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徽州知名茶葉(徽州地區(qū)三種名茶)

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2022-12-13 20:32???點(diǎn)擊:235??編輯:admin???手機(jī)版

1. 徽州知名茶葉

1、黃山毛峰

產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

2、六安瓜片

六安瓜片,中華傳統(tǒng)歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

六安瓜片,為綠茶特種茶類?!熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時(shí)取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。

3、太平猴魁

太平猴魁,中國傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,為尖茶之極品,久享盛名。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。

茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。清咸豐(1859),猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園,生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。

現(xiàn)在,猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在國際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號。并參加世界地理標(biāo)志大會(huì)、世博會(huì)等活動(dòng)。

2. 徽州地區(qū)三種名茶

黃山屬徽州地區(qū),徽州地區(qū)清明前天氣多雨霧,適合茶葉生長。黃山明前茶主要有黃山毛峰茶,歙縣頂谷大方茶,屯綠茶,太平猴魁茶,祁門紅茶等知名茶品。

3. 徽州知名茶葉品牌

說到黃山的貢菊花當(dāng)然是雅氏貢菊了,聽說是黃山歙縣有菊花種植基地,自己也買過來喝,確實(shí)是不錯(cuò)。包裝也很精美,拿來送朋友也上檔次。在淘寶上可以買的到,雅盛堂花草茶。本人是這樣的認(rèn)為的,希望有幫助。

4. 徽州知名茶葉產(chǎn)地

1、安徽十大名茶為黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花,是安徽省十種最為出名的茶葉。

2、黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶,產(chǎn)自安徽黃山。外形似雀舌,綠中泛黃,入杯沖泡后湯色清碧微黃,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。六安瓜片是綠茶特種茶類,主要產(chǎn)自六安市金寨縣。

3、太平猴魁產(chǎn)自黃山區(qū)新明鄉(xiāng),祁門紅茶產(chǎn)自黃山市祁門縣。屯溪綠茶主要產(chǎn)自休寧、歙縣、旌德、績溪、寧國等地,霍山黃芽是霍山縣特產(chǎn),岳西翠蘭產(chǎn)于皖西大別山腹地岳西縣境內(nèi),涌溪火青產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村,桐城小花產(chǎn)于桐城市北部山區(qū)。

5. 安徽徽州茶葉

徽州的三種名茶分別是黃山毛峰、祁門紅茶、屯溪綠茶。徽州一府六縣,即歙縣、黟縣、休寧、祁門、績溪、婺源,這里盛產(chǎn)茶葉,其中地處黃山山脈的徽州是聞名中外的茶葉之鄉(xiāng),近年恢復(fù)、開發(fā)的新老名茶有30多個(gè)品種,其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎(jiǎng);黃山毛峰是中國十大極品名茶之一。

6. 安徽徽州的茶文化

(1)茉莉花茶

主產(chǎn)地是福建福州和江蘇蘇州。是花茶的重要品種之一。其產(chǎn)區(qū)廣,產(chǎn)量大,品種多,銷路寬。它采用干燥的茶葉(茶坯)與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成。茉莉花茶的質(zhì)量,與茶坯和窨花所用鮮花的數(shù)量、花期等有關(guān)。目前茶坯多以烘青綠茶為原料,稱為茉莉烘青。上乘的茉莉花茶,條索緊細(xì)勻整,色澤綠而油潤,香氣鮮靈持久,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底柔軟嫩黃。此外,也有選用炒青、尖茶、大方等作茶坯的,以及用龍井、碧螺春、毛峰等特種綠茶窨制的少量高級花茶。近年來暢銷京、津等地的茉莉春風(fēng)、銀毫、蘇萌毫、龍郁香茗等,均系特種茉莉花茶。

茉莉花茶屬清香型花茶。一般說來,凡窨花量大、窨花次數(shù)多的就香氣清高持久。不過,在窨花量、窨花次數(shù)和工藝技術(shù)相同的情況下,成茶的品質(zhì)還與所用香花的花期有關(guān)。一般,頭花(霉花)所窨的香氣較低淡,伏花所窨的香氣高濃,秋花所窨的在上述兩者之間。

