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彩色奶茶的做法?

彩色奶茶的做法?

料:新良木薯淀粉 120克、白糖40克、開水 50克、自制奶茶 適量

2、輔料:紅曲粉、綠茶粉、可可粉少許

3、木薯淀粉分25克四份分別加入10克白糖,20克一份;將紅曲粉、綠茶粉、可可粉分別加入三份木薯淀粉中。20克的木薯淀粉放在一個容器中。

4、將紅曲粉、綠茶粉、可可粉、糖和木薯淀粉攪拌均勻。

5、水燒開,分四份將木薯粉攪拌均勻,合成面團(tuán)。

6、揉成小球放入另外一個放有木薯淀粉的容器中滾上淀粉。

7、逐個團(tuán)成小球。

8、鍋中放水燒開后將小球放入煮開,開鍋后轉(zhuǎn)小火開鍋30分鐘,關(guān)火后燜20分鐘取出過涼開水,彩色珍珠出來了。

9、放入自制的奶茶里即可

步驟 1

七彩薯粉丸鍋里煮熟(浮起再煮一會),撈起過冷水。

步驟 2

把冷水過濾掉,全部薯丸倒入備好的冰水中。

步驟 3

茶葉稍炒會再加入白糖,炒至焦糖色,(忘了拍視頻,下次做補(bǔ)拍。)加點(diǎn)開水煮化開,再把500毫升牛奶倒進(jìn)去一起煮,煮開后過濾網(wǎng)就OK啦。

步驟 4

?

放冰箱里冷藏拿出來更Q彈更可口,

為啥每次喝珍珠奶茶最后總是剩無數(shù)黑珍珠呢。

珍珠奶茶里最關(guān)鍵的就是珍珠果了, 因?yàn)槲以诩依镒约褐筮^,根本不是煮30分鐘那么久來一概而論的, 關(guān)鍵取決于你買的珍珠粉圓的質(zhì)量和你家爐火的大小,我以前的煮10分鐘左右,用冷水(蜂蜜更好)泡著就很好了,煮太久會軟陀陀的沒有一點(diǎn)嚼頭,吃起來感覺很惡心 其實(shí)具體的時間掌握你可以自己來試驗(yàn)的: 一半買的珍珠粉圓都是一大袋子,自己家里吃可以吃小半年的。 你先煮熱水,少到一點(diǎn)試驗(yàn)一下,煮個十分鐘,撈幾顆起來看看,粉圓由不透明到半透明,但是中間核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了,起鍋放到?jīng)鏊ㄗ詈眉狱c(diǎn)蜂蜜)。搞定 千萬不要煮到全部變透明了才撈起來,你自己試著吃就會知道的! 剛開始每次煮個百把顆襪態(tài)做試驗(yàn),試驗(yàn)兩三次就駕輕就熟了~~ 我的家居體驗(yàn)列,不是抄來的喔??! 而且用珍珠粉圓代替小湯圓做桂花米酒粉圓舔湯也別有風(fēng)味喔?。?試試吧~~~ 原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。 工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 “珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡介: 1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。 2、 盎司杯:用于計(jì)量果汁所用。 3、 咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。 4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。 6、 刨冰機(jī):分手動與電動兩種,為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器,電動型一般 消耗電力為180W。 7、 沙冰機(jī):分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作;小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。 8、 松餅機(jī):類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營業(yè)前的準(zhǔn)備工作: 營業(yè)前應(yīng)將吧臺,臺面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用茄爛。 1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。 用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。 2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因?yàn)檫@會導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶! 在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部顫好漏溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。 注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量, 奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點(diǎn)晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。) 糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 答案補(bǔ)充 珍珠--變性淀粉 粉圓(珍珠)易初蓮花有賣(有彩色和黑色兩種)

作為一個喝了很久珍珠奶茶的人士,我告訴你:因?yàn)楹谡渲槭悄妹娣圩龅?,遇到水外面絕早逗就會粘住,所睜滲以就會吸不并賣到。還可能因?yàn)槭俏懿粔虼蟆?/p>

作為一個喝了很久珍珠奶茶的人士,我告訴你:因?yàn)楹谡渲槭悄妹娣圩龅?,遇到水外面絕早逗就會粘住,所睜滲以就會吸不并賣到。還可能因?yàn)槭俏懿粔虼蟆?/p>

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