1、苦蕎糕

材料：苦蕎粉100克、果干15克、糖20克

做法：

(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻，倒入模具中;

(2)烤箱170度預熱5分鐘，放入，170度，中層上下火烤15-18分鐘即可。

2、苦蕎蜂蜜蛋糕

材料：苦蕎粉1杯、面粉1杯，蜂蜜、胡蘿卜、芝麻、胚芽、酵母各適量

做法：

(1)溫水中放少量蜂蜜攪勻，放到溫熱，加入3g酵母化勻;

(2)苦蕎粉、面粉各一杯，加入酵母水細細攪勻，繼續(xù)加水到成為稍能流動的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入溫水;

(3)胡蘿卜刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油，底部放胡蘿卜，倒入面糊，蓋蓋，放有熱水的鍋內(nèi)，發(fā)至兩倍大;

(4)發(fā)好的面糊表面撒黑芝麻和胚芽，換冷水入鍋，蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉(zhuǎn)即可。

3、苦蕎雞蛋餅

材料：苦蕎粉4勺、雞蛋1個、番茄6個

做法：

(1)苦蕎麥粉兌水;

(2)雞蛋打好放入苦蕎粉里;

(3)平鍋里放油，燒熱;

(4)倒入調(diào)好的面糊煎至面餅熟即可。

二、苦蕎麥粉的制作技巧

1、苦蕎麥粉適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，苦蕎麥粉看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝，同食易致消化不良。

3、苦蕎麥粉中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應，凡體質(zhì)易過敏者當慎重或不食。

三、苦蕎麥粉的功效與作用

苦蕎麥粉具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。

1、苦蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養(yǎng)保健作用;

2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;