1. 茶葉是什么時(shí)候傳入中國(guó)的

中國(guó)的茶文化博大精深，中國(guó)茶的飲用歷史幾乎和我們中華民族的歷史同步，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和使用茶的歷史由來(lái)以久，最早可以追溯到上古的神農(nóng)氏時(shí)期，想要了解中華茶文化，認(rèn)知“茶”字的變遷就是一個(gè)捷徑，就像這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的：茶在古漢語(yǔ)中有什么別稱？

了解茶在中國(guó)文化當(dāng)中的歷史脈絡(luò)，有助于我們更加快速的了解茶文化，也有助于我們更好地認(rèn)知茶給我們帶來(lái)的利好。知名茶文化學(xué)者、資深茶文化傳播者、@茶葉地理 主筆地理君來(lái)解析一下這個(gè)問(wèn)題：

茶字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？

在茶字出現(xiàn)之前，”茶“有哪些名稱？

在古漢語(yǔ)中”茶“有哪些別稱？

茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？

要了解茶在古漢語(yǔ)中的別稱，我們必須要追溯到源頭，從歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，對(duì)于茶的記載開(kāi)始，探尋出茶文化的脈絡(luò)。首先，我們需要知曉，茶字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？

元代趙原畫(huà)《陸羽烹茶圖》

”茶“字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？

要搞清楚”茶“字最早出現(xiàn)的時(shí)間，我們需要追溯到世界上最早的一部茶葉百科全書(shū)《茶經(jīng)》，自從中唐時(shí)期的陸羽著完《茶經(jīng)》，并開(kāi)始在唐朝流行以后，”茶“才作為通用名稱，有了今天我們所熟知的含義。那么，《茶經(jīng)》里面是怎樣記述”茶“字的由來(lái)呢？

在陸羽《茶經(jīng)》一之源的注解中說(shuō)：茶…其字或從草，或從木，或草木并，注曰從草當(dāng)作茶，字出開(kāi)元文字，音義從木當(dāng)作（木茶），其字出本草，草木并作茶，其字出爾雅。

這段話翻譯成現(xiàn)代漢語(yǔ)，也就是說(shuō)，在陸羽寫(xiě)作《茶經(jīng)》的時(shí)候，描述“茶”這種植物還沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，而據(jù)陸羽《茶經(jīng)》注釋可知：“茶”字出自唐玄宗時(shí)的《開(kāi)元文字音義》，但在當(dāng)時(shí)，茶還有如上圖所示的三種不同的寫(xiě)法，而到后來(lái)陸羽直接在”荼“字的基礎(chǔ)上減了一筆，在《茶經(jīng)》里面全部采用了今天我們看到的“茶”字，可以說(shuō)，是從《茶經(jīng)》開(kāi)始，“茶”字的形、音、義才得以確立。

因此，我們目前已知的資料表明，唐代陸羽《茶經(jīng)》的撰寫(xiě)及流行開(kāi)始，“茶”開(kāi)始成為通用的名稱。以致于宋代梅堯臣寫(xiě)詩(shī)稱贊說(shuō)：

自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。——出自《次韻和永叔嘗新茶雜言》

然而，在“茶”字出現(xiàn)之前，在歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，能夠表示“茶”含義的文字有很多，在“茶”統(tǒng)一以前，究竟有多少字可以指代茶呢？

茶字出現(xiàn)之前，有多少字是指代“茶”的？

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題，《茶經(jīng)》里面也給到了我們答案，在《茶經(jīng)》一之源當(dāng)中就有了詳細(xì)的說(shuō)明：

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——《茶經(jīng)》百川學(xué)海本

連帶上面提到的（木茶）和荼，在唐代陸羽之前，茶字就有這七種寫(xiě)法，實(shí)際上，這不僅是茶字的七種寫(xiě)法，也是唐代不同地域?qū)Σ璧姆Q呼，接下來(lái)，地理君就和大家一一說(shuō)說(shuō)這些指代茶的字的來(lái)龍去脈。

最早出現(xiàn)的：荼

這七個(gè)字里面，最早出現(xiàn)的字是“荼”，字出《神農(nóng)本草經(jīng)》：

“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”

但是，《神農(nóng)本草經(jīng)》是否是神農(nóng)氏所作，目前仍存有較大的爭(zhēng)議。但是荼作為指代茶的含義，在古書(shū)當(dāng)中，出現(xiàn)的頻率還是比較高的，在《茶經(jīng)》七之事里有了多條引用：

《神農(nóng)食經(jīng)》：荼茗久服，令人有力，悅志。周公《爾雅》：槚，苦荼。《廣雅》云：荊巴間采葉作餅，葉老者……欲煮茗飲……

較早出現(xiàn)，作意義延伸或解釋用的字：槚、茗

在上面的引用當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)，用來(lái)解釋荼的意思時(shí)，用到了兩個(gè)字：槚和茗，并且在相關(guān)的解釋里面，“槚”字懷疑是不同地區(qū)方言的不同，作為發(fā)音與“茶”相近的說(shuō)法而出現(xiàn)的異體字，當(dāng)然，也有可能是“茶”是“槚”的異體字也有可能，只是在寫(xiě)法上槚不如茶更為簡(jiǎn)單；

而關(guān)于茗，這個(gè)說(shuō)法，一直沿用到今天，并且常常茗和茶一起使用，叫作茗茶。從現(xiàn)在的含義來(lái)講，二者幾乎是通用，含義一致，而在歷史記載當(dāng)中，有“早采為茶，晚采為茗”的說(shuō)法。

《茶經(jīng)》原文影印版關(guān)于茶的記載

曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛：荈

很多人可能會(huì)覺(jué)得奇怪，曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛的字不應(yīng)該是茗嗎？你看到現(xiàn)在都還在用，其實(shí)不是，在晉代甚至是在唐代以前，所有表達(dá)茶的含義的字當(dāng)中，應(yīng)用最廣泛的字是荈。為什么這么說(shuō)呢？

在西晉時(shí)期，杜育（又作杜毓）寫(xiě)了一篇《荈賦》，全文僅有140余字，卻寫(xiě)到了茶的方方面面，在陸羽《茶經(jīng)》里面，先后引用加引注就有五次之多，這篇文章可謂是到目前為止寫(xiě)茶最經(jīng)典、最精煉的文字，并且文章當(dāng)中還出現(xiàn)了在茶文化史上的多個(gè)第一，這個(gè)具體的內(nèi)容，可以去學(xué)習(xí)@茶葉地理 的專欄《細(xì)說(shuō)〈茶經(jīng)〉：茶圣陸羽的品茶智慧》，在這里就不展開(kāi)來(lái)敘述了。

并且，荈字也經(jīng)常和“荼”、“茶”、“詫”連起來(lái)用，比如司馬相如《凡將篇》中就提到“荈詫”，而在晉代左思《嬌女》詩(shī)中就有“心為茶荈劇”，孫楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而這些引用當(dāng)中，陸羽把原文的“荼”統(tǒng)一改成了“茶”，所以，我們今天看《茶經(jīng)》時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，全書(shū)“茶”字最多。

蜀地方言：蔎

《茶經(jīng)》七之事引用《方言》中的記載：蜀西南人謂荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。這顯然是地方方言了。