(2)珠蘭花茶

主產(chǎn)地是安徽歙縣和福建漳州,為花茶的主要品種之一。因香氣濃烈持久,故深受華北、東北一帶消費(fèi)者的青睞。

珠蘭花茶的花香,雖清芬遜于茉莉花茶,但其濃烈持久則勝于茉莉花茶。窨制珠蘭花茶有兩種不同科的香花,即屬于金粟蘭科的珠蘭和屬于楝科的米蘭,它們的花形相似,但香型稍有差異。在生產(chǎn)實(shí)踐中,往往采用混窨,以達(dá)到揚(yáng)長避短的目的。而茶坯多數(shù)選用烘青精制茶,也有選用高級黃山毛峰、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶的。

上乘珠蘭花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊細(xì),鋒苗挺秀,白毫顯露,色澤綠而潤;沖泡后,既有珠蘭花特有的幽雅芳香,又有高檔綠茶的鮮爽甘美的滋味。由于珠蘭花香雋永持久,茶葉對茶香的吸收又需要一段時(shí)間,因此,在密封干燥下貯藏3~4個(gè)月的珠蘭花茶,往往比剛窨制好的珠蘭花茶的香氣更高。

(3)白蘭花茶

主產(chǎn)于福建福州、江蘇蘇州、廣東廣州、四川成都等地,是僅次于茉莉花茶的又一大宗花茶產(chǎn)品。白蘭花茶主要選用白蘭花窨制,少量的也有用同科同屬的黃蘭、含笑等窨制的。茶坯多數(shù)選用中檔乃至低檔烘青綠茶。窨制后的上乘珠蘭花茶,其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊結(jié)重實(shí),色澤墨綠尚潤;沖泡后,香氣鮮濃持久,滋味濃厚尚醇,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟。主銷山東、陜西等地。

(4)玫瑰花茶

在廣東、福建、浙江等地均有生產(chǎn)。玫瑰花茶主要選用玫瑰窨制,其次也有選用與玫瑰同科同屬的月季、薔薇的。這些香花的共同特點(diǎn)是具有甜美的芳香。窨制玫瑰花茶的茶坯除綠茶外,也有用紅茶的。我國目前生產(chǎn)的玫瑰花茶,主要的有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、九曲紅玫瑰、墨紅紅茶等。其中,以廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶最負(fù)盛名,深得廣東、浙江、福建等省茶人的好評。

玫瑰花茶的特點(diǎn)是:既保持茶坯原有的滋味,又具有鮮花甜美濃郁的芳香。

(5)玳玳花茶

是花茶類的后起之秀,主產(chǎn)于福建福州等地。玳玳花茶通常以中檔和低檔烘青綠茶為茶坯,玳玳鮮花為香花,經(jīng)拌和后加溫窨制而成。加溫是因?yàn)殓殓榛ò旰駥?shí),芳香物質(zhì)需在較高溫度才能散發(fā)為茶葉吸收之故。玳玳花茶的香氣濃淡與窨制時(shí)玳玳花的開放度關(guān)系密切。凡用未開放的“米頭花”窨制的,香氣低淡;凡用含苞待放的“撲頭花”窨制的,香氣最佳;凡用花瓣裂開的“開花”窨制的,香氣就低。玫瑰花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:香氣高濃,滋味純正,又有玳玳花的開胃通氣的藥效功用,因此,被譽(yù)為“花茶小姐”,暢銷華北、東北一帶。

(6)金銀花茶

是花茶家族中的一個(gè)新成員,主產(chǎn)于湖北咸寧。金銀花茶以烘青或炒青作茶坯,具有條索緊細(xì)勻直,色澤灰綠油潤,香氣清純雋永,湯色黃綠明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩勻柔軟的特點(diǎn)。窨茶的金銀花,品種較多,惟以白金銀花為最佳,它色白、香濃、內(nèi)含成分豐富,窨茶效果最好。但無論選用何種金銀花,均以花初開時(shí)窨制最佳,即在金銀花開花當(dāng)天窨制最好,以后即使相差1天,香氣亦有明顯差異。

