茶具一般都會理解是指茶壺、品飲杯、茶盤、茶道、茗爐等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外,為歷代茶愛好者青睞。
那茶具具體有哪些分類呢?各有什么作用?
工具/原料
茶具從器形和使用的角度分為:茶壺、品飲杯、茶盤、茶道、茗爐、蓋碗、蓋杯、水洗、茶葉罐、公道杯、網(wǎng)架漏斗、茶寵雕塑、毛巾、香爐、雜件
下面簡單了解一下吧
方法/步驟
1
茶壺
茶壺在唐代以前就有了,唐代人把茶壺稱“注子”,其意是指從壺嘴里往外傾水;現(xiàn)代說到茶壺,泛指宜興紫砂壺。準確的說是指泡茶的壺,從材質(zhì)分為紫砂壺、瓷壺、玻璃壺、鐵壺等。
2
品飲杯(茶盞、茶碗)
直接用于品茶喝茶的杯子,一般沒有把也沒有蓋。聞香杯也屬于品飲杯,是專門用于聞香的杯子。
3茶盤
盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿
它可以很大,也可以很小,形狀可方可圓或作扇形;可以是單層也可以是夾層,夾層用以盛廢水,可以是抽屜式的,也可以是嵌入式;單層以一根塑料管連接,排出盤面廢水,但茶桌下仍需要一桶相承
選材比較廣泛,以竹制茶盤最為清雅相宜。還有木頭的茶盤,有綠檀、黑檀、雞翅木茶盤等;也有紫砂的、陶瓷的。
4茶道
指茶道六君子,含茶夾、茶勺、茶撥、茶漏、茶針、茶瓶。
茶夾,取放和清洗品杯用的。茶勺,取茶葉用的。茶撥,用于將茶荷中的茶葉撥入茶壺中。茶漏,置放在壺口,防止茶葉灑在桌上。茶針,過去做的紫砂壺大部分是獨空壺,沒有球孔或網(wǎng)孔,所以需用茶針去通暢壺嘴。茶瓶,置放茶夾、茶勺、茶撥、茶漏、茶針的瓶子。
電纜的話也是可以鑄造茶杯喝奶茶的。
說實話,我見過鋁壺,鐵壺,銅壺,也見過不銹鋼碗,但是沒有聽說過銅茶杯,就算可以做也不建議你用,因為銅的導熱性很好,說白了就是不保溫,容易散熱,銅壺是為了加熱方便,但是銅杯是喝茶的,難道是為了盡快讓茶水變涼?
、喝茶前
座位:如今很少有人知道客位的尊卑問題,雖然茶道里面講究的是主隨客便一說,不過喝茶的人多了,自然應該遵循這樣的原則:面對主人,主人的左手邊的是尊!順時針旋轉(zhuǎn),由尊到卑,直到主人的右手邊,不論茶桌的形式如何,這個是不變的鐵律。
尊位的第一順序為:老年人、中年人,比自己年紀大的人。其中師者、長者為尊,如果年齡相差不大,女士優(yōu)先做尊位。
座位方面還有一個特別的規(guī)定:忌諱對頭坐,就是頭對頭和主人面對面的坐!哪怕就是只有你和主人兩個人,也不要坐對頭的,知禮的客人應該做主人右邊的卑位,人多,實在避免不了做對頭的情況,小孩子來坐這個位置。
第一道禮節(jié):客人的禮儀最重要的是答禮,也稱回禮!所謂的第一道禮節(jié),是指主人沖泡了第一泡茶品,并且請你品嘗的時候,作為客人的第一次回禮。
正式的、正規(guī)的第一次客人回禮是這樣的:起身,男性抱拳女性合十,一躬,坐下,雙手接過(或者雙手捧起茶杯)先聞香,后慢慢綴茶一口,放下茶杯,口中稱贊主人(或者茶藝或者茶香或者其他的,隨便你咯^_^)
注:抱拳者,右手握拳左手包上去,如今的電視劇武俠片上面的就是,大多做得挺規(guī)范的。合十者,雙手手掌伸長合在一起就是啦。一躬,躬身行禮。躬身越低,表示對于主人越發(fā)尊敬,對于主人是長輩客人是晚輩,躬身應該至少為45度的傾斜角的哦!