同音異體字：詫、（木茶）

其實(shí)，茶經(jīng)引文里有提到，但是并沒(méi)有單獨(dú)列出來(lái)的字還有這兩個(gè)：（木茶），這個(gè)是在區(qū)別茶是作為草本還是木本的時(shí)候用到的一個(gè)字，現(xiàn)在電腦里打不出來(lái)這個(gè)字，只能用括號(hào)來(lái)表示；

詫也是指代茶的一個(gè)異體字，在司馬相如的《凡將篇》里就將“荈詫”并列，一是為了解釋清楚，二來(lái)也是因?yàn)椤霸尅庇兄复璧暮x。

那么，除了這些指代茶的含義以外，在古代漢語(yǔ)中，還有哪些別稱也是指代茶的含義呢？

古代漢語(yǔ)中，“茶”有哪些別稱？

在古代漢語(yǔ)中，隨著人們對(duì)于茶認(rèn)知的加深，尤其是在陸羽《茶經(jīng)》流行起來(lái)以來(lái)，越來(lái)越多的文人墨客愛(ài)上了喝茶，以至于在《茶經(jīng)》之后的唐代形成了“比屋皆飲”的盛況，而茶也成了既是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”風(fēng)雅之事，又是“柴米油鹽醬醋茶”生活必需的“跨界元素”，因此，圍繞茶和喝茶，在文人的演繹里，茶就有了諸多的別稱。接下來(lái)，地理君就為你一一說(shuō)明。

傳世名畫(huà)當(dāng)中有很多再現(xiàn)了飲茶的場(chǎng)景

在文人墨客的筆下，茶這一既是物質(zhì)又是通靈之物的妙草，成為歷朝歷代文人茶友稱頌的對(duì)象，而圍繞品茶、煮茶也留下了大量的詩(shī)詞文賦。于是就有了這些琳瑯滿目的茶的代稱：

甘露、酪奴、水厄、翹英、靈草、藍(lán)英、綠華、流華、玉蕊、愁草、嘉草、葉嘉、清友、瑤草、仙掌、晚甘侯、王孫草、瑞草魁、滌煩子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口師、嘉木英、紫云腴、白云英、離鄉(xiāng)草、云霧草、玉川先生、龍芽鳳草。

這些代稱當(dāng)中，有些我們較為熟悉，而有些說(shuō)法如果不加解釋，還有些令人費(fèi)解，但不管是哪一種代稱，都指向茶的美好以及飲茶帶給人的非同一般的飲茶體驗(yàn)。

甘露：描述茶的美味如同甘甜的露珠，指代茶的美好滋味。

此甘露也，何言茶茗？——出自（劉宋）《宋錄》

酪奴：實(shí)際上在《茶經(jīng)》里講到的，茶不會(huì)比乳酪差，但在南北朝時(shí)期，人們認(rèn)為茶要比乳酪差一些，所以才稱酪奴。

惟茗不中，與酪作奴。——出自（北魏）楊衒之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》

水厄：沉溺于茶中不能自拔，于是就成了別人口中的好水厄。

時(shí)給事中劉縞，慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王謂縞曰，卿不慕王侯八珍，好倉(cāng)頭水厄?！鲎裕ū蔽海钚f之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》

唐代茶宴盛況

翹英：指采茶時(shí)的茶芽的狀態(tài)，新生的茶芽尖翹挺拔。

僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。——出自（唐）劉禹錫《西山蘭若試茶歌》

靈草：指代茶的奇妙功效，在古漢語(yǔ)中指代茶的功效的精妙比語(yǔ)不勝枚舉，靈草之說(shuō)在唐代尤其盛行。

天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿。——出自（唐）陸龜蒙《茶人》

藍(lán)英：茶是茶人的最愛(ài)，怎么描述都不嫌多，詩(shī)人恨不得把所有的好詞都給茶用上。

時(shí)于浪花里，并下藍(lán)英末。——出自（唐）陸龜蒙《煮茶》

綠華：由茶的顏色入手，直接描寫(xiě)茶蘊(yùn)含的精華之義。

昨日斗煙粒，今朝貯綠華?！鲎裕ㄌ疲╆扆斆伞恫杌k》

書(shū)法家顏真卿是陸羽的恩人，也是好茶之人。

流華：在茶的描寫(xiě)方面，受茶圣陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，茶的精華是歷代文人墨客推崇的。

流華凈肌骨，疏瀹滌心原?！鲎裕ㄌ疲╊佌媲洹段逖栽乱古杪?lián)句》

玉蕊：在過(guò)去采芽心尚未普及之前，文人們就開(kāi)始偏愛(ài)初生的嫩芽了，這種“偏愛(ài)”原料細(xì)嫩的茶品傾向，在今天達(dá)到了極致。

玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。——出自（唐）呂巖《大云寺茶詩(shī)》

愁草：在唐代，茶作為草本還是木本的說(shuō)法并未統(tǒng)一，很多說(shuō)法中仍是將茶作為草類，因此，出現(xiàn)了各種草。畢竟唐代也沒(méi)有像我們今天這樣分類詳盡的植物學(xué)。

乳竇濺濺通石脈，濾塵愁草春光色?！鲎裕ㄌ疲赝ン蕖段髁甑朗坎韪琛?/p>

晚甘侯：將飲茶后的體感體驗(yàn)作為茶的代稱，也很常見(jiàn)。

晚甘侯十五人遣侍齋閣。——出自（唐）孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》

王孫草：在文人墨客眼中，茶是可以通仙靈的神草，自然可以睥睨王孫，稱呼為王孫草自然是一點(diǎn)兒也不過(guò)分。

借問(wèn)王孫草，何時(shí)放碗花?！鲎裕ㄌ疲┗矢θ健端完戻櫇u棲霞寺采茶》

瑞草魁：茶是所有好的草里面的老大。

山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！鲎裕ㄌ疲┒拍痢额}茶山》

唐代的飲茶風(fēng)俗

滌煩子：茶最重要的功效就是可以蕩盡煩惱和憂愁。

茶為滌煩子，酒為忘憂君?！鲎裕ㄌ疲┦┘缥?/p>

余甘氏：一碗茶吃罷，回味無(wú)窮，甘醇爽口。茶重回甘從古代就開(kāi)始了。

沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯。

——出自（五代）胡嶠《飛龍澗飲茶》

不夜侯：茶喝多了讓人睡不著，古人也有這么認(rèn)為的。喝茶提神，由此可見(jiàn)一斑，窺一斑而知全豹的斑。

沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！鲎裕ㄎ宕┖鷯讹w龍澗飲茶》

冷面草：和宋代的點(diǎn)茶法有關(guān)，研磨成粉，點(diǎn)白如花，自然有人喜歡暖色有人喜歡冷色，因此，這冷面草倒也稀奇。

此物面目嚴(yán)冷，了無(wú)和美之態(tài)，可謂冷面草也。——出自（宋）陶榖《清異錄》

甘心氏、苦口師：不苦不澀不是好茶，吃茶的時(shí)代，茶入口當(dāng)然是先來(lái)苦味，苦過(guò)之后，回甘才更迅猛。

未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師?！鲎裕ㄋ危┨諛b《清異錄》

茶是文人雅士生活的標(biāo)配。

嘉木英：草木精華。

茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。——出自（宋）秦觀《詠茶》

紫云腴：陸放翁吃的這茶非同凡響，睡個(gè)午覺(jué)的工夫，就被這茶香給引醒了。

小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陸游《晝臥聞碾茶》

玉川先生：玉川子，盧仝的向往，茶人的神往，茶的代稱。

葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也?！鲎裕ㄋ危┨K易簡(jiǎn)《文房四譜》

龍芽鳳草：茶自從成了貢品，得到了皇帝的贊賞，龍團(tuán)鳳餅的源頭，自然是龍芽鳳草了。

湯怕老，緩煮龍芽鳳草。——出自（宋）吳潛《遏金門(mén)·和韻賦茶》

嘉草：甭管是何種草，寫(xiě)成好草的占了大部分，從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，茶就和所有的好詞兒連在了一起。

