1. 普洱老茶口感韻味

好的熟茶會(huì)隨著時(shí)間的推移，同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來(lái)說(shuō)，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗，但因?yàn)橛玫氖窃颇洗笕~種原料，加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝，所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。

其實(shí)從品飲滋味上說(shuō)，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來(lái)，發(fā)酵過(guò)重則反之。再來(lái)說(shuō)用料等級(jí)，等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化，反之，用料等級(jí)低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好一些。

2. 普洱新茶品鑒口感

普洱熟茶的口感和滋味

　　1、香氣

　　陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

　　渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的滋味。

　　2、甜度

　　甜度算是品鑒熟茶最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒(méi)有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！

　　茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。

　　3、滑度

　　滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，類(lèi)似喝雞湯或米湯一樣的感覺(jué)，通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，這個(gè)同容易下咽的感覺(jué)不同。

　　其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。

　　4、潤(rùn)度

　　好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過(guò)后給人的感覺(jué)一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)。

　　沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。

　　5、厚度

　　厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。

　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺(jué)。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿(mǎn)豐富，也可以理解為一種粘稠感。

3. 普洱茶風(fēng)味

看湯色來(lái)說(shuō)，有梗也好的。

普洱新茶泡過(guò)一兩泡之后會(huì)看見(jiàn)一些梗桿，很多人會(huì)吹毛求疵說(shuō)制作工藝不好，甚至覺(jué)得粗老雜物混入其中，加工不衛(wèi)生等等。其實(shí)在過(guò)去，普洱新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味?，F(xiàn)代人過(guò)度追求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，普洱茶梗現(xiàn)象越來(lái)越少，失去了過(guò)去的那種自然之韻味。茶湯的香氣與滋味過(guò)分單薄，新茶也沒(méi)有了黃亮的特點(diǎn)。

茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。雖然茶梗營(yíng)養(yǎng)成分有限，但在加工過(guò)程中，香氣會(huì)從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，所以要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。同時(shí)，茶梗里面的糖類(lèi)物質(zhì)有助于增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類(lèi)物質(zhì)不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在制茶過(guò)程中，氨基酸降解還能產(chǎn)生其他香氣物質(zhì)。

4. 普洱老茶味道

普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期氧化之后，會(huì)產(chǎn)生與老木房子相近或相同的物質(zhì)，物質(zhì)相同氣味自然相同。

之所以很多人會(huì)將普洱茶的陳香和老木房子的陳味聯(lián)系到一塊兒，其本質(zhì)原因是陳年普洱茶和老木房子含有相同或相似的物質(zhì)成分，解析如下：普洱茶在后期存儲(chǔ)過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在酶、微生物、氧氣作用之下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多之前茶葉不具有的物質(zhì)，其中一些物質(zhì)如1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯、4-乙基……都具有較為典型的陳味。

5. 正宗普洱茶口感

“葫蘆谷”湯色金黃透亮清澈，入口鮮活清甜，湯感飽滿(mǎn)，細(xì)膩綿柔里透出強(qiáng)烈的勁道，彌漫至整個(gè)口腔綻放味蕾，又漸漸收攏在喉嚨里，留下曼妙之極的韻味，渾身感到舒適，通透，滋味醇厚清爽，整體湯感協(xié)調(diào)度高。

由于富有獨(dú)特的山野氣韻，甘甜如橄欖汁，暗含竹葉清香。被很多專(zhuān)家茶人稱(chēng)為橄欖茶！

6. 普洱老茶香味

普洱茶的核心是越陳越香，老茶到底什么味能放多久，現(xiàn)代眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)放到最后達(dá)到無(wú)為的境界，也有人說(shuō)氣味芬芳，陳香味十足。

由于普洱茶的生產(chǎn)在上世紀(jì)中葉出現(xiàn)過(guò)斷層，至今老茶都是以73青、88青這些作為參考。關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，從早期的濕倉(cāng)到現(xiàn)代的廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)，都有擁護(hù)的人群。關(guān)于老茶的味道，我突然想起在早些年看民國(guó)大家唐魯孫先生寫(xiě)的《故園情》，書(shū)中專(zhuān)門(mén)提到了普洱茶老茶的味道。