二、喝茶中
喝茶過程里面,客人最重要的回禮禮節(jié)是扣指禮,又叫屈指跪。這個禮節(jié)的來由前邊已經(jīng)大家都知道的:微服私訪的乾隆某天在某處,因為某種原因拎起茶壺就給紀曉嵐、傅恒等人倒茶,眾人大驚,情急之下,紀曉嵐屈指扣桌而禮也。
還有就是茶桌上面忌談性事,不然喝著喝著茶水會發(fā)酸的。喝茶忌一口悶或者亮杯底的,偶們喝茶的人和酒色之徒是有區(qū)別的哈。
喝茶嚴禁抽煙。實在忍不住了,也應該是喝了五泡之后,征詢一下主人的意見,得到同意以后方可吞云吐霧的。才坐下就發(fā)煙的,視為失禮!第一泡的第一口茶湯,千萬不可當著主人的面吐了出來!這個,視為極大的失禮,甚至是一種挑釁的開始。
三、喝茶禮儀要點:
我國是茶的故鄉(xiāng),有著悠久的種茶歷史,又有著嚴格的敬茶禮節(jié),還有著奇特的飲茶風俗。我國喝茶,從神農(nóng)時代開始,少說也有四千七百多年了。茶禮有緣,古已有之具體的喝茶禮儀有如下幾點:
1、以茶代禮的風俗
我國漢族同胞還有種種以茶代禮的風俗。南宋都城杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色細果,饋送親友毗鄰,叫做七家茶。這種風俗,就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金桔,表示新春吉祥如意的意思。
2、品茗著裝很重要
茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗禮儀要求著裝整潔大方,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露;男性也應避免乖張怪誕,如留長發(fā)、穿乞丐裝等。
3、敬茶要注意
客來敬茶,這是我國漢族同胞,最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到現(xiàn)在,賓客至家,總要沏上一杯香茗。喜慶活動,也喜用茶點招待。開個茶話會,既簡便經(jīng)濟,又典雅莊重。所謂君子之交淡如水,也是指清香宜人的茶水。
在眾多行茶方式中,煮茶被茶人認為是最接近古人烹飲香茗的手法之一。時間回到唐朝,遠古茶人們會將茶餅研磨成碎沫,而后以釜煮水,待水微沸,出現(xiàn)有如魚眼般的水珠,再加入茶沫,讓茶味充分在沸水中漾開,得到最為充分的茶氣和味道。
?
如果要總結(jié)一番煮茶這門古老的行茶方式,我們會得出不少關于它的宜忌事項,本文將為大家揭開關于煮茶的真正奧義――
選茶的秘密
并非所有的茶都適合用來烹煮,尤其像綠茶和紅茶,它們的制作工藝決定了其本身是極不耐高溫沖泡的,高溫會“殺死”芽頭的醇甜之感,破壞其茶性中的鮮爽味覺,而隨高溫劇增的水浸出物,又讓茶湯苦澀到難以下咽,進而美感全失。
?
一般來說,在中國六大茶類中,黑茶會比較適合烹煮,因為黑茶屬于發(fā)酵茶類,歷經(jīng)轉(zhuǎn)化的過程后苦澀感會降低,其內(nèi)蘊物質(zhì)沸點變得更高,因而煮茶最能激發(fā)它的雅致。尤其像普洱茶中十年以上的老茶以及古樹老黃片等等,煮茶滋味更陳香醇甜,茶氣也更為飽滿。
取水與器具的選擇
好茶與水和器具永遠有著密不可分的聯(lián)系。古人煮茶愛用雪水和山泉水,究其原因除了潔凈清涼以外,這類水質(zhì)中富含礦物成分,最能烹煮出甜潤之味覺。所以,我們平時在煮茶的時候,自來水切不可取,桶裝礦泉水會是更好的選擇。
?