靈山不可見(jiàn)，嘉草何由啜。

——出自（宋）王安石《試茗泉》

傳世名畫(huà)中有很多飲茶圖景

葉嘉：大文豪蘇東坡用倒裝詞的方式，賦予了茶特殊的意義，葉子是好的茶，茶是好的葉子。

文中以物擬人，寓意茶為葉嘉?！鲎裕ㄋ危┨K軾《葉嘉傳》

清友：以茶為友，古已有之。

葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也?！鲎裕ㄋ危┨K易簡(jiǎn)《文房四譜》

瑤草：茶不僅是地上的靈藥，更是天上的神草。

不與世人嘗，瑤草自年年。——出自（元）倪珊《龍門(mén)茶屋圖》

仙掌：采摘的茶青標(biāo)準(zhǔn)不同，形象自然也不一致，今有太平猴魁，古有玉泉仙掌。

閑與故人池上語(yǔ)，摘將仙掌試清泉?！鲎裕鳎┰甑馈队袢隆?/p>

白云英：白云生處的精華，從古到今對(duì)茶園的生態(tài)環(huán)境都十分注重，所謂高山云霧出好茶，今天我們可以講出更多事實(shí)證據(jù)，古人不講證據(jù)，看著云山霧罩，那定是有神仙了。

雁頂新茶味更清，仙人采下白云英?！鲎裕鳎┲熘G《雁山茶詩(shī)》

離鄉(xiāng)草：從大紅袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。

茶初山則香，俗呼離鄉(xiāng)草?！鲎裕ㄇ澹冻珀?yáng)縣志》

云霧草：這個(gè)不用多講，高山云霧之中，神仙采茶之境。

千年云霧草，早春松蘿芽?！鲎裕ㄇ澹﹨羌渭o(jì)《送汪左嚴(yán)歸新安》

如此多的代稱，是不是看起來(lái)有點(diǎn)兒懵？其實(shí)呢，這也不一定是古漢語(yǔ)中指代茶的全部，只是這些被人們找出來(lái)、傳誦較多而已。

透過(guò)這些花樣繁多、角度各不相同的茶的代稱，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中，茶文化之所以能夠廣泛傳播，不僅延傳幾千年，經(jīng)久不不衰，還遠(yuǎn)渡重洋，影響世界，成為悄悄的改變世界的一股東方力量，那么，茶在文化傳播當(dāng)中，究竟起了什么樣的作用呢？

唐代宮廷茶宴圖

茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？

茶文化既是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，也是現(xiàn)代文化當(dāng)中不可或缺的一股力量，從古代的絲綢之路開(kāi)始，茶就通過(guò)陸上、海上等多個(gè)途徑，遠(yuǎn)播西方，在16、17世紀(jì)在歐洲、日本、東南亞等地相繼掀起了飲茶的熱潮，直到后來(lái)18世紀(jì)，惡名詔著的羅伯特福瓊從中國(guó)偷走茶樹(shù)，通過(guò)東印度公司在印度、斯里蘭卡等地種植成功，中國(guó)茶的專有優(yōu)勢(shì)才一步步喪失。

茶在中國(guó)漫長(zhǎng)的封建社會(huì)歷程中，既是文人墨客附庸風(fēng)雅的“玩物”，也是平民百姓居家生活的“必需”，更是中國(guó)在封建社會(huì)對(duì)外貿(mào)易中獲得貿(mào)易順差的重要經(jīng)濟(jì)作物，是帝王將相奢侈生活消費(fèi)的必需。

茶文化亦俗亦雅，所有這些都與一代又一代的文人的推崇和歌頌密切相關(guān)，應(yīng)該說(shuō)茶啟迪了中國(guó)古人的智慧，強(qiáng)健的身體，而文人雅士又通過(guò)詩(shī)文進(jìn)一步推薦了茶文化，促成了茶業(yè)繁榮和茶文化的興盛。

很多文人墨客都是品茶高手。

說(shuō)點(diǎn)兒題外話：

茶是目前人們公認(rèn)的健康飲料，可以給人類帶來(lái)健康，當(dāng)前隨著人們對(duì)于茶研究的加深和茶文化的傳播，越來(lái)越多的人、越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始喝茶、推廣茶文化，對(duì)于在古代歷史長(zhǎng)河中留下的關(guān)于茶的印記，一方面我們要客觀地理解文人將茶入詩(shī)文的歷史背景，只有這樣，我們才能更加清晰地理解作者寫(xiě)茶時(shí)的社會(huì)背景和表達(dá)心態(tài)，另一方面，我們需要去偽存真的思辨意識(shí)，來(lái)區(qū)別對(duì)待古人對(duì)于茶的種種描述和記載，借助于現(xiàn)代科學(xué)手段的研究和發(fā)現(xiàn)，更加理性客觀地認(rèn)知茶的價(jià)值。

綜上所述，在中國(guó)浩如煙海的文化大山之中，有著太多的文化精髓，也不可避免地有著一些不適合今天環(huán)境的說(shuō)法和觀點(diǎn)，我們需要秉持批判著繼承的原則，讓真正的文化發(fā)揚(yáng)光大。關(guān)于茶，關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化，@茶葉地理 愿在文化傳播的層面盡一點(diǎn)兒綿薄之力，如果這篇答案你覺(jué)得還不錯(cuò)，就給我們點(diǎn)個(gè)贊吧！想要學(xué)習(xí)更多茶文化知識(shí)，關(guān)注@茶葉地理，收獲更多！

2. 茶葉啥時(shí)候傳入中國(guó)

以下“中國(guó)”作現(xiàn)在中國(guó)國(guó)境線以內(nèi)解，簡(jiǎn)單描繪一下考古學(xué)所勾勒出的圖景：

1.從晚更新世之末到全新世之初，華北和長(zhǎng)江中下游地區(qū)開(kāi)始開(kāi)始從狩獵采集向食物生產(chǎn)/農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。 在華北轉(zhuǎn)型比較迅速，粟作農(nóng)業(yè)的起源與新石器時(shí)代定居社會(huì)的產(chǎn)生大致同步，在長(zhǎng)江中下游，稻作農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展長(zhǎng)期伴隨著野生食物資源的采集經(jīng)濟(jì)——這是各自文明起源的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。在更外圍的地區(qū)， 如東北、西南、嶺南、青藏高原、西北戈壁荒漠 等，生計(jì)沒(méi)有根本性改變，或轉(zhuǎn)型較晚，基本與最早的一批文明無(wú)涉。由于二里頭是文明社會(huì)已得到公認(rèn)，所以最初的文明很可能可以追溯到更早的新石器時(shí)代。而且由于東亞與舊大陸其他文明起源中心相距較遠(yuǎn)、存在一些地理障礙，而且在約2000BC之前較少見(jiàn)到外來(lái)因素影響，所以一般中國(guó)新石器研究者均認(rèn)為，相對(duì)于西來(lái)說(shuō)的文明本土起源已成定論。

