1. 普洱茶的國(guó)標(biāo)

國(guó)標(biāo)中熟茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索緊細(xì)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)顯毫；陳香濃郁滋味濃醇甘爽；湯色紅艷明亮；葉底紅褐柔嫩。

【一級(jí)】：條索緊結(jié)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)較顯毫；陳香濃厚；滋味濃醇回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐較嫩。

【三級(jí)】：條索尚緊結(jié)；外形勻整、勻凈帶嫩梗，色澤褐潤(rùn)尚顯毫；陳香濃純；滋味醇厚回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐尚嫩。

【五級(jí)】：條索緊實(shí)；外形勻齊、尚勻稍帶梗，色澤褐尚潤(rùn)；陳香尚濃，滋味濃厚回甘；湯色深紅明亮；葉底紅褐欠嫩。

【七級(jí)】：條索尚緊實(shí)；外形尚勻齊、尚勻帶梗，色澤褐欠潤(rùn)；陳香純正；滋味醇和回甘；湯色褐紅尚濃；葉底紅褐粗實(shí)。

【九級(jí)】：條索粗松；外形欠勻齊、欠勻帶梗片，色澤褐稍花；陳香平和；滋味純正回甘；湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗松。

曬青茶也就是普洱生茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，稍有嫩莖；香氣清香濃郁；滋味濃醇回甘；湯色黃綠清凈；葉底柔嫩顯芽。

【二級(jí)】：條索肥壯緊結(jié)、顯毫；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，有嫩莖；香氣清香尚濃；滋味濃厚；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻。

【四級(jí)】：條索緊結(jié)；色澤墨綠潤(rùn)澤，外形尚勻整，稍有梗片；香氣清香；滋味醇厚；湯色綠黃；葉底肥厚。

【六級(jí)】：條索緊實(shí)；色澤深綠，外形尚勻整，有梗片；香氣純正；滋味醇和；湯色綠黃；葉底肥壯。

【八級(jí)】：條索粗實(shí)；色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多；香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。

【十級(jí)】：條索粗松；色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多；香氣粗老，滋味粗淡；湯色黃濁，葉底粗老。

2. 普洱茶的國(guó)標(biāo)號(hào)是多少

按照規(guī)定，定量包裝茶葉標(biāo)簽的內(nèi)容必須包括：茶葉的具體名稱、配料表（僅限花茶和保健茶、藥茶類）、凈含量、加工制造商的名稱和地址、生產(chǎn)（包裝）日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等8項(xiàng)內(nèi)容。并不要求普洱茶包裝上標(biāo)茶鮮葉的等級(jí)。

3. 普洱茶國(guó)標(biāo) 何時(shí)出臺(tái)

普洱茶（散茶）分為特級(jí)到十級(jí)，總共十一個(gè)等級(jí)，且數(shù)字越大，表明茶菁越老。普洱茶生茶分為特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí)，普洱熟茶則分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。且每個(gè)級(jí)別各具特點(diǎn)，各有特色。

生茶

特級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥嫩、緊結(jié)勻整、茶毫凸顯，色澤綠潤(rùn)；二級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥壯、緊結(jié)勻整、茶毫顯著，色澤嫩綠；四級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索緊結(jié)、尚勻整，色澤墨綠潤(rùn)澤，梗片較少；

六級(jí)散生茶條索緊實(shí)、尚勻整，色澤深綠，有梗片；八級(jí)散生茶條索粗實(shí)尚勻整，色澤黃綠，梗片稍多；十級(jí)散生茶條索粗且松散欠勻整，色澤青褐，梗片稍多。

熟茶

散熟茶，經(jīng)云南大葉種曬青毛茶渥堆濕水發(fā)酵、干燥后形成的茶品。2008年國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了最新的，也就是現(xiàn)行的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步對(duì)熟茶的等級(jí)劃分做出了規(guī)定。將其等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。

特級(jí)散熟茶條索緊結(jié)較細(xì)、勻整，色澤紅褐有光澤，茶毫顯；一級(jí)散熟茶條索緊結(jié)、勻整，色澤紅褐有光澤，茶毫凸顯；三級(jí)散熟茶條索還緊結(jié)、勻整，色澤褐色有光澤，茶毫還清晰；

4. 普洱茶國(guó)標(biāo)GB

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)指的是茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào)，如普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號(hào)，嘜號(hào)為4~5個(gè)數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)。

我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)。

其中有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。

5. 普洱茶國(guó)標(biāo)農(nóng)殘

頂級(jí)的普洱茶離不開好的環(huán)境，那什么樣的環(huán)境出產(chǎn)好的普洱茶原料呢？

一、高山云霧出好茶

高海拔茶園具有相對(duì)低溫、高濕和多云霧的氣候特征，促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。相對(duì)低溫導(dǎo)致茶葉生長(zhǎng)緩慢，適宜氨基酸和芳香物質(zhì)的形成。多云霧和高濕度，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩，有利于芳香物質(zhì)的形成，較大的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。