(7)桂花茶

主產(chǎn)于廣西桂林,四川成都、重慶,湖北咸寧,福建安溪等地。桂花茶以桂花為香花,選用烘青、烏龍、紅茶為茶坯。主要產(chǎn)品有福建安溪的桂花烏龍、廣西桂林的桂花烘青、四川北碚的桂花紅茶,它們均以桂花的馥郁芬芳,襯托茶之醇厚滋味,成為茶中珍品。

適制花茶的桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等品種。由于桂花香味濃厚而高雅、持久,所以,無論選用曬青綠茶作茶坯,還是選用烏龍茶、紅茶作茶坯,均能取得較好的效果。桂花茶中幾種主要產(chǎn)品的品質(zhì)特點(diǎn)是:桂花烘青的外形條索緊細(xì)勻整,色澤墨綠光潤,沖泡后,香氣濃郁持久,滋味醇香爽口,湯色綠黃明亮,葉底嫩黃柔軟;桂花烏花的外形條索粗壯重實(shí),色澤褐潤,沖泡后,香氣高雅雋永,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,葉底深褐柔軟;桂花紅碎茶的外形顆粒緊細(xì)勻一,色澤烏潤,沖泡后,香氣濃郁,滋味甜爽,湯色紅亮,葉底紅勻。

7. 徽州的三大名茶圖片

1.信陽毛尖

2.黃山毛峰

3.六安瓜片

4.安溪鐵觀音

5.洞庭碧螺春

6.都勻毛尖

7.祁門紅茶

8.君山銀針

9.武夷巖茶

武夷巖茶,中國名茶,中國烏龍茶中之極品,以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?,素有“溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”之贊譽(yù),泡后葉底“綠葉紅鑲邊”,細(xì)品有獨(dú)特巖韻。

10.西湖龍井

8. 了解徽州三種名茶

1.屯溪醉蟹

屯溪醉蟹

  屯溪醉蟹:  此蟹是安徽屯溪地區(qū)的著名特產(chǎn),已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個(gè)體完整,色澤青中泛黃,肉質(zhì)細(xì)嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。……

2.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐

  毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴,大家習(xí)慣稱其為徽州毛豆腐。顧名思義,系以徽州的歙縣、屯溪、休寧(現(xiàn)全屬黃山市)一帶特產(chǎn)的毛豆腐(長有寸許白色茸毛)為主料,用油煎后,佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時(shí)以辣椒醬佐食,鮮醇爽口,芳香誘人,并且有開胃作用,為徽州地區(qū)特殊風(fēng)味菜。   “毛豆腐……

3.屯溪綠茶

屯溪綠茶

  屯溪綠茶屬綠茶類,為歷史名茶。創(chuàng)制于清嘉道年間,由松蘿茶精加工演化而來。產(chǎn)于休寧縣、歙縣、黟縣、祁門縣、績溪縣等。 屯綠產(chǎn)區(qū)的深山狹谷,水繞山轉(zhuǎn),迂回曲折,河彎和河川會(huì)合地段,長期沖積形成的河谷洲地,溪澗山塢深沖,土層深厚,透水性好,富含有機(jī)質(zhì),肥沃宜茶,“休寧四大名家”和“祁門四大名家”都是洲地茶……

4.屯溪臭鱖魚

屯溪臭鱖魚

  清朝年間,沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地的商販每年入冬時(shí)節(jié)都會(huì)將長江名貴水產(chǎn)鱖魚以木桶裝運(yùn)至山區(qū)出售(至今祁門一帶仍稱之為“桶魚”)。商販為防止鮮魚在運(yùn)輸途中變質(zhì),采取擺一層魚撒一層淡鹽水的方法,并經(jīng)常上下翻動(dòng),待七八天后抵達(dá)屯溪等地時(shí),魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質(zhì)未變,只是表皮已散發(fā)出一種似臭非臭的特……