2.也是從新石器時(shí)代開(kāi)始，才真正在考古學(xué)上能夠辨認(rèn)出物質(zhì)文化的地域性，進(jìn)而區(qū)分考古學(xué)文化和譜系關(guān)系（某個(gè)地區(qū)的早晚文化之間往往有某種程度的承襲演進(jìn)關(guān)系、從而不同于其他地區(qū)的現(xiàn)象）， 這種文化譜系一經(jīng)形成，并非一成不變，而是有主有次、有分支也有合流，史前中國(guó)就是由許多大大小小的文化譜系交織起來(lái)的。 其中與文明起源相關(guān)的也基本上是后來(lái)早期中國(guó)的核心區(qū)域，主要包括遼西地區(qū)、晉陜高原+河套地區(qū)、甘青地區(qū)、中原地區(qū)（晉南+關(guān)中+晉南+豫中西）、黃河下游（山東及附近）、長(zhǎng)江下游（江浙地區(qū)）、長(zhǎng)江中游（兩湖地區(qū)）、成都平原等。 這樣，與傳統(tǒng)的歷史書(shū)寫(xiě)集中于黃河流域或中原中心說(shuō)不同，考古學(xué)展現(xiàn)更多的是中國(guó)文化多元性的一面。

3. 文明如果不是作泛化理解（如偉大的文化傳統(tǒng)）而是要求有科學(xué)定義的話，往往是和國(guó)家、階級(jí)、城市等相聯(lián)系，這些概念可以從人類學(xué)、政治學(xué)等社會(huì)科學(xué)中抽象出來(lái)，但是在考古遺存上的表現(xiàn)可能是千差萬(wàn)別的。在缺乏文字的情況下，我們往往對(duì)階層分化如何產(chǎn)生和維持、行政管理機(jī)構(gòu)如何運(yùn)行、統(tǒng)治者如何壟斷暴力等更接近文明本質(zhì)的細(xì)節(jié)知之甚少，所以考古材料的局限性也決定了研究史前史需要多學(xué)科合作。

上述各地文化不僅譜系不同， 而且手工業(yè)、大型公共工程、宗教、戰(zhàn)爭(zhēng)等因素在參與社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程中扮演的角色各不相同，甚至不同區(qū)域文化興衰的態(tài)勢(shì)也有高低變化、此起彼伏。這也就意味著很難用一把刀把當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)切出前文明和文明階段，就算要分別處理不同區(qū)域，分割的標(biāo)準(zhǔn)也很難事先達(dá)成共識(shí)。所以文明起源研究已從文明要素的界定、文明化一般過(guò)程的比較，轉(zhuǎn)變?yōu)獒槍?duì)某一地方文化的歷史過(guò)程進(jìn)行個(gè)案探討的基礎(chǔ)上進(jìn)行綜合。

借用某些學(xué)者的概括，中國(guó)史前文明總進(jìn)程的可被分成三大階段：第一階段(4000~3000BC)，仰韶文化廟底溝期進(jìn)入空前繁榮，同時(shí)期的長(zhǎng)江中下游地區(qū)也呈現(xiàn)出同樣的態(tài)勢(shì)，其他地區(qū)則相對(duì)沉寂。第二階段(3000~2300BC)，中原地區(qū)轉(zhuǎn)入由內(nèi)部的結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來(lái)的表面沉寂；長(zhǎng)江中下游地區(qū)的社會(huì)則繼續(xù)此前的發(fā)展趨勢(shì)，并相繼達(dá)到各自的高峰；海岱地區(qū)約在大汶口中期開(kāi)啟文明化進(jìn)程并一直保持著穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢(shì)，遼西地區(qū)文明化的起步約略同時(shí)，卻似乎步調(diào)更快地走向了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)發(fā)展的頂峰。第三階段(2300~1800BC)，成都平原和陜北地區(qū)突然涌現(xiàn)出一批城址；長(zhǎng)江中下游地區(qū)的社會(huì)文明化進(jìn)程急轉(zhuǎn)直下，快速凋零，類似情況也發(fā)生在遼西地區(qū)；中原地區(qū)在經(jīng)過(guò)廟底溝二期文化的調(diào)整之后再度崛起，形成了以中原為中心的歷史趨勢(shì)（趙輝，2006）。

如果一定要給文明化起步時(shí)間線的話，環(huán)太湖地區(qū)是崧澤文化，以張家港東山村遺址為代表；江淮地區(qū)是凌家灘文化，以凌家灘遺址為代表；中原是仰韶文化廟底溝期/類型（西陰文化），以靈寶西坡遺址為代表；長(zhǎng)江中游地區(qū)是屈家?guī)X文化；黃河下游地區(qū)是大汶口文化中期；遼西地區(qū)是紅山文化，以牛河梁遺址為代表。其他地區(qū)可能相對(duì)較晚，比如成都平原的寶墩文化和三星堆一期文化，陜北的老虎山文化。

同時(shí)不同地區(qū)也存在著不同的文明化模式。模式一：在自然環(huán)境較好的東部、南部地區(qū)，社會(huì)復(fù)雜化和社會(huì)分層化程度較高。伴隨新的社會(huì)等級(jí)秩序的建立，這些地區(qū)的社會(huì)生活中發(fā)展起一套復(fù)雜的等級(jí)表征系統(tǒng)。這方面的考古記錄集中體現(xiàn)在墓葬資料中，即通過(guò)隨葬玉器、象牙器、漆器、精制陶器、絲綢等高檔手工業(yè)品的數(shù)量或質(zhì)量，以及棺槨的有無(wú)、墓葬規(guī)模大小等物化形式來(lái)表達(dá)死者的身份。聚落之間和聚落群之間呈現(xiàn)出的清晰的等級(jí)秩序，則反映著社群之間的分化。而為了維持和鞏固這種等級(jí)秩序，宗教發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。模式二：在自然條件相對(duì)較差的西部和北部旱作農(nóng)業(yè)地區(qū)，社會(huì)分化程度普遍較低，缺乏等級(jí)表征系統(tǒng)，社會(huì)矛盾的尖銳和新的社會(huì)秩序的建立，更多體現(xiàn)在聚落之間和聚落群之間。在這些地區(qū)考古記錄中，常常見(jiàn)到城墻壕溝等聚落防御設(shè)施、大量出土的箭鏃等武器，以及亂葬和殺埋活人的奠基儀式，因此社群之間的沖突和暴力似乎是其社會(huì)活中的重要內(nèi)容（趙輝，2006）。

