1. 茶葉是機器做還是人工做呢

1、曬青：是用日光進行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。

3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒有炒青高，不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

4、蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。我國則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

2. 人工做茶葉怎么做

意思就是一種完全使用人工或者手工制作而成的茶葉產(chǎn)品，一般來說這種手工茶喝起來口感會相對不錯，在市面上也受到很多顧客的歡迎。

3. 現(xiàn)在采茶是人工還是機器

玉針茶采摘2017年春茶采摘正熱，很多人都想知道，手工采茶一天一般能采幾斤茶青，幾斤算是正常水準呢？首先，要看什么時間采的什么茶，比如明前采摘芽心/芽尖，這種手工采摘茶青的量是沒辦法太多的，

手工采茶一天能采幾斤茶青？

玉針茶采摘

2017年春茶采摘正熱，很多人都想知道，手工采茶一天一般能采幾斤茶青，幾斤算是正常水準呢？

首先，要看什么時間采的什么茶，比如明前采摘芽心/芽尖，這種手工采摘茶青的量是沒辦法太多的，明后采摘茶葉的話，量才會上去。

1、采摘芽心/芽尖

正常情況下2-4斤。

2、普通茶葉看葉片數(shù)

如3葉半的茶青一天8小時采摘50斤也算厲害的了，80斤那是神手！

為什么明前茶那么貴？

因為采茶太難了，比如信陽毛尖一斤純芽干茶需要8-10萬個茶芽制成，一個熟練的采茶工，一天工作10個小時能采4-5萬個，需要兩天時間才能采到制一斤純芽的茶青，而一斤一芽一葉的干茶大概需要1.5天。一斤正宗信陽毛尖的僅僅采摘成本就達到100-150元。加上其他成本，一斤成本將近200元。

4. 機器茶和手工茶的區(qū)別

純手工,在現(xiàn)在是一個流行的說法,你去買東西，遇到一件東西價格偏貴了，你和店家討價還價，店家的解釋往往會是—這是純手工的。

首先手說揉茶，手工揉捻耗時耗力，機器茶揉捻省時省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻適度的那一刻完成揉捻，機器揉捻則多少有一些程式化。當然在充分的經(jīng)驗積累下，也能夠把握恰當。但是機器揉捻多少會揉出一些難以解散的小團。

5. 做茶葉的機器

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設(shè)備加工能力的預算，機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。

待以后再述。

　　茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設(shè)備選型配備方面，主要應考慮采用何種適合當?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇， 做什么茶選什么茶機。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時

　　鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備，至于其他的

，其實主要也是這些設(shè)備。價格6-10萬

6. 手工茶與機器制作茶葉的區(qū)別

機做茶和手工茶的區(qū)別就是品質(zhì)。當然這個品質(zhì)不是單純的說一定就是手工茶好于機做茶，或機做茶好于手工茶。兩者之間的區(qū)別主要是：機制茶的標準化程度比手工茶更高，但是手工茶比機做茶風格性更強。

所以，一般來說手工茶的價格是遠高于機制茶，并不是因為手工茶一定比機制茶好，而是因為產(chǎn)量少而帶來的稀缺性、師傅經(jīng)驗足而帶來的茶葉風味不可復制性。

但是機器炒茶提高了效率和產(chǎn)量，使茶葉這個農(nóng)產(chǎn)品具有了一定的標準化；同時降低了價格，讓更多的人喝得起茶。

7. 茶葉是人工還是機械采的多

雖然現(xiàn)在制茶機器代替了不少的人力，但一些人工環(huán)節(jié)還是少不了，仍需要體力，余師傅們笑稱做茶既能賺錢又能健身。和大多數(shù)老師傅一樣，今年50歲的余師傅一天能賺300塊，茶廠里工資最高的師傅一天能賺400塊。余師傅自家也有種茶，但最近廠里緊缺制茶師傅所以他才臨時來幫忙，下午他就要回自家干活。

8. 人工炒茶與機器炒茶有差別嗎?

人工炒茶與機器炒茶的區(qū)別：

1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。

2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。

3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節(jié)省了時間。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。