內(nèi)容提要【單叢】熱度:260
1、單叢 簡介
單樅茶,系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹,經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶百香氣、滋味的差異,當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
單樅茶實行分株單采,當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時(即出現(xiàn)駐芽),即按一芽、度二三葉標(biāo)準(zhǔn),用騎馬采茶手法采下,輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采,雨天不采,霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采,當(dāng)晚加工,制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時10小時制成成品茶。
其外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底專邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的屬山韻品格。
單叢茶,歷史上是“單株采制”的特定名稱?,F(xiàn)代概念的單叢茶,是原有“單株采制”的延伸,有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品,分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。
2、單樅茶的分類有幾種?
單樅茶分為嶺頭單叢和鳳凰單叢。
嶺頭單叢是白葉單叢茶,蜜韻、蜜香型,回甘強。
鳳凰單叢主香型,香氣較好,韻味佳,品種主要有宋種、姜花香、蜜蘭香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、烏葉香、黃枝香等等。