從這個(gè)意義上講，考古學(xué)中年代上的早晚可能并不是很重要，重要的是社會(huì)演變的動(dòng)力是什么，不同區(qū)域社會(huì)是怎樣競(jìng)爭(zhēng)或聯(lián)合的，各自成敗興亡的原因是什么，為什么有的社會(huì)對(duì)后來(lái)中國(guó)文明貢獻(xiàn)更大而有的看起來(lái)就無(wú)關(guān)……文字材料的缺乏并不妨礙考古學(xué)在譜寫(xiě)史前史方面的雄心，所以也希望知乎讀者不要把眼光局限在文明何時(shí)何地起源的問(wèn)題，或者互相攀比競(jìng)爭(zhēng)哪種文化更能代表“最早文明”等榮譽(yù)稱號(hào)，多問(wèn)一些為什么，也能更好地理解考古學(xué)家的工作。而且，在一個(gè)萬(wàn)邦林立的演化場(chǎng)域中，每一個(gè)地域社會(huì)都是獨(dú)一無(wú)二的，也許哪個(gè)不起眼的遺址就保存了重要的文明基因，對(duì)我們現(xiàn)在仍然有所啟迪。考古學(xué)揭示了眾多被歷史書(shū)寫(xiě)所遺忘或至少是記憶模糊的文明，我們有足夠的理由對(duì)它們抱以溫情和敬意。

參考文獻(xiàn)

趙輝：《考古學(xué)關(guān)于中國(guó)文明起源問(wèn)題的研究》，《古代文明》（第2卷），文物出版社，2003年。

趙輝：《中國(guó)的史前基礎(chǔ)——再論以中原為中心的歷史趨勢(shì)》，《文物》2006年第8期，第50-54頁(yè)。

3. 中國(guó)茶葉最早傳入是哪個(gè)國(guó)家

唐代時(shí)期是我國(guó)茶文化的形成時(shí)期

一、“茶”文化的形成時(shí)期——唐代

隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺和貢茶的出現(xiàn)，加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出了許多名茶，品飲之法也有較大改進(jìn)。為改善茶葉苦澀味，開(kāi)始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，開(kāi)始使用專門(mén)的烹茶器具， 飲茶的方式也發(fā)生了顯著變化， 由之前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。

唐代的飲茶習(xí)俗蔚然成風(fēng)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境越來(lái)越講究?；蕦m、寺院以及文人雅士之間盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級(jí)茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶具。盛唐茶文化的形成，與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展、科舉制度、詩(shī)風(fēng)大盛、貢茶的興起、禁酒等等均有關(guān)聯(lián)。

公元780年左右，陸羽著成《茶經(jīng)》，闡述了茶學(xué)、茶藝、茶道思想。這一時(shí)期由于茶人輩出，使飲茶之道對(duì)水、茶、茶具、煎茶的追求達(dá)到一個(gè)極盡高雅、奢華的地步，以至于到了唐朝后期和宋代，茶文化中出現(xiàn)了一股奢靡之風(fēng)。

二、‘茶’文化的興盛時(shí)期——宋代

到了宋代，茶文化繼續(xù)發(fā)展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛(ài)飲茶，在宮中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。至于下層社會(huì)，平民百姓搬家時(shí)鄰居要“獻(xiàn)茶”;有客人來(lái)，要敬“元寶茶”，訂婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”。

在學(xué)術(shù)領(lǐng)域，由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，茶學(xué)研究者傾向于研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

宋代是歷史上茶飲活動(dòng)最活躍的時(shí)代，由于南北飲茶文化的融合，開(kāi)始出現(xiàn)茶館文化，茶館在南宋時(shí)稱為茶肆，當(dāng)時(shí)臨安城的茶飲買(mǎi)賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動(dòng)從貢茶開(kāi)始，又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂(lè)方式。

三、“茶”文化的持續(xù)發(fā)展時(shí)期——元明清時(shí)代

宋人讓茶事成為一項(xiàng)興旺的事業(yè)，但也讓茶藝走向了繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失卻了茶文化原本的樸實(shí)與清談，過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了唐代茶文化的精神。自元代以后，茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。直到明代中葉，漢人有感于前代民族興亡，加之開(kāi)國(guó)之艱難，在茶文化呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約化和人與自然的契合，以茶顯露自己的苦節(jié)。

此時(shí)茶已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等品類，茶的飲用已改成“攝泡祛”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》《品茶圖》等。茶葉種類增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式，質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的緊瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱。

明清之際，茶館發(fā)展極為迅速，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)干家，而茶館可以達(dá)到百余家之多。店堂布留古樸雅致，喝茶 的除了文人雅士之外，還有商人、手工業(yè)者等，茶館中營(yíng)點(diǎn)心和飲食，還增設(shè)說(shuō)書(shū)、演唱節(jié)目，等于是民間的娛樂(lè)場(chǎng)所。

四、“茶”文化的再現(xiàn)輝煌時(shí)期——當(dāng)代

雖然中華茶文化古已有之，但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興，被研究卻是始于二十世紀(jì)80年代。臺(tái)灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。內(nèi)地方面，新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉產(chǎn)量發(fā)展很快。物質(zhì)基礎(chǔ)的豐富為茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從二十世紀(jì)90年代起，一批茶文化研究者創(chuàng)作一批專業(yè)著作，對(duì)當(dāng)代茶文化的建立做出了積極貢獻(xiàn)，如:黃志根的《中國(guó)茶文化》、陳文華的《長(zhǎng)江流域茶文化》、姚國(guó)坤的《茶文化概論》、余悅主編的《問(wèn)俗》，對(duì)茶文化學(xué)科各個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)的專題研究。這些成果，為茶文化學(xué)科的確立奠定了基礎(chǔ)。

隨著茶文化的興起，各地茶文化組織、茶文化活動(dòng)越來(lái)越多，有些著名茶葉產(chǎn)區(qū)所組織的茶藝活動(dòng)逐漸形成規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，更加促進(jìn)了茶文化在社會(huì)的普及與流行。

4. 茶葉是從哪個(gè)國(guó)家傳到中國(guó)的

在絲綢之路州古代西方傳入我國(guó)的有：葡萄、核桃、胡蘿卜、胡椒、石榴、琉璃、香料等，世界三大宗教：佛教、基督教、伊斯蘭教也傳入了我國(guó)。

中國(guó)輸出的是：絲綢、瓷器、茶葉、鐵器等，中國(guó)古代的四大發(fā)明：造紙、指南針、火藥、印刷術(shù)也是由此路傳過(guò)去的。

陸上絲綢之路起源于西漢（前202年—8年）漢武帝派張騫出使西域開(kāi)辟的以首都長(zhǎng)安（今西安）為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并連接地中海各國(guó)的陸上通道。

最初作用是運(yùn)輸中國(guó)古代出產(chǎn)的絲綢，1877年，德國(guó)地質(zhì)地理學(xué)家李?；舴以谄渲鳌吨袊?guó)》一書(shū)中，把“從公元前114年至公元127年間，中國(guó)與中亞、中國(guó)與印度間以絲綢貿(mào)易為媒介的這條西域交通道路”命名為“絲綢之路”，這一名詞很快被學(xué)術(shù)界和大眾所接受，并正式運(yùn)用。

“海上絲綢之路”是古代中國(guó)與外國(guó)交通貿(mào)易和文化交往的海上通道，該路主要以南海為中心，所以又稱南海絲綢之路，海上絲綢之路形成于秦漢時(shí)期，發(fā)展于三國(guó)至隋朝時(shí)期，繁榮于唐宋時(shí)期，轉(zhuǎn)變于明清時(shí)期，是已知的最為古老的海上航線。

