,枝葉著生數(shù)少,葉形橢圓形,葉面最為開展,葉肉甚厚富于光澤,鋸齒稍大而不銳利,且中央部以下如同被扭轉(zhuǎn)呈大波浪狀為其特征。側(cè)脈間隆起呈皺紋狀,幼芽稍帶紅色,收量少。原產(chǎn)福建省泉州府安溪縣,臺灣以臺北木柵為主產(chǎn)地,屬晚生種。
硬枝紅心
(別名:大廣紅心)樹型稍大,枝葉稍疏,葉形較青心烏龍為大,呈長橢圓狀披針形,鋸齒銳利大小不等,葉肉稍厚,帶光澤質(zhì)硬,葉色呈紫紅色,幼芽肥大而密生茸毛,呈紫紅色,萌芽期長,樹勢強(qiáng)健,收量居中。目前以臺北縣石門鄉(xiāng)為主產(chǎn)地,屬早生種。
大葉烏龍
別名:烏龍種)樹勢高大,枝條粗,枝葉稍少,葉形長橢圓形,葉肉厚,葉色呈暗綠色,幼芽稍肥大,白毛多,呈淡紅色,樹勢佳,存活率高,生長迅速,收量居中。以臺北縣汐止、七堵、石門、深坑、石碇等為主產(chǎn)地,目前栽培面積已逐漸減少,屬早生種。目前少量種在花蓮瑞穗,長的特別好,近年來漸成花東新茶區(qū)標(biāo)榜的特色之一。
四季春
(別名:四季仔)它在木柵茶農(nóng)「大頭輝」的茶園里發(fā)現(xiàn),屬早芽種,早春晚冬都生生不息,從不休眠,人稱大頭輝仔種。它是茶園里自然雜交而成,帶有武夷種的特征,可能是武夷與青心烏龍或青心大冇的雜交。名間鄉(xiāng)的茶農(nóng)李彩云,自木柵引種,大量種植;它的生長速度快,產(chǎn)量大,又有早春茶和晚冬茶可采,剛好填補(bǔ)市場空窗期,商品價(jià)值高。李彩云將它命名為四季春。
紅玉
(臺茶18號)臺茶18號其母本為(緬甸大葉種)+父本(臺灣野生山茶)之雜交后裔,歷經(jīng)50余年的試驗(yàn)研究選出適制優(yōu)良紅茶品種(品系代號:B-40-58),并于1999年6月經(jīng)前臺灣省農(nóng)林廳審查通過,正式登記命名為-臺茶18號;且于2003年茶業(yè)改良場百周年慶票選俗名為『紅玉』。
青心柑仔
「青心柑仔」品種特性茶樹大小屬中等、枝葉著生稍多、葉呈橢圓形、葉形如弧狀、葉肉稍厚、葉質(zhì)軟滑、富彈性、葉色濃綠多光澤、幼葉呈淡紫紅色,幼芽大小中等、茸毛稍多。制茶品質(zhì):成茶形狀緊結(jié)、色澤濃綠、水色明亮香氣高,滋味甘醇、幼嫩采摘成茶白毫顯出。目前以臺北縣三峽鎮(zhèn)為主產(chǎn)地。
臺茶7號
60年在泰國引進(jìn)之Shan系統(tǒng)中選出,原為5118號品系,1974年命名。幼嫩芽葉為淡綠色,葉為長橢圓型。開始采摘為三月中、下旬,扦插及定植存活率比臺茶8號低,生長勢中等,樹型喬木橫張性,枝葉茂密柔軟,根系脆弱,抗病蟲害性弱,收量高。適制紅茶,外觀灰白,葉底明亮,普遍栽植于土層深厚松軟,有機(jī)質(zhì)多之南投縣魚池、埔里及花東紅茶區(qū)。
臺茶8號
是從印度引進(jìn)阿蕯姆Jaipuri系統(tǒng)的改良品種,原為184品系,是1974年命名,一般俗稱阿蕯姆紅茶。幼嫩芽葉為淡綠色,葉為橢圓型,開始采摘期為三月上中旬,樹型喬木直立型,枝葉粗疏,易繁殖,扦插及定植存活率高,生長勢強(qiáng),抗病蟲害性強(qiáng),收量較臺茶七號低。因味道較濃郁而獨(dú)特,具有類似茶阿蕯姆紅茶類似之濃郁甘醇滋味,茶湯水色深紅濃厚,烘焙好的茶葉外觀條索勻整,色澤烏黑油潤,的茶水紅艷明亮,色澤與味道皆濃,香味可迅速?zèng)_泡出,具有淡淡的玫瑰花香,滋味醇厚,除了清飲外,沖泡后如果要泡奶茶,以臺茶8號較為適宜,因?yàn)榕菽滩瑁耘_茶8號較為適宜,也適合調(diào)制加料茶;因?yàn)榕菽滩枰梦兜垒^濃的紅茶才適宜,茶湯轉(zhuǎn)為迷人的琥珀色,奶香中伴隨著濃郁茶香,「色」、「香」、「味」具佳,且冷熱飲皆宜,臺茶8號就深具這種特色。
金萱
(別名:27仔、臺茶12號)
品種特性:茶香具奶香味、茶樹生長旺盛、早生、抗旱、抗病力強(qiáng)。
是吳振鐸老師1945年從日本人留下五仟多株實(shí)生苗中選出,1982年提命名委員會通過正式命名為「臺茶12號」。表示臺灣茶業(yè)改良場改良選育第12號品種。1982年代臺灣古樸、清靜、文人氣息的茶藝館開始流行,想想在古樸、清靜氣份下說我要喝「臺茶12號」搭不上調(diào)吧!當(dāng)時(shí)任何作物都沒俗名,才另取個(gè)通俗的名子「金萱」。