　　紫禁城有專(zhuān)門(mén)存放茶葉的茶庫(kù)，宣統(tǒng)皇帝退位的時(shí)候，皇族為了節(jié)約開(kāi)支，裁撤了大量宮女、太監(jiān)。同時(shí)也將內(nèi)務(wù)府倉(cāng)庫(kù)中存放的各種皇家用品出售，其中就包括茶葉。

　　當(dāng)年故宮中的茶庫(kù)中存放有大量的紅茶、綠茶、普洱茶。因?yàn)樨暡璧闹贫?，皇家向?lái)不缺好茶。加上進(jìn)貢的數(shù)量大于消耗的數(shù)量，所以當(dāng)時(shí)茶庫(kù)中茶葉時(shí)間跨度超過(guò)200年。

7. 普洱老茶口感韻味怎么樣

七年生普：茶湯的口感是苦澀協(xié)調(diào)，滋味順滑，粘稠飽滿(mǎn)，香氣陳香明顯，回味甘甜香醇，喝完后非常舒適。

我認(rèn)為存放了六七年后的生茶，茶葉中的很多刺激性物質(zhì)已經(jīng)得到部分的轉(zhuǎn)化，變得相對(duì)來(lái)說(shuō)柔和一些，已經(jīng)完全退散了生茶的青味，沒(méi)有了新茶明顯的刺激，茶葉的香氣，茶湯的細(xì)膩度、順滑度、厚度等特點(diǎn)開(kāi)始顯現(xiàn)，茶性也開(kāi)始向著溫和在轉(zhuǎn)變，喝起來(lái)對(duì)身體的刺激性減小很多，這時(shí)候算是不錯(cuò)的品飲時(shí)期，喝起來(lái)也舒服了，所以我稱(chēng)之為老茶。當(dāng)然，這只是我個(gè)人看法。

8. 老回味普洱茶

普洱老茶頭是屬于熟茶，是熟茶當(dāng)中必喝品，被稱(chēng)為“疙瘩茶”。

今天分享下暖心暖胃的老茶

老茶頭是可遇不可求，它的產(chǎn)出量大概在2-3%之間。

老茶頭的形成過(guò)程：

在茶葉渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，在微生物的作用作用、濕熱作用、酶促作用下促進(jìn)茶葉分解大量的果膠質(zhì)，將茶葉粘連在一起，結(jié)塊，形成老茶頭。果膠質(zhì)越豐富，老茶頭的產(chǎn)量會(huì)越高。

老茶頭的特點(diǎn)是：濃厚、耐泡、粘稠、香甜。

濃稠，是老茶頭最突出的特點(diǎn)。老茶頭含有豐富的果膠質(zhì)，在沖泡或煮后，茶湯濃稠、飽滿(mǎn)，猶如米湯感。

耐泡，一疙瘩疙瘩的，內(nèi)含物很豐富，泡完還可以煮著喝，或者直接煮茶味會(huì)更足。

粘稠，熟茶發(fā)酵過(guò)程，轉(zhuǎn)化成豐富的果膠，增加了茶湯的粘稠感，口腔很有滿(mǎn)足感。

香甜，老茶頭表層發(fā)酵度較高，結(jié)塊里面較輕，外面顯焦香味，里面香甜。

如何沖泡老茶頭

泡：老茶頭果膠含量豐富，口感也很豐富，但是結(jié)成一小塊塊的，不能完全泡出味。因此前面正常出湯時(shí)間，六七泡時(shí)，相對(duì)應(yīng)的延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

煮：很多人嫌泡功夫茶麻煩，也沒(méi)那么時(shí)間去沖泡。大家可以選擇煮的方式去享受它的美味，煮出來(lái)的老茶頭口感稍微有些不同，茶香更濃郁，茶味更足，口感上停留更持久。

兩種不同的沖泡方式去體驗(yàn)老茶頭的美！

老茶頭：茶不可貌相，小疙瘩也能滿(mǎn)足你！