2014年6月22日，中、哈、吉三國(guó)聯(lián)合申報(bào)的陸上絲綢之路的東段“絲綢之路：長(zhǎng)安-天山廊道的路網(wǎng)”成功申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)，成為首例跨國(guó)合作而成功申遺的項(xiàng)目。

2013年9月，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平提出建設(shè)“新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”戰(zhàn)略構(gòu)想，2015年3月28日，國(guó)家發(fā)展改革委、外交部、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布了《推動(dòng)共建絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和21世紀(jì)海上絲綢之路的愿景與行動(dòng)》。

5. 茶葉是什么時(shí)候傳到西方的

茶是什么時(shí)候傳到歐洲的？現(xiàn)代學(xué)者普遍同意是在1600年左右，也就是明代萬(wàn)歷的下半葉。在這之前，著名的威尼斯旅行家馬可·波羅寫(xiě)了篇游記，描述他在元朝中國(guó)的所見(jiàn)所聞，但這位自稱曾到過(guò)杭州和福建、并在揚(yáng)州當(dāng)了三年官吏的波羅先生卻對(duì)“茶”這中國(guó)特產(chǎn)只字不提。若說(shuō)他大意遺漏了，這疏忽似乎太不合清理，難怪有專家提出質(zhì)疑，說(shuō)波羅也許未曾親身踏足中土，他的游記，只是道聽(tīng)途說(shuō)得來(lái)的資料。

葡萄人早在1535年到了澳門(mén)（也有說(shuō)是1553年）。雖然他們沒(méi)有染上喝茶的習(xí)慣，但起碼注意到茶是中國(guó)日常生活的一部分。其中有個(gè)叫古魯士的葡萄牙傳教士，1556年到過(guò)廣州，對(duì)當(dāng)?shù)厝撕炔枳鲞^(guò)詳細(xì)的描述。中國(guó)茶傳至歐洲，功勞最大的是荷蘭人。荷蘭東印度公司在1602年成立，1610年發(fā)出第一張購(gòu)賣茶葉的訂單。17世紀(jì)初正是歐洲航海家四處探險(xiǎn)搜奇的時(shí)代，有關(guān)世界各地奇風(fēng)異俗的游記如雨后春筍般涌現(xiàn)，無(wú)意中為“茶”這異國(guó)產(chǎn)物作了義務(wù)宣傳，茶便開(kāi)始在歐洲上層社會(huì)流行起來(lái)。茶在人們眼里不僅是上等、貴族的飲品，還具有醫(yī)療作用，這樣，喝茶的習(xí)慣在荷蘭、法國(guó)和英國(guó)生根植基，受歡迎的程度也日深一日。