而關于器具,紫砂的器皿和鐵質(zhì)的器皿都還不錯,其中,鐵壺煮水的溫度會比一般器具高兩到三攝氏度左右,保溫性能也不錯,而且還會形成一種山泉效應,使水質(zhì)更柔和,增強茶湯的口感滋潤程度。另外,好的鐵壺采用的材質(zhì)為含碳量2%至6%的鑄鐵,堅硬而質(zhì)脆,擁有不易生銹等優(yōu)點,優(yōu)美的造型更是頗受茶人寵愛。用老鐵壺煮茶時鐵壺釋放的二價鐵還能起到補鐵的作用,對人體具有不錯的保健之功。
選茶的秘密
并非所有的茶都適合用來烹煮,尤其像綠茶和紅茶,它們的制作工藝決定了其本身是極不耐高溫沖泡的,高溫會“殺死”芽頭的醇甜之感,破壞其茶性中的鮮爽味覺,而隨高溫劇增的水浸出物,又讓茶湯苦澀到難以下咽,進而美感全失。
一般來說,在中國六大茶類中,黑茶會比較適合烹煮,因為黑茶屬于發(fā)酵茶類,歷經(jīng)轉(zhuǎn)化的過程后苦澀感會降低,其內(nèi)蘊物質(zhì)沸點變得更高,因而煮茶最能激發(fā)它的雅致。尤其像普洱茶中十年以上的老茶以及古樹老黃片等等,煮茶滋味更陳香醇甜,茶氣也更為飽滿。
取水與器具的選擇
好茶與水和器具永遠有著密不可分的聯(lián)系。古人煮茶愛用雪水和山泉水,究其原因除了潔凈清涼以外,這類水質(zhì)中富含礦物成分,最能烹煮出甜潤之味覺。所以,我們平時在煮茶的時候,自來水切不可取,桶裝礦泉水會是更好的選擇。
而關于器具,紫砂的器皿和鐵質(zhì)的器皿都還不錯,其中,鐵壺煮水的溫度會比一般器具高兩到三攝氏度左右,保溫性能也不錯,而且還會形成一種山泉效應,使水質(zhì)更柔和,增強茶湯的口感滋潤程度。另外,好的鐵壺采用的材質(zhì)為含碳量2%至6%的鑄鐵,堅硬而質(zhì)脆,擁有不易生銹等優(yōu)點,優(yōu)美的造型更是頗受茶人寵愛。用老鐵壺煮茶時鐵壺釋放的二價鐵還能起到補鐵的作用,對人體具有不錯的保健之功。
煮茶的藝術
煮茶有時候比用蓋碗泡茶擁有更多的講究,在充分了解茶性的基礎上,投茶量,茶水比例,以及煮茶的時長都有諸多的講究。一般來說,1000cc的水量大約只需投茶5g左右,時間則控制在茶湯明黃,茶味高揚的時刻熄火,不宜過濃過淡,也不宜反復烹煮。
而部分老茶如果直接煮水,容易一次性將過多的茶韻給消耗,所以愛茶的茶客,會選擇以蓋碗沖泡到茶味漸淡,再投入鐵壺之中,以沸水將最后一點香甜給盡數(shù)泡出,此乃茶盡其味。天地間那一片輕盈的葉子,終于完成了它來到這個世界的使命,我們也讀完了它一生的故事。天地間留下的只有自己和那久久不散的茶香,茶人幽幽嘆謂,迷途漫漫,終有一歸。
巡查注意事項,行茶注意事項,第一,要去頭一伙查的時候要把水把他刀扔了,再提再起第二次查的時候,這個水的溫度水開了以后,叫他溫度量一量,量到八九十歲的時候再開始泡茶,叫他茶都落到底部的時候,這樣的啥泡好了,完了,開始你品嘗,可以用,用完了以后,再加上第三次殺就意思累推的進行,進行品用
酒滿茶半。奉茶時應注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時,端出的茶色要均勻,并要配合茶盤端出,左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣,如是點心放在客人的右前方,茶杯應擺在點心右邊。上茶時應向在座的人說聲“對不起”,再以右手端茶,從客人的右方奉上,面帶微笑,眼睛注視對方并說:“這是您的茶,請慢用!”奉茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人,再依職位高低端給自己公司的同仁。
姓 名:
聯(lián)系電話:
留言備注:
我要留言(留言后專人第一時間快速對接)