5.屯溪腌鮮鱖魚

屯溪腌鮮鱖魚

   “腌鮮鱖魚”原名“臭鱖魚”是徽州傳統(tǒng)名菜。幾百年來經(jīng)歷代廚師精心研制,把傳統(tǒng)工藝更新、升華,使這一膾炙人口的佳肴延傳下來,至今盛譽(yù)不衰。去黃山、屯溪旅游的中外客人都以一嘗“腌鮮鱖魚”為快事。  約在300年前,沿江一帶的商販每年入冬前將長江中產(chǎn)的鱖魚運(yùn)至黃山、屯溪、歙縣等地出售。由于交通不便,需要……

6.甜酒釀

甜酒釀

  甜酒釀系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾,??梢钥匆娪腥颂魮?dān)子叫賣。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑,里面溢滿了甜酒汁?! √鹁漆劦淖龇ê苤v究,吃法也分為兩種。涼吃:在炎炎夏日吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃:則在冬……

7.大呆臭

大呆臭

  為王致和于清康熙年間創(chuàng)制,康熙皇帝品嘗后贊不絕口,特地御筆親書“青方:二字賜王致和,從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之勢,享譽(yù)海內(nèi)外?;罩荽蟠舫簦砻鏋榛?、蘭、黑綜合色,內(nèi)里潔白如玉,聞著臭、吃則異香,獨(dú)具一番風(fēng)味,而由于大呆臭的制作工藝很復(fù)雜,所以這道風(fēng)味小吃,恐怕只有……

8.伯娘紅燒肉

伯娘紅燒肉

  伯娘紅燒肉是徽菜中古老的烹飪技法之一,其特點(diǎn)是烹制過程中滴水不加,全仗木炭余火將原料制熟入圍,成菜原汁原味,入口即化,尤顯徽幫本色。此菜源于古時(shí)山民日出而作的飲食習(xí)俗。早晨出工前,先將黑皮豬肉入砂煲生燒后塞入爐膛中,利用炭火灰燼長時(shí)間燉焐,使菜肴本身的天然味道完全釋放,散發(fā)出原始的肉香,收工回家即可……

9.沙地馬蹄鱉

沙地馬蹄鱉

  黃山名菜   明初,戶部尚書連心榮將皖南山區(qū)的馬蹄鱉進(jìn)貢給朱元璋,嗣后即為貢品。皖南山區(qū),山高背陰,溪水清澈,淺底盡沙,所產(chǎn)之甲魚質(zhì)地高出一等,腹色青白,肉嫩膠濃,無泥腥氣,當(dāng)?shù)孛裰{說:“水清見沙底,腹白無淤泥,肉厚背隆起,大小似馬蹄”,故稱馬蹄鱉。其采用火腿佐味,冰糖提鮮,炭火風(fēng)爐小火細(xì)燉,熟后香……

10.黃山石雞

黃山石雞

  叫它石雞是因?yàn)檫@種動(dòng)物是與毒蛇共棲在山谷洞穴中的。老實(shí)說,石雞的外表跟雞一點(diǎn)關(guān)系都沒有,它是一種蛙類,造型和牛蛙差不多,不過個(gè)頭要大些,而且皮膚是黑色的。所以我覺得叫它“石蛙”還差不多。石雞是徽菜中特色的制作材料。無論是紅燒,還是清蒸,撲鼻的香味,豐滿的后腿,比雞肉或者是牛蛙肉有過之而無不及?;罩莸?/p>

9. 徽州區(qū)的三種名茶

安徽四大名茶有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶。

黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

六安瓜片,中華傳統(tǒng)歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

六安瓜片,為綠茶特種茶類?!熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時(shí)取二、三葉,求“壯”不求“嫩。

太平猴魁,中國傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,為尖茶之極品,久享盛名。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。

茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。清咸豐(1859),猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園,生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。

祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。

“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

10. 徽州知名茶葉企業(yè)

前十名分別是茗舌、齊云村、祁潤、谷徽韻、大南坑、耕香園茶葉、徽軒茶葉、武夷山大紅袍、弘六、茗之初茶葉 ?;諏④?、謝裕大、祥源茶、天之紅、潤思、霍山黃芽、猴坑茶業(yè)、老謝家茶、徽六,六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶、休寧松蘿、舒城蘭花、敬亭綠雪、霍山黃芽、老竹大方、涌溪火青。

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