南北朝時(shí)，中國(guó)茶葉隨絲綢、瓷器傳到土耳其；唐代時(shí)，中國(guó)茶種傳入了日本和新羅。中國(guó)茶傳入歐洲則在新航路開(kāi)辟以后。1545年前后，意大利人賴麥錫的《航海記集成》中提到了中國(guó)的茶，這是歐洲最早的有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載。明萬(wàn)歷三十五年（1607年），荷蘭海船從爪哇來(lái)澳門(mén)販運(yùn)茶葉，并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，成為西方人來(lái)東方運(yùn)載茶葉的開(kāi)始，從此，中國(guó)茶開(kāi)始占領(lǐng)歐洲人的食譜。 婦女之友 新航路開(kāi)辟之后，全球商品交流迅速發(fā)展，三大無(wú)酒精飲料類商品先后進(jìn)入歐洲：1528年，西班牙人將可可輸入到歐洲，荷蘭人1610于年將茶輸入到歐洲，1615年，威尼斯商人將咖啡輸入歐洲。 在所有飲品中，茶可謂真·婦女之友。首先酒精會(huì)使人昏昏沉沉，舉止粗魯，沒(méi)有什么比酗酒的丈夫更讓女性煩惱的了。而作為酒的替代品，茶卻能提神醒腦，又不失文雅。在下午四、五點(diǎn)鐘沏茶配上點(diǎn)心，和朋友們喝茶聊天——即 茶話會(huì)/下午茶，本身就是貴婦的發(fā)明。而茶館和茶園更為女性提供了家庭以外的社交場(chǎng)所。 無(wú)論酒館還是咖啡館，都是男人們消遣的地方，良家婦女不能去。但單身女子可以去茶館會(huì)晤朋友，不會(huì)損傷名譽(yù)。到18世紀(jì)時(shí)，單是倫敦就有2000個(gè)茶館，還有很多的茶園，泰晤士河上的伏克斯霍爾茶園就是典型代表。 茶園集英式園林、球場(chǎng)、茶室、音樂(lè)廳于一體，男女都可以去散步、喝茶、聊天，也可以在茶園舉辦音樂(lè)會(huì)和舞會(huì)，是那個(gè)時(shí)代上流社會(huì)喜歡的會(huì)所。 從貴族到平民 一開(kāi)始，茶葉是作為藥物放在藥店里出售的，主要用來(lái)治療痛風(fēng)、積食等富貴病。一開(kāi)始?xì)W洲的學(xué)者、醫(yī)生、教士就飲茶是否有益這個(gè)問(wèn)題爭(zhēng)論不休。1625-1657年，整個(gè)荷蘭還掀起了一場(chǎng)“飲茶大辯論”。最后因?yàn)榉▏?guó)大主教對(duì)茶葉的療效背書(shū)，才結(jié)束了這場(chǎng)爭(zhēng)論。不過(guò)參照歐洲長(zhǎng)期以來(lái)的醫(yī)療水平，茶葉當(dāng)然是比其它治療方法（放血、切除不相干的器官什么的）要靠譜得多。 自從英國(guó)東印度公司壟斷了茶葉貿(mào)易，就開(kāi)始實(shí)行價(jià)格壟斷，茶價(jià)奇高。其實(shí)中國(guó)買(mǎi)到歐洲的茶葉價(jià)格也算公道，但政府課以重稅，商家再隨意加價(jià)，把茶葉變成一種非常昂貴的飲品。同一個(gè)時(shí)期當(dāng)時(shí)阿姆斯特丹每磅茶葉售價(jià)3先令4便士，而倫敦則高達(dá)2英鎊18先令4便士。于是私運(yùn)盛行，大量私茶由外輪運(yùn)抵英國(guó)南岸。國(guó)內(nèi)實(shí)際飲用量和官方統(tǒng)計(jì)的進(jìn)口量差別非常。議會(huì)決定廢除茶稅。經(jīng)過(guò)一個(gè)窗口期，英國(guó)的茶稅從190%降到12.5%。此后英國(guó)茶葉正式進(jìn)口量激增，飲茶人口和國(guó)家收入也大大增加。于是，17世紀(jì)初上流社會(huì)的奢享，在18世紀(jì)中期變成幾乎所有英國(guó)家庭早餐的平民飲料。 茶（財(cái)）之路 中國(guó)茶對(duì)外的傳播，海路和陸路并行。陸路沿絲銅之路向中亞、西亞、北亞、東歐傳播；海路向阿拉伯、西歐、北歐傳播。 從唐代開(kāi)始，陸上的古絲綢之路同時(shí)也是茶之路。茶葉先從產(chǎn)茶地向長(zhǎng)安集中，然后以新疆地區(qū)為中轉(zhuǎn)站，經(jīng)天山南北路通往東歐。而明、清時(shí)還開(kāi)辟了一條經(jīng)蒙古高原到達(dá)俄羅斯的茶葉之路。 海路則始于明清之際，從江西、浙江、福建茶區(qū)出發(fā)經(jīng)寧波港、泉州港、廣州港直接運(yùn)往歐洲或先輸往南洋諸國(guó)，再經(jīng)馬來(lái)半島、印度半島、地中海走向歐洲各國(guó)。明代萬(wàn)歷三十五年（1607年），荷蘭海船從爪哇來(lái)澳門(mén)販運(yùn)茶葉，并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，從此，中國(guó)茶葉正式進(jìn)軍歐洲，新世界的大門(mén)打開(kāi)了。 從中國(guó)茶開(kāi)始銷往歐洲直到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，中國(guó)對(duì)外貿(mào)易長(zhǎng)期順差，而茶葉出口最重要組成部分。直到18世紀(jì)末，英國(guó)工業(yè)大發(fā)展，向中國(guó)輸出工業(yè)品，加上從印度轉(zhuǎn)口的棉花以及鴉片，也才剛剛達(dá)到貿(mào)易平衡的狀態(tài)。 那么問(wèn)題來(lái)了，為什么和中國(guó)做生意的歐洲各國(guó)居然可以忍受貿(mào)易逆差？因?yàn)榈官u中國(guó)商品到其它國(guó)家的轉(zhuǎn)口貿(mào)易所帶來(lái)的利潤(rùn)超過(guò)了對(duì)中國(guó)的貿(mào)易逆差。 1651-1652年度，荷蘭阿姆斯特丹開(kāi)始舉行茶葉拍賣活動(dòng)，每年輸入該掉的茶葉達(dá)4000萬(wàn)磅以上，轉(zhuǎn)口數(shù)量很大，約占輸入的35-50%， 1758年荷蘭茶葉貿(mào)易的利潤(rùn)率竟達(dá)到196%。1711年至1810年間，英國(guó)政府光是從茶葉上面就收到了7700萬(wàn)英鎊的稅，有記載1784年英國(guó)的茶稅是190%。這么高的稅也抵不過(guò)英國(guó)人民喝茶的熱情。1793年，英國(guó)政府一年的茶稅收入是60萬(wàn)英鎊，到了1833年這個(gè)數(shù)字翻了五倍半，變成了330萬(wàn)英鎊。 外國(guó)人怎樣喝茶 英國(guó) 中國(guó)茶傳入英國(guó)之前，英國(guó)人成天喝酒，早上六七點(diǎn)鐘起來(lái)都用啤酒來(lái)就著早飯吃。然后隨時(shí)困了累了閑的沒(méi)事干了，就喝酒玩。茶葉傳入英國(guó)之后，茶水在很多情況下代替了酒精。 喝茶的方式和咖啡類似，端給客人的是清茶，喝的人可以根據(jù)自己的喜好添加奶、糖或者檸檬。 俄國(guó) 俄國(guó)人煮茶不像中國(guó)人這樣用泡的，他們是把茶葉和糖一起放進(jìn)茶炊里，倒入開(kāi)水，每個(gè)客人倒大半杯然后再加白開(kāi)水接著煮。一邊煮一邊喝，茶炊里的茶水一直保持沸騰的狀態(tài)。 據(jù)說(shuō)俄羅斯人喝茶有三種方式：一是把糖放入茶水中，用勺攪梓后再喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看著或想著糖喝茶。俄羅斯人在燒茶時(shí)一定要加入糖、蜂蜜之類的甜料，也常常會(huì)在茶里加入牛奶、檸檬，甚至果醫(yī)和奶酪。甜茶還要伴著甜點(diǎn)吃。不過(guò)俄國(guó)地方冷，其實(shí)充當(dāng)了正餐之余的加餐。 法國(guó) 按照中國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)，法國(guó)人是歐洲人里真正“會(huì)喝茶”的。法國(guó)人喜歡高品質(zhì)的綠茶而不滿足于袋泡茶，不少法國(guó)人也能分得清中國(guó)茶葉的不同種類。 他們也會(huì)像中國(guó)人一樣不加奶和糖，只用開(kāi)水泡清茶。法國(guó)人也有可能采用西非的喝法，在茶水中加入方糖和薄荷葉，放涼了做冷飲，類似于現(xiàn)在全球超市里售賣的加糖的瓶裝茶。

資料: 中國(guó)茶的起源:: 中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。 然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。 人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。 茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。 由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。

6. 中國(guó)茶最早傳到哪個(gè)國(guó)家

茶道起源于中國(guó)，在唐代以前，中國(guó)人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，即“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”。到了唐宋年間，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，并形成了一套約定俗稱的規(guī)矩和儀式。

后來(lái)茶道在南宋紹熙二年，即公元1191年由日本僧人榮西將茶種從中國(guó)帶回日本，自此之后日本開(kāi)始遍種茶樹(shù)。南宋末期的公元1259年，日本南浦昭明禪師來(lái)到浙江余杭的徑山寺取經(jīng)，并交流了茶道，首次將茶道傳入日本，并衍生出了日本茶道。

7. 茶葉從什么時(shí)候在中國(guó)盛行

在漢魏兩晉南北朝時(shí)期，茶文化的醞釀茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實(shí)質(zhì)上是飲茶文化，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。 從飲茶的起源和發(fā)展 來(lái)看，茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。

8. 中國(guó)的茶葉是什么時(shí)候傳到歐洲的

茶是世界三大無(wú)酒精的文明飲料之一，它受到世界各國(guó)人民喜愛(ài)，飲茶風(fēng)尚遍及全球。迄今為止，全世界種茶國(guó)家高達(dá)六十多個(gè)，但探本溯源，世界各國(guó)最初所接觸的茶名、飲用的茶葉、飲茶方法、引種的茶苗、種植技術(shù)、制作工藝以及茶具茶藝等皆源自中國(guó)，其途徑或直接或間接。英國(guó)能成為馳名世界的愛(ài)好飲茶之國(guó)，正是在中國(guó)的影響下。作為一種神奇的飲料，茶在18世紀(jì)成為英中貿(mào)易的核心商品，長(zhǎng)期處于貿(mào)易中的支配地位，為貿(mào)易商賺來(lái)了高額利潤(rùn)。紅茶在18世紀(jì)得到了大發(fā)展，英國(guó)人在這一時(shí)期形成了以紅茶為主，下午茶為特色的飲茶習(xí)慣。直至今日，紅茶己然成為“國(guó)飲”，而這一切主要通過(guò)英國(guó)東印度公司與中國(guó)積極發(fā)展紅茶貿(mào)易來(lái)實(shí)現(xiàn)。