二、污染一般都從高處往下走，這便是城市污染源不會(huì)選擇在高地勢(shì)，上風(fēng)口的原因。因此高海拔茶園所受污染較小，相對(duì)而言會(huì)更為干凈，這種環(huán)境帶來的干凈是可以通過品飲客觀感受到的。高山云霧出好茶的古話也是茶農(nóng)智慧結(jié)晶的總結(jié)。

三、原始次森林是天然的隔污屏障

出好茶的古茶園一般都藏在森林深處，周圍植被較多，植被具有多樣性。其中植被互相制約又互相依存，古樹茶在這樣的環(huán)境中不容易受到破壞，生命活力旺盛。在原始次森林保護(hù)下的古茶園，隔絕了外界對(duì)古茶園的侵害，成為天然的隔污屏障。

四、生態(tài)融合

古樹茶所處的環(huán)境屬于原始次森林環(huán)繞區(qū)，古茶園具有生物多樣性，生物多樣性的好處在于形成了穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境，動(dòng)植物共生，動(dòng)物、昆蟲之間的相生相克給古茶樹制造了天然的生長(zhǎng)環(huán)境，無需用農(nóng)藥，動(dòng)植物和諧共處，生態(tài)融合，促進(jìn)了古樹茶的生長(zhǎng)。

五、茶園與村寨距離較遠(yuǎn)

茶樹在生長(zhǎng)過程中會(huì)吸收周圍空氣、土壤里的各種物質(zhì)和氣味，村寨的生活非常有人氣，也會(huì)產(chǎn)生許多生活垃圾，當(dāng)人畜糞便、生活污水等排入土壤里，會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生影響。出產(chǎn)好茶的古茶園一般都遠(yuǎn)離村寨。

六、無任何農(nóng)殘的“自然管理法”

出產(chǎn)高品質(zhì)古樹普洱茶的古茶園一般都是選擇自然放養(yǎng)的，俗稱野放茶。有點(diǎn)類似“自然農(nóng)法”，又稱“無肥料栽培”，即不加入任何肥料，包括一般稱為有機(jī)肥的所有肥料，甚至就連豆粕和人畜糞便也不用。大自然的生長(zhǎng)和恢復(fù)能力是很強(qiáng)的，不需要外界的干擾也能復(fù)原，古樹茶在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)才能長(zhǎng)出最好的茶葉。

6. 普洱茶國(guó)標(biāo)審評(píng)

紅茶發(fā)酵的目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過程。那紅茶發(fā)酵時(shí)間和溫度怎么掌握呢？

　　紅茶發(fā)酵時(shí)間

　　紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過12小時(shí)還沒發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

　　發(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止，還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色，青氣消失，花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評(píng)的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發(fā)酵程度。書上說溫度、濕度多少，幾小時(shí)，是常規(guī)。頂級(jí)制茶師只說“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦！

　　紅茶發(fā)酵溫度

　　溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大，包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過程中，多酚類化合物氧化放熱，使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過高也不宜過低。如葉溫過高、超過40℃，發(fā)酵變化過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。所以在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利于散熱降溫。溫度過低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化不能全面發(fā)展，因此在葉溫過低時(shí)，就應(yīng)加厚葉層以利于保溫，必要時(shí)采取其他的加溫措施。

　　紅茶的制作工藝

　　萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

　　揉捻

　　中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。

　　發(fā)酵

　　發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變

7. 普洱茶國(guó)標(biāo)最新劃分標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。其中，小青柑是指果皮未著色這個(gè)時(shí)段的柑果。配以真正的云南宮廷熟普制成的小柑皮普洱茶。

　　標(biāo)準(zhǔn)定義的小青柑，必須滿足以下3點(diǎn)：

　　1、新會(huì)產(chǎn)區(qū)

　　2、7月青柑

　　3、云南宮廷熟普

　　兩種方式，泡好青柑

　　9g、30S出湯，甜潤(rùn)伴隨1整天

　　*9g小青柑，一次一粒，隨手沖泡，告別餅磚沱；

　　*30S出湯，甜潤(rùn)鮮活，持久耐泡，一粒，陪伴一整天。

8. 普洱茶國(guó)標(biāo)GB/T22111

茶葉生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gbt22111是GB/丅22111_2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶，術(shù)語和定義。類型與等級(jí)。要求。實(shí)驗(yàn)的方法。檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志。包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督，檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的普洱茶。