中國(guó)不但是茶文化的發(fā)樣地，而且是世界上最早種植茶樹(shù)與利用茶葉的國(guó)家。通過(guò)考古遺跡和史書(shū)記載可以證明，早在上古時(shí)代的母系氏族社會(huì)里，我國(guó)就發(fā)現(xiàn)和食用茶葉。同時(shí)，中國(guó)還是世界上最早研究茶的國(guó)家，并將其撰寫(xiě)成書(shū)流傳千古。約公元前2世紀(jì)的辭書(shū)之祖《爾雅》，收集了豐富的古代漢語(yǔ)詞匯，其中就有茶名的“茶”字，這是可以考證的世界上最早關(guān)于茶的記錄。唐代陸羽(733年一804年)撰寫(xiě)了世界上第一部關(guān)于茶葉的專著《茶經(jīng)》，對(duì)中國(guó)和世界的茶學(xué)發(fā)展作出了偉大的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。由此可見(jiàn)，中國(guó)茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

盡管中國(guó)茶葉擁有悠久的歷史，但歐洲國(guó)家卻直到16世紀(jì)中葉才知道中國(guó)茶葉，而茶葉為其認(rèn)識(shí)與享用始于訪華的歐洲傳教士。在中國(guó)茶葉還沒(méi)有進(jìn)入英國(guó)本土的時(shí)候，己有少數(shù)訪華的英國(guó)傳教士認(rèn)識(shí)中國(guó)茶，他們大都真正到過(guò)中國(guó)并在旅居過(guò)程中接觸到中國(guó)的飲茶文化。東印度公司駐日本平戶(今廣島)的代理人維克漢姆儀.Wichham)對(duì)中國(guó)茶非常喜愛(ài)，他在萬(wàn)歷四十三年(1615年)6月27日寫(xiě)給澳門(mén)分公司經(jīng)理伊頓的信中，特意請(qǐng)其想辦法在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)最優(yōu)質(zhì)的茶葉(Chaw)一罐。值得一提的是，他在信中使用的茶是“chaw”的拼寫(xiě)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的英文文獻(xiàn)資料中使用了廣東話“cha”的派生詞。塞繆爾，拍切斯(Samuel Purchas)于天啟五年(1625年)在倫敦出版的《泊切斯巡札記》中提到了茶是中國(guó)人和日本人的日常必備品。

中國(guó)茶葉究竟最早是何時(shí)傳入英國(guó)，其傳播途徑如何，學(xué)術(shù)界眾說(shuō)紛紜。目前可以確定的是順治十四年(1657年)出現(xiàn)在英國(guó)的茶葉是由荷蘭傳入的。威廉·烏克斯在《茶葉全書(shū)》中也有類似的記載。陳椽的《茶業(yè)通史》一書(shū)指出：“萬(wàn)歷二十九年(1601年)，荷蘭開(kāi)始與中國(guó)通商。翌年成立東印度公司，專門(mén)從事東方貿(mào)易。萬(wàn)歷三十五年(1607年)，荷蘭商船自爪哇來(lái)澳門(mén)運(yùn)載綠茶，萬(wàn)歷三十八年(1610年)轉(zhuǎn)運(yùn)回歐洲。這是西方人來(lái)東方運(yùn)載茶葉最早的記錄，也是中國(guó)茶葉輸入歐洲的開(kāi)始?！?/p>

書(shū)中還提到：“順治十四年(1657年)，英國(guó)一家咖啡店出售由荷蘭輸入的中國(guó)茶葉……。”由此茶葉初入歐州應(yīng)歸功于荷蘭人，莊國(guó)土教授也認(rèn)為“第一批茶葉輸入歐洲，系萬(wàn)歷三十五年(1607年)由荷蘭東印度公司的商船從中國(guó)澳門(mén)運(yùn)到爪哇，再于萬(wàn)歷三十八年(1610年)運(yùn)抵荷蘭阿姆斯特丹?！边€有一些中國(guó)學(xué)者認(rèn)同這種觀點(diǎn)。此外，簡(jiǎn)·佩蒂格魯?shù)摹恫枞~社會(huì)史》、劉鑒唐、張力主編的《中英關(guān)系系年要錄(公元3世紀(jì)一1760年)》等書(shū)都有類似的論述以及胡赤軍在《近代中國(guó)與西方的茶葉貿(mào)易》一文中也有類似的描述。

由此得知，荷蘭是最早把中國(guó)茶葉帶到歐洲的國(guó)家，而后將其轉(zhuǎn)售西歐其他國(guó)家。它在順治十四年(1657年)時(shí)第一次將少量的茶葉賣給了英國(guó)。

當(dāng)時(shí)，茶葉剛進(jìn)入英國(guó)本土還不為人所知，于是某些具有商業(yè)頭腦的商人抓住了商機(jī)，陸續(xù)將其納入到自己經(jīng)營(yíng)的范圍中，這使得茶葉在英國(guó)社會(huì)逐步傳播開(kāi)，之后茶葉的影響也逐漸增大。其中，倫敦商人湯瑪士·卡拉威(Thomas Callaway)無(wú)疑具有超前的商業(yè)敏感性，他于順治十四年(1657年)率先在自己的咖啡館中出售茶葉。為了提高自己所經(jīng)營(yíng)的咖啡館中茶的競(jìng)爭(zhēng)力，他開(kāi)始張貼廣告，向民眾介紹茶和茶的功效。

9. 茶葉是中國(guó)傳出去的嗎

我國(guó)早在唐代就有了茶文化，并流傳到歐洲、日本、印度以及東南亞各國(guó)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，茶文化在深度和廣度上都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。

　　中華茶文化與禮儀的關(guān)系

　　敬茶是我國(guó)人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié)，和西方社會(huì)用咖啡招待客人類似。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，先要上茶以表示禮貌，而這樣的待客方式又因地而異，有的以“元寶茶”敬之，有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，不可上滿;有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分，如中國(guó)的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序：

　　嗅茶。主、客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤(pán)。

　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　茶文化大致也可以分四個(gè)層次：物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物，這是物態(tài)文化層次。

而人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等，這就涉及到了茶文化制度的一面。

　　總而言之，中國(guó)茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌汀⒌睾?、人和，意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。

　　茶在禮儀文化中占據(jù)了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天，隨著茶文化的普及與發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解茶文化，越來(lái)越多的人開(kāi)始學(xué)習(xí)禮儀，茶文化與禮儀文化密不可分。

　　中華茶文化禮儀步驟

　　請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。

　　嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)帷Ｈ缓髮⑺谷搿安璐币环N紫砂茶盤(pán)。

　　　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，但卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時(shí)，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會(huì)客室或會(huì)議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。

　　中華茶文化禮儀知識(shí)

　　一、酒滿敬人，茶滿欺人

　　因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪，所以一般茶只倒八分滿。

　　二、先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前說(shuō)聲請(qǐng)喝茶，對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　三、先客后主，司爐最末

　　在敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱柜長(zhǎng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。

　　四、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)

　　客人喝茶提盅時(shí)不能隨意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。

　　五、喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，會(huì)讓主人尷尬，還顯得不尊重。

　　六、頭沖腳惜(閩南語(yǔ)腳氣的意思)，二沖茶葉

　　主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，本地有頭沖腳惜，二沖茶葉之說(shuō)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　七、新客換茶

　　賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。

八、暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣。

　　九、無(wú)茶色，主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無(wú)茶色。無(wú)茶色其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。

　　十、茶三酒四惕桃二

　　潮汕人習(xí)慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由于俗語(yǔ)茶三酒四惕桃二(兩人戀愛(ài)游玩)而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)，滿足游興。